Beef eanaraich - bhlasta brot tiugh

Goulash - a Hungarian biadh nàiseanta. A-nis tha e measail air feadh an t-saoghail. Nithean reasabaidhean a chur air rudan eile, agus tha iad air a bhith beagan eadar-dhealaichte bho clasaigeach coltach. Goulash brot le mart-fheòil urrainn àite iomlan a mine, a 'cur a' chiad agus an dàrna cùrsaichean.

Gus a dhèanamh, feumaidh sinn a Beef-phronnaidh. Feumaidh ea bhith math a nighe, tioram agus a 'gearradh a-steach do meadhanach mòr cubes. Onions sinn a ghearradh ann am pìosan beaga agus sìol ann am pana còmhla ri lard. Nuair a bhios e dath òr, tha e riatanach gu dòirtidh e paprika. All measgachadh math, gu uinneanan, paprika agus ola a tha gu math measgaichte.

Cuir a-nis ann an pan a ghearradh feòil, cho math ri salann is spìosraidhean blasad. Fry na feòla os cionn àrd teas a chruthachadh donn rùsg. Às dèidh sin, dòirtidh ann an pan beagan uisge agus simmer na feòla airson mu uair a thìde.

Aig an aon àm, ag ullachadh air fhàgail tàthchuid. Sinn a 'gearradh an cruth sam bith de na currain. Cuideachd ghearradh an clag peabairean. Creamh tha riatanach gus glanadh is a ghearradh na tomàtothan a-steach cubes. Mura h-eil toil, nuair a tha soitheach de chraicionn tomàto, bu chòir dhaibh a bhith blanched. Airson seo a 'fàgail às dhaibh airson còig mionaidean ann an uisge goileach agus an uair sin tha sinn a' gluasad a-steach dhan uisge fuar. Na dìochuimhnich a dhèanamh an toll ann an craicionn na gnìomhan sin tarsainn air a chèile. Às dèidh nan deuchainnean sìmplidh a bhiodh furasta a thoirt air falbh.

Nuair a beef goulash chur a-mach, feumaidh tu a chur ris an diced glasraich agus dòirtidh beagan uisge teth. Simmer airson mu 15 mionaid. Anns an eadar-ama, feumaidh sibh a 'rùsgadh agus ghearr am buntàta a-steach dhan cubes. Sinn ris a 'Air. Cover an bobhla le mullach agus a 'feitheamh airson am buntàta a bhios deiseil. Às dèidh sin, bidh sinn dheth an eanaraich de mhairt-fheòil, ach bracaist a tha a 'frithealadh an dèidh greis. Tha seo a 'mheis bu chòir cumail a-mach. A dheasaich sinn fìor Hungarian goulash. Air sgàth paprika agus tomàtothan, tha e snog beairteach dath.

Ma tha thu ag iarraidh a dhèanamh teth beef, soitheach seo - an roghainn as fheàrr. Goulash e glè bheairteach agus beathachail agus tha e ag ullachadh e furasta agus luath.

A-nis tha sinn ullachadh eanaraich mairtfheòil anns an Ostair. Gus a dhèanamh, feumaidh sinn mu 700 gram de mhairt-fheòil. Nas Fheàrr a ghabhail ùr no fiù 's smùide. Tha e riatanach gu sgolaibh math agus tiormachadh a 'cleachdadh pàipear searbhadair. Next, ghearradh an fheòil a-steach beag cubes, bha e goireasach ri ithe. Now 3-4 uinneanan a ghlanadh agus a 'gearradh a-steach gu tana fàinneachan. Suathadh Lemon Peel ann an bobhla fa leth agus a chur a thaobh greis.

Feumaidh sinn cuideachd 700-800 ML de mhairt-fheòil brot (faodar a chur an àite a mheasgadh cubes). Chuir sinn air an teine agus pan Fry an onion gus a bheil e translucent. Cuir ri dà-bùird agus measgachadh de paprika math. A-nis dòirtidh ann bùird de fìon-geur agus dà-bùird de brot spàinean. Tha sinn a 'sgaoileadh an fheòil ann an pana agus cuir salainn. Crathaidh an t-soitheach le Lemon Peel. An ath-, feumaidh tu a 'rùsgadh an creamh (faodaidh tu seo a dhèanamh ro-làimh) agus fàisg e tro na pàipearan-naidheachd ann an phana-fraighigidh. Stew mairt bho leithid measgachadh de tàthchuid fhaighinn leth cùbhraidh. Na h-uile a 'measgachadh gu math agus a chòmhdach le mullach. Tha sinn a 'fàgail ar mine gu Stew airson mu 40 mionaid. Uaireannan tha e riatanach gus gnothach a ghabhail ri goulash brot agus mhullach suas mar sin chan eil e air a losgadh.

Serve goulash mart-fheòil le pasta no faodar buntàta air a phronnadh. An turas seo tha sinn air a dheasaich e gun buntàta agus nach eil fìor an leaghan cunbhalachd. Ma thathar ag iarraidh, an aon mheis urrainn Cuir sgudaichte buntàta agus beagan brot. An sin beef goulash fo Ostair reasabaidh Bidh Cuir a-mach ann an riochd brot.

Tha an reasabaidh clasaigeach an soitheach-còmhnaidh a 'gabhail a-steach paprika, feòil agus glasraich gu leòr (uinneanan, peabairean, creamh agus tomàtothan). Mus deach a 'frithealadh, leig e grùdaidh agus bogadh suas an aroma spìosraidh agus rudan eile.