Bouillabaisse: reasabaidh annasach soithichean

Marseilles chluais (a tha ainm eile bouillabaisse), an reasabaidh a tha caran toinnte agus sònraichte - soitheach samhlachail de Provence biadh. Bhruich chan eil e cho furasta, ach co-dhùnadh air an gastronomic feat, bidh thu eil teagamh beantuinn faisg air an dualchas na Frainge còcaireachd.

Bouillabaisse brot: reasabaidh agus feartan ullachadh tàthchuid airson soithichean

Am measg nam feartan sònraichte a dhealachadh seo biadh am measg iasg eile pohlebok Faodar an t-ainm ro-ròstadh glasraich agus a bhith ag ullachadh biadh-mara, a tha am measg a rinneadh e. Feumaidh tu beagan de dh'fhìor-feusgain ann an sligean agus mar iomadh carranan. Fìor bhlasda bujabes (reasabaidh a tha a 'gabhail a-steach caochladh tàthchuid) le creachainn, ach faodaidh seo a dhèanamh gun daor pàirteil. Airson iasg, an brot traidiseanta a tha mar phàirt dheth gabhail a-steach iomadh seòrsa: an dà chuid mòr agus beag. Ma tha thu a 'còcaireachd bouillabaisse, an reasabaidh air a bheil thu nach eil fhathast air atharrachadh, a' gabhail aon breac mòr agus a 'mhuir bass nas lugha. San àm ri teachd, gus measadh a dhèanamh blas, bidh thu comasach air an àite iad le bathar eile na mara. An fheart cudromach a bheil Bouillabaisse: an Reasabaidh airson brot seo a 'cur feum math faiceallach buain agus giollachd èisg. Bha e còmhla rithe, agus bidh sinn a 'tòiseachadh. An t-amas - a 'chuid as motha mionaideach glanadh an fillets bho na cnàmhan. Cur a 'chlosach a a bhroinn, a' dèanamh an toll air (air cùl na pheaca Gill). An uair sin, cur na sgian a-steach don toll, dealachaidh ceann. Còmhla druim feum a dhèanamh ghearradh. Ghearradh dheth an t-earball. Tha e nas fhasa ma chleachdas tu geur agus sgian mhòr. Blunt ionnsramaid a bhios a spìonadh na stuthan fillets agus ga dhèanamh unaesthetic coltas. Thoir air falbh an dà phìos fillet, gu socair 'rùsgadh dheth an craiceann. Ach, chan eil a dhol an sàs ann an cus dealachadh an druim, ma bhios feòil - tha e chnàmhadh an dèidh sin ann an sùgh. Cùm a-mhàin iomlanachd filet. Ma tha thu eagal gum bi e fhathast beag cnàmhan, thoir sùil aca ri fhaotainn le tweezers. Iasg ceann cuideachd a dh'fheumas làimhseachadh: gearradh giùrain, faigh eyeballs. Ma tha thu air reothadh carran-creige, tha iad air thawed. Fresh a chur ann an sùgh, a 'dealachadh an ceann, agus an t-slige (ach chan eil cur às de na pàirtean - tha iad nam pàirt chudromach de bhrot).

Vegetables airson brot

Dòirt a-steach saucepan le tiugh-ìosal 2-3 tbsp. l. Oilibh Ola. Chop leth ceann creamh agus a chur air an ola. Tha cuideachd ris an sgudaichte peirsill. Nuair a tàthchuid seo tha browned, cuir 3 pìosan. pronnadh stalks de soilire, agus 250 g an freumh, 2 agus PCan. òga grated churain. Às-aithghearr iomradh air glasraich, dòirtidh pan tioram botal fìon geal agus 50 ML Sambuca. Toirt an leaghan a 'goil, a' bogadh offal, bho na dh'fhàg a 'gearradh an t-iasg agus shrimp (sligean, cheann, msaa). Tha brot bu chòir a ghrùdadh bho dhà uair a thìde. Dèan cinnteach nach eil e tioram a bhruich. Rèir ris an uisge mar a dhìth.

Lìomh còcaireachd Frasan aotrom bouillabaisse

Recipe photos Bidh toirt a chreidsinn oirnn gu bheil seo brot tha e glè breagha. Tha coltas tarraingeach a choileanadh le bhith a 'cur glasraich agus pìosan èisg. Ready brot Feumaidh a 'traoghadh agus an uair sin ris a' phige de tomàtothan ann an sùgh, a ghearradh iasg, carran-creige agus creachainn, a thuilleadh air an chili piobar blasad. An dèidh 15 mionaidean dheth. Serve dèidh brot infusions.