Carpaccio: dè a th 'ann agus mar a bhruich?

Italian biadh chan eil seo ri pizza - tha e fiù 's risotto, pasta agus a leithid annasach soitheach mar carpaccio. Dè a tha e agus ciamar a bhruich? 'S e seo aon de na mòr-chòrdte Italian soithichean. Nach faigh eòlach orra nas fhaisge.

Carpaccio - dè a tha e?

Airson a 'chiad uair an seo soitheach a chaidh a dheasachadh ann an 1950 le bidhe Cipriani airson uasal Ban-iarla Mocenigo. Ainmeachadh mar carpaccio (ciod e, fhuair e aithnichte air feadh an t-saoghail ann am beagan bliadhna) ann an onair na cheannard air an Eadailteach Ath-bheothachadh, a tha air a pheantadh le barrachd dearg Tones. Lèirsinneach, seo mheis e cuideachd replete le fiamh ruadh, oir 'se tana, faisg follaiseach pìosan feòil amh (chan gairbhe na dà leth Astar), picil ann an salann, ola agus fìon-geur.

Tha ceist ag èirigh: ma tha thu a 'còcaireachd carpaccio, dè a tha e - an appetizer no prìomh chùrsa? Tha h-uile an crochadh air dè a tha e air a dhèanamh de. Beef carpaccio urrainn a bhith fuar a 'chiad chùrsa, oir tha e gu math agus sàsachail eil a' freagairt ri rud sam bith eile, ach a-mhàin airson Salads agus ghlasraich ùr. Ach air sgàth seo a tha biadh air a bhruich a-nis air cha mhòr sam bith thinly biadh a ghearradh (iasg, glasraich, càise, measan), an sin roghainnean eile a dh'fhaodadh a bhith freagarrach mar blasad bidhe. An-diugh chan eil nas lugha na fichead carpaccio reasabaidhean. Chicken uchd ghabhas dèanamh dà dhreach - a 'chiad feòil tha marinated, agus an dàrna - tioram. Fìor measail marinated tuna le glasraich, a 'bhradain le mustard, trosg sailead (arugula) agus socair bhas mart-fheòil. Carpaccio de bhalgan-buachair, Beets, agus measan le companaidh fheòil - anainn, orains, ubhal - a tha air a ghlacadh.

An rud as cudromaiche - a thaghadh as ùr agus càileachd stuthan. Air sgàth goirid teas leigheas, bha iad uile a ghleidheadh na beothamain agus mèinnirean a tha buaidh mhòr air a 'chinne-daonna slàinte, àbhaisteachadh cnàmhaidh agus bacadh a chur air galairean na cuairt-fala siostam. Another glè chudromach rud - bathar a ghearradh tana. 'S e seo an ìre mhath toinnte sgil, chan eil e furasta a mhaighstir. Ma tha thu a-tòiseachaidh, a 'cumail an aire gum bi sgian airson an gearradh a dh'fheumas a bhith geur-iomlan. Faodaidh tu, gu dearbh, air reothadh a 'bhathar mus thu a' gearradh e - bidh e nas fhasa an obair. Ach cuideachd buaidh a thoirt air càileachd nan soithichean. Faodaidh tu iarraidh air a ghearradh feòil aig a 'stòr le cuideachadh an slicer.

traidiseanta carpaccio

Feumaidh tu àrd-chàileachd amh mart-fheòil a cheannach ann an àite dearbhte, cho math ri càise agus arugula salad. Uaine a ghabhail agus eile gus an do bhlas. Uill refills Feumaidh fìon-geur. Ma tha thu eagal ithe feòil amh, an sin marinate e ann an sùgh liomaid agus balsamic fìon-geur airson beagan uairean a thìde. No mas fheàrr leibh biadh air a ghiollachd, an sin Fry an beef airson mionaid na dhà thar tro mheadhan teas. Goirid còcaireachd a 'cuideachadh an fheòil a' fuireach maoth, blasda agus cho tlàth. Tha e a dh'fheumas a bhith air a chur air truinnsear ann an aon filleadh, salainn agus dòirtidh na fìon-geur agus ola. Aon uair, fhionnar a chur air mullach an t-salad agus crathaidh le grated càise. Chicken fillet carpaccio a dheasachadh le coltach sgeama. Tha ea 'dol gu math le cnòthan Frangach. Mus tèid thu bhruich carpaccio chicken fillet Faodar reothadh. Chan eil seo a 'toirt buaidh air blas deireannach bathar.