Ciamar a chòcaicheas tu dolma bho dhuilleagan fiadhaich a rèir reipeas à Armenia?

Dolma no dolma - 'S e ainm nàiseanta Armenian mheis, aig a bheil eachdraidh fhada. Tha am biadh seo air a dhèanamh le feòil biorach agus duilleagan ionaltraidh. Tha a h-uile duine ga meas ann an Armenia bho bheag gu mòr, agus is dòcha nach bi maighstir Armenianach nach b 'urrainn còcaireachd a dhèanamh. Agus tha na teaghlaichean uile a 'creidsinn gu bheil e nas fheàrr na am màthair no an seanmhair nach urrainn do dhuine sam bith san t-saoghal a bhith a' còcaireachd a 'mhias seo cho bòidheach. Cuimhnich am prògram bhon fhilm "Mimino" anns a bheil Khachikyan (Frunzik) ag ràdh Mimino (Kikabidze): "Roller jan, thèid sinn gu mo Dilijan, bidh mo mom a 'còcaireachd sluagh. Bidh iad a 'laoidh! " Mar a bhruich dolma grape duilleagan le òrdugh, a tha airson mìltean de bhliadhnaichean le facal beòil a ghluasad gu Armenia? Ann am prionnsabal, chan eil dad cho sìmplidh an seo. Is e an rud as cudromaiche gu bheil am feòil ùr is geir, agus tha na duilleagan fìon-uidheam teann agus sìoda. Is e a-mhàin anns a 'chùis seo a bhios a' mhias a 'còrdadh riut gu math socair.

A 'deasachadh dhuilleagan fìona airson dolma

Ann an Armenia, canar "dolma" ris an canar cuideachd, ris an can sinn "rollaichean càl", agus leotha tha iad làn de ghlasraich feòil le feòil: megplants, peppers and tomatoes. Tha seo air a dhòrtadh le sauce tomato agus air a ghoid thairis air teas ìseal. Ach, is e an dolma as motha a tha air a dheasachadh le duilleagan ionaltraidh. Gu dearbh, is e toiseach an Ògmhios an ùine as adhartaiche airson leithid de dhias. Is ann an uairsin a tha an fhìonain a 'fàgail blàths. Feumaidh tu an tè as aotrom a thaghadh (bidh dorcha uaine beagan stiff) meud pailme boireannaich. Mus tèid an dolma a dheasachadh, thèid na duilleagan sìos gu uisge ghoileach airson 2-3 mionaidean, air an toirt air falbh gu cùramach agus a chumail fo uisge fuar. Ann an Armenia thathar a 'gabhail ris a' mhias fad na bliadhna. Is dòcha gu bheil thu iongantach agus a bhith a 'smaoineachadh: "Ciamar a bhruidhneas tu dolma bho dhuilleagan fiadhaich sa gheamhradh, ma bhios iad a' tuiteam, mar a h-uile duine eile?" Fhuair mnathan taighe Armenian dòigh às an t-suidheachadh seo. Tha mòran dhiubh de dh 'fhiabhrain agus air an snaidheadh airson a' gheamhraidh mar a leanas:

1. Feumaidh tu grèim a thoirt air jar leth-liot, ga nighe gu mionaideach agus tiormaich e.

2. Sguabadh na duilleagan ionaltraidh, gan cuir air tuill pàipear gus am bi an taiseachd air a ghabhail a-steach.

3. Gluais iad ann am pileagan de 10-15 pìosan agus cuir iad a-steach le tiùb, is urrainn gach fear dhiubh a cheangal le snàithleanan gus nach bi e faisg.

4. Cuir iad ann an suidheachadh dhìreach anns a 'phoit agus dòrtar uisge boiled saillte (1 liotar de 1 liotar de shalainn).

5. Sterilize airson 8-10 mionaidean.

Ullachadh dolma ann an Armenian

Táirgí riatanach:

• Mairt feòil dubhach (faodaidh tu beathach a chleachdadh) - 1 cileagram.
• Ris cruinn - 100 g.
• Oiseanan - 3 pcs.
• Basil tioram no ùr agus rosemary.
• Piobar dubh agus dearg, salann.
• Òrd - 50 g.
• Duilleagan ionaltraidh glèidhte - 1 leth-liotair.

Airson sauce:

• Matzoni (bainne curdled) - 200 g.
• Garlic - 1 clòbh.

Dòigh deasachaidh

Is dòcha gu bheil mòran de luchd-amhairc an dèidh a bhith a 'coimhead air an fhilm "Mimino" ùidh sa cheist mu mar a dh' ullaicheas iad Dolma bho na duilleagan ionaltraidh, a tha air a mhìneachadh le "Rubik jan". A dh'aindeoin seo, tha mòran dhaoine den bheachd gu bheil seo na mhisneachd doirbh, agus tha feum air na sgilean sònraichte seo. Chan eil dad doirbh an seo a chruthachadh, ach ma cho-dhùineas tu fhathast a chòcaireachd, feumaidh tu a bhith foighidneach.

Stiùireadh ceum air cheum:

1. Anns a 'mhionaid cuir rionn agus beagan uisge no broth feòil, uinneag talmhainn, glasan ùr no tioram, spìosraidh, salann, gluasad gu math agus leig leotha luidhe ann an àite fionnar airson 30 mionaid.

2. Ullaich na duilleagan ionaltraidh. Ma chleachdas tu an clò, feumaidh tu an uisge a dhraonadh, an snàithlean a thoirt às na tubaichean agus an casg a chur orra.

3. Thoir aon dhuilleag, suidhich air ploc le pàirt mhòr. Cuir a-steach dolma mar pancakes. Cuiridh sinn 1 spoon de dh'fheòil meite ann am meadhan na duilleig, tha sinn a 'còmhdach bhon dà thaobh, agus an uair sin tionndaidh a-steach do thube teann. Chuir sinn an dolma air bonn a 'phoit ann an cearcall, gu math teann ri chèile. Bho shuas mar a chuir putan plàta neo-dhìreach. Lìon le uisge goileach gus am bi an ìre uisge airson 1 mheur nas àirde na an dolma.

4. Toir air an t-sospan air teine slaodach airson 40-50 mionaidean. Às deidh na h-uisgeachan a thoirt seachad, cuir pìos ìm, agus feuch ris a 'bhroth, ma tha feum air, salann airson blas.

Feed

Thathar a 'toirt seirbheis do theas teth le sauce air a dhèanamh le matzoni agus garlic. Tha an uidheam seo riatanach air clàr na Bliadhn 'Ùire ann an Armenia. A-nis tha fios agad cuideachd ciamar a bhios tu a 'deasachadh dolma bho dhuilleagan fiadhaich, agus faodaidh tu iongnadh a dhèanamh air na h-aoighean agus na daoine a th' agad air Oidhche na Bliadhn 'Ùire.