Ciamar a marinate balgan-buachair: beagan dìomhair bhlasta ullachadh

Tha e doirbh smaoineachadh air mìosan fada a 'gheamhraidh gun tlachdmhor an sùilibh bhlasta ullachadh, a tha mnathan a' caitheamh mòran ùine ann an t-samhraidh agus as t-fhoghar. Cudromach am measg sin, agus tha a h-uile seòrsa de bhalgan-buachair - shailleadh, marinated, picil. Tha subtleties nuances agus gach caochladh airson còcaireachd balgan-buachair. An-diugh bidh sinn ag ionnsachadh ciamar a picil balgan-buachair - aon de na balgan-buachair as mòr-chòrdte ann an Ruis. Tha iad air an ullachadh gu luath agus gu furasta, agus blasad de an rathad a thoileachadh fiù 's as dùbhlanaiche palates.

Ag ullachadh balgan-buachair

All mnathan a 'dèanamh a-mach ciamar a picil balgan-buachair airson a' gheamhraidh, bhiodh ag aontachadh gun robh a 'chiad agus' s dòcha an rud as cudromaiche ann a 'phròiseas seo - a tha ag ullachadh balgan-buachair.

Mar sin, ma tha thu a 'dol a thachairt a tha dìreach a chruinneachadh coille mil agarics, a' deasachadh a 'tòiseachadh leis an fhìrinn gu bheil feumaidh iad a bhith mionaideach a' glanadh a 'tiormachadh duilleach, cnapan talamh, beag geugan, agus coltach cèin inclusions, a tha eu-coltach a thoirt seachad do gheamhradh beàrnan a bharrachd blas.

Ma tha sibh airson fios agad mar a picil balgain-buachair, gu bheil iad toilichte a-mhàin Chan eil agaibh blas, ach a 'coimhead, chan eil a bhith leisg agus a sheòrsachadh an tràigh a-mhàin fad na balgan-buachair mu co-ionann meud. So iad promarinuyutsya cothromach, agus tha an clàr a 'coimhead uabhasach breagha. Nuair a bha an tearbaidh 'phròiseas ro mhòr no briste balgan-buachair a chrìochnachadh, a' cur gach nì a tha freagarrach airson pickling ann an stiùireadh (seo "nekonditsiyu" faodaidh tu bhruich tòrr eile bhlasta soithichean). Tha sinn air a dhol seachad teann taghadh mil agaric a ghearradh dheth an tips an casan agus an uair sin sgolaibh iad ann an uisge fuar airson co-dhiù trì tursan (am barrachd - nas ùire).

Ma tha thu co-dhùnadh a marinate balgan-buachair a cheannach reòthte ann am mòr-bhùth, na gnìomhan sin a h-uile urrainn sàbhailte skip - tha iad air a dhèanamh mar-thà mus reothadh balgan-buachair. Can dìreach a bhith air a bhaisteadh le uisge grunnan thurais - agus faodaidh tu tòiseachadh marinating.

Ciamar a marinate balgan-buachair: ceum air cheum iùl

Cooked balgan-buachair Taom uisge goileach agus goil airson 5 mionaidean (an àm a chunntadh ann bho àm a 'goil). An sin dòirtidh dheth an uisge, agus fungas paisgte ann colander, a 'leigeil orra gus faighinn cuidhteas na buaidh a' chiad brot. An sin a-rithist a 'lìonadh le uisge teth agus goil airson cairteal na h-uarach. A h-uile àm seo, chan eil iad a 'fàgail gun aire balgan-buachair - a thoirt air falbh gu cùramach an cop a chruthachadh air an uachdar agus dèan cinnteach gu goil cha robh e ro gharbh.

An dèidh 15 mionaidean, a thoirt air falbh balgan-buachair brot (faodaidh e bhith air a chleachdadh mar stèidh airson brot no sabhs) agus a sgaoileadh air ro-sgaldachadh bancaichean. Anns a 'chùis seo, a' balgan-buachair nach bu chòir a 'fuireach còrr is dà thrian den tomhas-lìonaidh, no marinade' S e dìreach nach eil rùm gu leòr. Cuiribh bancaichean spìosraidh, ach fa-near gu bheil na iomchaidh Chan eil a h-uile.

'S e seo aon de na prìomh gainne air mar a bhruich balgan-buachair airson a' gheamhraidh, air sgàth an taghadh de spìosraidh math tric an crochadh chan ann a mhàin air a 'bhlas agus aroma de bhalgan-buachair, ach cuideachd an sàbhailteachd. Tha riatanas cùbhraidh agus piobar dubh - a 5-10 peasairean air gach banca, a rèir dè cho geur bu chòir balgan-buachair. Freagarrach bàgh duilleach, ach tha e riatanach a chuir e pìos math, oir blas làidir a dh'fhaodas a bhith nas fhaide Smash "balg-buachair a spiorad." Ach a neartachadh agus a 'toirt barrachd blas spìosrach canastair a' fàgail cranberries agus dubh currants.

Marinade airson mil agaric ullachadh mar a leanas: ann an uisge goileach aig àrd teas a chur ris an t-salainn agus siùcar a 'fàs aig reata de 2 bùird an dà chuid gach liotair uisge. An dèidh iad ma sgaoil, a 'marinade Thathar a' tionndadh air falbh, agus an dèidh 10 mionaidean a chur ris a tha e fìon-geur (200 ML airson gach liotair uisge). Tha deònach marinade tha a dhòrtadh do na bancaichean le balgan-buachair.

Uill, dìomhair air mar a picil balgain-buachair gus am bi iad a sheas fad a 'gheamhraidh gun duilgheadas sam bith - tha seasgachadh adhbhrachadh. Dòrtadh marinade air bancaichean, chuir iad a-steach air poit uisge teth agus fuasgail a 'còmhdach, sterilize co-dhiù 30 mionaid liotair agus nach eil nas lugha na 20 mionaid, leth-liotair.

An sin bancaichean urrainn sàbhailte dùin an bonaidean agus a 'leigeil orra gu fhuarachadh ann blàth chur an frids no ann an seilear.