Ciamar a shnaigh iasg? Ciamar a shnaigh iasg sìol?

Iasg - aon de na stuthan as mòr-chòrdte, a tha air a chleachdadh ann am biadh nas prìomhadail daoine. Chaidh an uair sin a chuir an talamh riaghailtean giollachd. Siubhal leithid a 'phròiseas, tha e riatanach gu soilleir a' tuigsinn ciamar a shnaigh an t-iasg, gu toradh ann bhathar freagarrach airson tuilleadh giollachd. An dèidh sin, faodaidh ea bhith air a chleachdadh a bhith ag ullachadh diofar soithichean.

sreath de na gnìomhan a

A h-uile boireannach a bu chòir fios ciamar a shnaigh an t-iasg, 'se aon de na luachmhor biadh. Tha teagamh feumaidh gabhail a-steach ann 'ur làitheil daithead. Tha an fheadhainn aig nach eil fios agad mar a ceart dèiligeadh ri biadh-mara, a tha ann an cunnart mar thoradh air gnìomhan neo-chomasach faighinn ach shapeless mass, a dh'fhaodar a chleachdadh a-mhàin ann an riochd feòil. Bho Snaigh iasg?

Anns a 'chuid as motha de shuidheachaidhean, a' phròiseas air fad a dhèanamh suas de grunn ìrean:

1. Toirt air falbh lannan. Tha seo ga dhèanamh le sgian gheur no scraper sònraichte, tha e a 'cumail na làimh dheis. A dh'fhàg mar sin bu chòir gu daingeann putadh an ceann an t-iasg a 'bhòrd. Gluasad a 'tòiseachadh bhon earball, agus mean air mhean a' gluasad air a 'chlosach ann an stiùireadh mu choinneamh ri fàs na lannan.
2. Toirt air Falbh itean. Abdominal fàs urrainn dìreach siosar a ghearradh a 'chidsin. roimhe a dhìth gus a dhèanamh dà iar-astair eag therealong a tharraing 'ghaine.
3. Eviscerate. An seo faodaidh tu obrachadh ann an dà dhòigh: tro na giùrain no bhroinn. Tha a 'chiad roghainn a chleachdadh ma tha an t-iasg a bhios an uair sin a bhith air an làn-ullachadh. Mu giùrain feum a dhèanamh a ghearradh agus a dhol tro na h-uile th 'ann an abdominal toll. Ma tha thu airson fillets no pìosan, feumaidh tu a dhèanamh rèidh a ghearradh bhon tòin gus an ceann, agus an uair sin gu socair a thoirt air falbh taobh.
4. Gluasad an fhilm, a tha suidhichte faisg air an druim.
5. Sanitization. Ullachadh airson obair san àm ri teachd a 'chlosach a bu chòir a sgoladh math fon uisge a' ruith.

Às dèidh sin, an t-iasg Faodar gearradh a-steach cnapan agus a chòcaireachd ann an dòigh sam bith goireasach.

Feartan a 'tòiseachadh stuth

Tha an sluagh a tha glè ainneamh a làimhseachadh toradh ùr. Mar as trice mus faigh thu a 'bhòrd, a bha e ùine a dhol tro cuid trèanadh. An t-iasg, a tha air a reic ann an stòir, a dh'fhaodadh a bhith: Live, reòite, no saillte. Tha eadar-dhealachadh eadar a 'chiad stàitean a' bhathar mòr 'toirt buaidh air na dòighean giollachd aca. Uime sin na b 'fheàrr gus dèiligeadh ri mar a shnaigh an t-iasg air caochladh càileachd. Le bhith a 'fuireach fa leth de na h-uile e soilleir. Ag obair còmhla rithe air a mhìneachadh dìreach os cionn. Ann an cùis reòite bhathar Feumaidh chiad thoirt gu àbhaisteach stàite. Is e sin, an t-iasg a bu chòir thawed. Tha seo as fheàrr a dhèanamh aig an t-seòmar Teòthachd. Gus an uachdar Chan eil an tiormachadh suas, a 'chlosach Faodar a phasgadh ann am pàipear no air a chur ann an uisge fuar le bhith a' cur beagan salainn. Cha bu chòir a chleachdadh airson adhbharan leithid, an uisge blàth. Bidh seo a 'treòrachadh gu bheil an fheòil a' fàs flabby agus tasteless. An dèidh thawing an t-iasg a 'gabhail a' chiad stàit, agus a 'buain a tha coltach ri roimhe embodiment. Salt an t-iasg a dh'fheumas a bhith bog fliuch. Leithid a 'phròiseas air a dhèanamh a dhèanamh stepwise. Chiad, fad-iasg a chur ann an uisge fuar mionaid aig 40. Chan eil ach an uair sin faodar tòiseachadh giollachd. Às dèidh seo leth-chrìochnaichte bathar bog fliuch feumar grunn tursan, ag atharrachadh an t-uisge bho àm gu àm. Uaireannan seo a 'gabhail fad an latha.

Tha daoine measail leth-deiseil

O chionn ghoirid, tha barrachd is barrachd airson iasg a chòcaireachd fillets chleachdadh. Faigh e furasta. Tha e a-mhàin a tha riatanach gus tuigsinn mar a shnaigh iasg. Photos sa chùis seo tha e glè ghoireasach, mar a tha e a 'cuideachadh le mo shùilean fhèin fhaicinn mar a bhathar a bu chòir coimhead aig gach ìre eadar-mheadhanach. Tha a 'chiad rud a dh'fheumas tu a leigeil mu sgaoil a' chlosach bho na lannan, scraping i deft gluasadan an earball gu 'cheann. An uair sin feumaidh sinn a ghearradh dheth itean mar sin chan eil iad a 'cur bacadh air obair a bharrachd.

An ath phuing Bhiodh cladhach agus toirt air falbh an viscera taobh a-staigh na bhroinn film dubh. Ceannard faodar cuideachd a thoirt air falbh. i follaiseach nach robh airson fillet. Nis a 'tighinn as cudromaiche dràsta. Tha e riatanach, a 'tòiseachadh bho cheann, a' dèanamh tar-aimsireil toll còmhla a 'chlosach mar sin an sgian glided dìreach ri taobh an druim. Tha e a 'tionndadh a-mach aon phìos fillet. Tha a 'bhuidheann fhàgail a bhith a' Tionndaidhibh agus an aon rud a ghearradh gus a bheil an druim a bha a 'bhonn. -Nis deiseil fillets Faodar a sguabadh gu sàbhailte agus a chleachdadh airson còcaireachd as fheàrr leat soithichean.

Ag obair le stuth luachmhor

Tha a 'chuid as motha a' còrdadh iasg dearg am measg nan caochladh. Tha prìseil bho shean airson sàr-mhath blas sònraichte agus feartan feumail. Salmon agus Sturgeon iasg, a bhuineas do ghnè seo, air an roinn ann an trì clasaichean:

1. Caspian agus Black Sea Sturgeon (Sturgeon, Sturgeon, Bester, beluga agus Amur, Siberia, an Danube agus an Ruis Sturgeon).
2. White Sea agus a 'Bhaltaig a' bhradain (breac, bradan, bradan, agus Finnish loh), a thuilleadh air daoine fa leth Pacific (pinc a 'bhradain, sockeye, chum, chinook agus Sim).
3. White-pinc is geal a 'bhradain (breac geal, bradan, coho bhradain agus geal a' bhradain).

Gus nach milleadh an prìseil bathar, bu chòir co-dhùnadh ciamar a shnaigh dearg èisg. Tha e soilleir gum sam bith ceàrr gluasadan urrainn tur a 'milleadh a' bhathar. As tric, luachmhor seo feòil a chleachdadh ann an riochd fillets.

Thathar a 'goil, a shailleadh, a' smocadh agus fiù 'bhas. Agus ag ullachadh an leth-deiseil mar a leanas:

1. Chiad, mar as àbhaist, tha e riatanach a thoirt air falbh na lannan. Uaireannan, an t-iasg a reic mar-thà ann an stòr-aonais.
2. Ann an làthair an viscera chlosach Feumaidh disembowel.
3. Tha a 'bhuidheann fhàgail air a roinn ann an ceithir pàirtean.
4. A-nis tha e riatanach a thoirt às an ceann, a 'dèanamh dà gearraidhean. Origin aig ceàrn nas fhaisge air an ceann agus pererubaet raon, agus airson an dàrna sgian-dhealaichte ann an cùl stiùireadh.
5. An ath cheum - a 'toirt air falbh a pheacai air ais. Air gach taobh dheth, a 'dèanamh dà gearraidhean, agus an uair sin dìreach a dhinneadh meadhan na corragan.
6. Special tana sgian a ghearradh gach pìos fillet.
7. Ceart gluasadan an lann dealachadh chraiceann.

Tha fhàgail ghlan feòil faodar a chleachdadh airson adhbharan eile.

Ag ullachadh airson a 'bhathar phana

Airson gach dòigh ullachadh èisg fhèin aig dreach aice trèanadh. Le cleachdadh làitheil, daoine ainneamh a shailleadh no a smocadh bathar leithid. Mar as trice tha iad a 'bhas, no dìreach goil. Tha e cuideachd bhlasta agus glè luath. Seo a 'togail na ceist air ciamar a shnaigh ceart iasg sìol. An seo, ann am prionnsabal, chan eil duilgheadasan sònraichte. Cumail an òrdugh mar-thà aithnichte, feumaidh sibh an toiseach a ghlanadh an craicionn bho na lannan, ma sam bith. An uair sin, feumaidh tu a ghearradh dheth an ceann, agus a thoirt air falbh a h-uile itean. Tha seo ga dhèanamh ann an cùis tha clàraichte airson phana fillets. Agus mar sin tha e comasach a chuingealachadh an-mheasaidhean le bhith a 'gearradh le siosar mòr. An uair sin, feumaidh tu a 'gearradh na bhroinn agus a thoirt air falbh taobh a-dubh le film, a tha a' còmhdach a-staigh toll. Glanadh chlosach urrainn ach a ghearradh na phìosan.

Tha an sgian a dh'fheumas a bhith geur, agus mar sin feòil Chan eil am pronnadh rè obrachadh. Tha tiughad de gach pìos a bu chòir a bhith nas lugha na dà ceudameatairean, mar sin a 'bhathar cha b'urrainn math ròsta tais agus a' fuireach a-staigh.

A 'buain deireadh a' ghnothaich

Aon de na dòighean a bhith ag ullachadh iasg a smocadh. An crochadh air na cùmhnantan a chleachdadh agus tha e fuar no teth teicneòlas. Tha am bathar feumar cuideachd a bhith comasach air ullachadh airson na mine. Agus airson seo, bu chòir dhut fios agad mar a shnaigh a 'smocadh iasg. Tha gach dòigh fhèin aig quirks.

Embodiments Tha na leanas air an cleachdadh airson leigheas fuar a 'smocadh:

• fad iasg (chan ghlanadh);
• zhabrovannaya;
• cutadh chlosach le a cheann, agus gun e;
• bokovnik;
• cruthachadh no poluplast;
• fillet;
• air ais;
• Tesha;
• sliseagan;
• pìosan.

Airson teth smocadh, a thuilleadh air fad agus gu h-iomlan eun gun giblets, a 'cleachdadh fillets, agus pìosan rolla. Às dèidh sin, an ullachadh èisg feòil a sholar airson tuilleadh giollachd. Mus deach a 'frithealadh, a' bhathar a roinn ann an portioned pìosan no fiù 's air falbh a h-uile cnàmhan agus an craicionn, a' fàgail làn sùgh flavorful feòil. Ged a tha mòr-thoileachas dhà-rìribh airson seo fìor pròiseas airson cuid de dhaoine. A bharrachd, bhathar a 'call a dh'fhaodadh a taisbeanadh, a tha air leth mì-chàilear.