Cooking bho balgan-buachair. Mar a bhruich boletus?

Boletus - mìorbhaileach riochdaire nàdar de theaghlach Tubular balgan-buachair. Tha e a 'fàs ann an coilltean seargach, agus làn a' fuireach suas ri a h-ainm, mar a tha e a 'cruthachadh mycorrhiza le beithe. Tha tlachdmhor aroma sàmhach, agus an aon bhlas.

Tha seo a 'fungus bhuineas don dàrna seòrsa de bhiadh, agus an làthair a' cleachdadh e Feumaidh tòiseachaidh teas leigheas. Mnathan a 'dèanamh mòran a tha iongantas ciamar a bhruich boletus. 'S e am freagairt shìmplidh. Balgan-buachair a bhruich ann an uisge saillte, a thoirt air falbh bho àm gu àm an cop a chruthachadh. Agus bu chòir seo a bhith air a dhèanamh air feadh na phròiseas air fad còcaireachd. Tha a 'cheist "Cia mheud boletus chòcaireachd?" freagairt cho math soilleir. Tha h-uile an crochadh air dè seòrsa de bhalgan-buachair a tha thu a 'sùghadh. Tha ceithir - a 'tionndadh pinc, geal (no boglach), dubh agus sìmplidh. Tha blas as fheàrr a tha àbhaisteach boletus. Fungas seo, a tha a 'ruighinn càil 12-15 ceudameatairean ann an trast-thomhas, agus an fheòil an dèidh am buain nach eil ag atharrachadh dath. Tha iad sin a balgan-buachair a bhruich mu 20-30 mionaid. Tha iad fìor-mhath blas agus tha iad deiseil airson a chleachdadh gun tuilleadh ròstadh. Black boletus mòran nas lugha agus a 'fuireach air an iomall an rèisg sgìre air a' chrìoch is giuthais coilltean seargach. Mar a bhruich boletus a chruinneachadh ann an àiteachan mar sin? Beagan nas fhaide na b 'àbhaist. Tha an dearbh tha sin air sgàth a Tubular structar seo fungas a 'gabhail a-steach tòrr uisge agus gach ni a tha. Nuair còcaireachd e a-mach cronail trace eileamaidean a bha anns an adhar agus an talamh. Mar urrainn dhut smaoineachadh, ann an sgìre swampy cunnartach stuthan mòran nas.

Tha, air oir na boglaichean, lorg seòrsa eile boletus - geal no boglach. E nach eil dubh. Tha a cheann ann an trast-thomhas 15 ceudameatairean. Tha an fheoil geal. A 'blasad air na feartan nas miosa na àbhaist. Mar a bhruich geal boletus? Mar a tha a 'chùis le dubh, cuid a' còcaireachd a bu chòir a bhith air a thoirt 30 gu 40 mionaidean. Ready balgan-buachair thèid e fodha gu bonn a 'phana. Uill, agus, mu dheireadh, an ceathramh gnèithean boletus - a 'tionndadh pinc. Tha e air ainmeachadh mar sin oir tha e mean air mhean, a 'gearradh na feòla tha àite a geal a cho dearg.

Boletus gan cleachdadh mar bruich, mar sin, agus ann an riochd ròsta. Mar a bhruich mus boletus phana? Bho na phana - tha e an teas a bharrachd a leigheas, balgain-buachair ann beulaibh a tha gu leòr a 'goil airson 20-30 mionaid, agus an uair sin sìol ann am pana. Ma tha thu co-dhùnadh a bhruich brot, ciamar agus cò mheud a bhruich boletus? Airson seo, tha ro-bruich airson 20-25 mionaid, agus an uair sin an t-uisge a chaidh a gluasad. Soup brot a dheasachadh, a tha air a chruthachadh aig àm an dèidh sin còcaireachd balgan-buachair.

Ann boletuses sònraichte aig a nuance. Ann an leigheas sam bith fungus darkens seo. Ach a dh'aindeoin a 'thoradh unsightly choltas, a bhlas nach eil cho math ri mòran balgan-buachair a' chiad roinn-seòrsa, leithid mar eisimpleir geal. Tha e tric air a chleachdadh airson còcaireachd cidsineach ceap-buachrach, gu tur a 'call sealladh air na casan aca. Tha iad a 'beachdachadh air teann agus tasteless. Ann an diomhain. Casan,-iomlan a 'gleidheadh an structar (sgàth a fibrous agus cruas), a' coimhead math ann an brot agus sauces.

Tha mi an dòchas gum le bhith ag ionnsachadh mar a bhruich soithichean bho boletuses, faodaidh tu faighinn a-mach a h-uile bòidhchead na blas de na riochdaire rìoghachd nàdar.