Cooking leasanan: mar a bhruich kupaty-iar-chrìochnaichte bathar

Thoir fa-near do na uninitiated: kupaty - traidiseanta feòil-soitheach Caucasian, gu sònraichte, an Georgian biadh. Gan dèanamh ann an diofar dhòighean: bho grùthan ùr, agus an uair sin tha e kupaty ann Imereti, no feòil. Bidh seo a 'Georgian kupaty ann a purest fhoirm.

Kupaty muice agus Liver - riaghailtean coitcheann airson a 'deasachadh

Airson an fheadhainn aig a bheil ùidh, mar a bhruich kupaty-ullachadh biadh, fiosrachadh a 'chiad riaghailtean coitcheann. Feòil muice agus beagan hama ceart mhin tro feòil grinder no sgian. Mixed le tòrr uinneanan. Mar a tha riatanach gus spìosraidh Cuir barberry, Dubh agus Dearg piobar. Tha an dithis mu dheireadh tàthchuid Cha bu chòir a bhith duilich. Tha am prìomh phrionnsabal air mar a bhruich kupaty-iar-chrìochnaichte bathar - gan dèanamh cho geur. Oir, a bharrachd air piobar, a chuir ann an tòrr de creamh bathar. Luibhean, Cinnamon, coriander, Thyme - a h-uile bu chòir seo cuideachd a bhith na phàirt de na co-phàirtean. Feòil tomad gu cùramach gus homogeneous ga fhuine, a 'sailleadh agus a' lìonadh a-steach air Sausage nan Dàileacs. Ma tha thu ag iarraidh a bhith ag ionnsachadh mar a bhruich kupaty-iar-chrìochnaichte bathar ann an Imereti modh, fhios agad gum feum iad, a thuilleadh air an iomradh mu thràth lusan agus spìosraidh, 'S e bathar-mheas: airson gach 100 g an bathar - air 70 gram de mhuc offal agus 30 graman saill. Liverwurst measgachadh cuideachd lìonta ann muc chaolan.

Còcaireachd aig an taigh kupaty

Creids sibh co-dhùnadh a iongnadh air an acute dachaigheil feòil isbeanan.

• Ma tha thu a 'gabhail fheartan ullachadh bhon toiseach, an uair sin, a' cur muc no muc, butchered chlosach, feumaidh tu a bhith dèiligeadh ris an aillse. 'S e seo' s dòcha a bu nàr ìre anns a 'phròiseas mar a bhruich kupaty-iar-chrìochnaichte bathar. Innidh taobh a-muigh a nighe ann an uisge ruith, thionndaidh a-staigh (fo bruthadh an uisge) agus cuideachd a 'glanadh, a' glanadh scraper. Às dèidh sin, feumaidh iad a chur ann an salainn dùmhaile fuasgladh airson 2-3 uair a thìde gu tur buaidh a thoirt air falbh salchar agus fàileadh. An dèidh ùine air a shònrachadh, chlaisean uisge, ulcer anns a nighe ann an uisge-ruith, agus a 'fàgail a' traoghadh. An uair sin ghearradh iad a-steach chumaidhean 35-45 cm a dh'fhaid. Mur eil thu ag iarraidh a bhith a 'salach le na "salach" obair, isbean nan Dàileacs a cheannach ann an feòil earrann ghrosair stòr.
• Now stuffing. Tha an fheadhainn a tha ag ionnsachadh mar a bhruich kupaty (leth-chrìochnaichte), thathar a 'moladh a ghabhail co-mheas de stuthan: muice - 1 kg de lard 100 g (ma tha an fheòil chan eil e ro reamhar), salainn - blasad, Cinnamon - cuideachd mar condiments, spìosraidh, piobar . Onion - 1-2 pìosan, creamh -. 3-4 cloves. Feòil, hama, onion a ghearradh ann am pìosan beaga (nas lugha na 1 cm), creamh chokes. H-uile càil a tha math measgaichte. Na dìochuimhnich agad isbeanan bu chòir glè cùbhraidh agus glè bhiorach. Gu dearbh, ma tha thu a 'leantainn Georgian traidiseanan. Ach ma thogras tu blas tlàth, le piobar Zealous mì-chàilear.
• Tha sinn a 'lìonadh ar leth-chrìochnaichte bathar, kupaty dòigh: aon cheann na Sausage nan Dàileacs feumaidh iad a bhith faiceallach cheangaileadh an garbh snàithlean. Saor an-asgaidh oir a tha air a chur air an inneal shònraichte, air a bheil an caolain air an lìonadh. Thoir an aire gu bheil an stuffing cunbhalach suidhichte innidh agus nach eil fìor bloated. An uair sin, tie an deireadh agus a thoirt air falbh nozzle.
• Cidsineach giollachd. Nuair a tha an iar-chrìochnaichte bathar tha iad deiseil, feumaidh iad a bhith air an lot le forc no toothpick ann an grunn àiteachan. An sin 'fuine ann an àmhainn no sìol ann am pana ann an ime gus an frithealaidh. Dòigh eile - gus a sgaoileadh air skewers ròstadh agus mar barbecue, a 'tionndadh gu cothromach. No 'còcaireachd air an Grill.

Creid mi, tha seo Ghrìosach isbeanan a tha thu cho toilichte agus an teaghlach agaibh a dh'fheumas tu a bhruich iad glè, glè thric. A 'toirt biadh dhaibh le buntàta, lettuce, adzhika, ketchup no sabhs tomàto. Bi cinnteach gu crathaidh le luibhean (peirsill, Dill). Ith ri ur slàinte!