Dè a th 'agar, agus dè a tha e?

Dè a th 'agar? B 'e seo a' chùis cidsineach sinn a choisrigeadh latha an-diugh aiste. Às dèidh na h-uile, gu math àireamh mhòr de mnathan a 'dèanamh a chuala an t-ainm, ach chan eil a h-uile aon dhiubh a b' urrainn a thoirt dha mìneachadh soilleir.

Dè a th 'agar?

Leithid a bhathar a tha fìor làidir chelating àidseant. A rèir a feartan, a tha e grunn deichean de tursan nas motha na gnàthaiche gelatin. Bu chòir a thoirt fa-near gur e seo a mhealtainn a chleachdadh chan ann a mhàin airson còcaireachd ullachadh diofar milseanachd agus biadh leithid silidh, ach cuideachd mar ciùin agus èifeachdach purgaid.

Mar a gheibh sibh?

Dè a th 'agar, fhuair sinn a-mach. Cò air a nì sibh airson bruidhinn mu dheidhinn ciamar agus bhon a tha e air a dhèanamh. Tha an stuth seo, anns a bheil measgachadh de polysaccharides agarose agus agaropectin fhaighinn le bhith a tharraing bho dhonn agus lìonanaich ruadh (Gracilaria, Phyllophora, Ceramium, Gelidium et al.) A 'fàs anns a' White and Black Seas, agus an Cuan Sèimh.

coltas

Mar riaghailt, leithid a bhathar a 'reic ann an riochd whitish-bhuidhe fùdar no ann an riochd truinnsearan. Ann an dùthaich againn, agar, dealbh a chì thu anns an aiste seo, a tha a 'beachdachadh air aon de na bu làidire a herbal-ionaid airson gelatin. Bu chòir a thoirt fa-near gun a leithid tàthchuid nuair measgta le uisge teth foirmean gu cothromach dùmhail silidh. Tha seo a 'dèanamh an seilbh agar biadh riatanach ann an milseanachd gnìomhachas.

Le t-slighe, 'bhathar seo a roinn ann an dà chlas, a tha eadar-dhealaichte a-mhàin ann an dòigh riochdachaidh. Mar sin, ann an stòran, gheibh thu dorcha buidhe agus Pùdar soilleir (no mar a tha e air a ghairm, an ìre as àirde gheal).

feartan corporra a '

Bheir eòlas air dè dìreach a tha agar, tha sinn a 'toirt fa-near gu bheil e a' gabhail ris gu farsaing agus a chleachdadh ann am mòran raointean gnìomhachd dhaoine. A leithid gu mòr a 'bhathar a chosnadh taing do neo-àbhaisteach aca feartan corporra agus ceimigeach. Mar sin, aig teòthachd 90-100 ceuman a tha e gu tur sgaoil. Ma tha e a 'fuarachadh gu 40 aonadan, an uair sin mar thoradh air stuth atharrachadh gu silidh mass. Aig làn fuarachaidh a leithid de nì a tha air atharrachadh gu tapaidh a tha tiugh agus silidh.

Co-dhiù, chan urrainn dhuinn a leigeil seachad gu bheil a mheasgadh glasraich pùdar 'S e thermoreversible glaineid. Mar sin, faodaidh sinn a ràdh le cinnt gu bheil an eadar-ghluasad bho aon staid (leaghan) gus eile (tiugh) agus a chaochladh a ghiùlain a-mach tric. Thaisbeanadh feart a 'dèanamh Tha an stuth seo gu sònraichte cumanta ann an gnìomhachas a' bhidhe.

Feumail seilbhean

A-nis tha fios agad dè an agar-agar. Bha a 'còcaireachd air a chleachdadh gu math tric. Agus seo eil tubaist, a chionn 'bhathar seo glè fheumail airson a' bheairt. A rèir na h-eòlaichean, tha e beartach ann an eileamaidean mar calcium, iarann agus iodine. A bharrachd air sin, bathar anns a bheil a chur ris mheasgadh agar-agar, a 'cur ri co-dhùnadh an corp an duine puinnseanan, agus leasachadh mòr air an grùthan, gallbladder agus a' neartachadh maoth-chnàimh agus ligamentous maothraidh.

Bu chòir a bhith mothachail cuideachd gu bheil nàdarra a mhealtainn anns nach eil tomhas mhòr de calaraidh. A thaobh seo, tha e gu tric a 'cleachdadh ann an diofar daithead luath airson cuideam a chall. Mar airson còcaireachd, tha e chelating àidseant tha cha mhòr an-còmhnaidh air a cleachdadh airson a bhith a 'dèanamh Marmalade, silidh agus silidh.

Ciamar a suidhichidh agar?

Ann an còcaireachd, agar agar air a chleachdadh na bu trice ann an leigheas no Meanbh-bhitheolas. A bharrachd air sin, thathar a 'fheàrr leis a bhith ga cleachdadh a chruthachadh milseanachd. Gu dearbh, ann an coimeas ri na grad-àbhaisteach gelatin, tha blas sam bith, cha fàileadh, chan eil dath (ach a-mhàin ma tha thu a 'gabhail an solas bhathar).

Bu chòir a bhith mothachail cuideachd gu bheil a 'còrdadh agar-agar ann an gnìomhachas a' bhidhe sgàth 's gu bheil e antibacterial Tha feartan. Air sgàth an cuid soithichean anns a bheil e air a chur ris, faodaidh bhith air a stòradh airson ùine nas fhaide na an fheadhainn a dheasaich a 'cleachdadh gnàthach gelatin.

Ciamar a suidhichidh agar? Mus ag ullachadh milseanachd agus biadh eile air bathar, 'bhathar seo bu chòir an-còmhnaidh a bhith air a mheasgadh le uisge. Às dèidh na h-uile, ann am pùdar truinnsear no cruth, chan eil e comasach air na feartan agus foillsichidh lotaichean sin a fhuair e mòr-chòrdte ann an còcaireachd. Tha feum air dòirtidh riatanach suim bathar a cheannach ann an bobhla beag agus an uair sin dòirtidh an aon capacitance sam bith blàth lionn. Faodaidh ea bhith plain uisge, agus brot, agus sùgh mheasan.

Ann an òrdugh a thoirt gu buil miannaichte cunbhalachd na deiseil de agar-agar thathar a 'moladh airson an cleachdadh ann an co-chuidean a leanas: aon teaspoon gach cupa lionn. Às dèidh sin, bu chòir a bhith a 'measgachadh ceathramh na h-uaire air fhàgail air na sidelines gu tonnan mòra. Next, meatailt bobhla le leabhar gelatinous tomad feum a chur air teas ìosal, agus brosnaicheadh gu cunbhalach, a thoirt na th 'goil.

Nuair a vzbuhshy fùdar no truinnsear tur sgaoileadh fo bhuaidh na àrd, feumaidh am biadh a thoirt às a 'mhias agus an tomad Criathrag tro càin strainer. Tha seo a 'mhodh-obrach a tha a dhìth gus nach fhiosta thuit ann an toradh Chastikov nach bi ann an deiseil mheis. Às dèidh seo blàth leaghan agar-agar feumaidh ceangal a bhith còmhla ris a h-uile tàthchuid, carachadh orra gu mionaideach, a 'dòrtadh a-steach ullachadh roimhe molldairean, agus an uair sin gu tur cool aig an t-seòmar Teòthachd no anns a' frids.

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil a h-uile shoithichean air an ullachadh a 'cleachdadh a leithid de bhathar, tha sònraichte elasticity agus dùmhlachd sluaigh. Ma tha thu a 'cleachdadh cumaidhean annasach a chruthachadh sweet bathar, gheibh thu a' chuid as motha tùsail agus àlainn DESSERTS pròiseil gun urrainn dhut an làthair airson na Nollaig a 'bhòrd.