Dish, a tha air a ghairm na Ruis air feadh an t-saoghail. Russian biadh

Tha ar biadh nàiseanta a tha ainmeil airson measgachadh farsaing de shoithichean, air an liosta a tha daonnan ùrachadh ùra cidsineach cruthachaidhean. Aon uair 's Eòrpaich cha mhòr nach eil ùidh ann an dualchas na Russian biadh, air sgàth cho beag de mhionaideachd a soithichean. Ach, na nithe sin nach eil fheum air beachdan a 'cluich pàirt chudromach, agus fiù' s air an aghaidh - air a bhith a 'frithealadh mar brosnachaidh uidheam airson a' Chogaidh ùr reasabaidhean. A-nis a 'frithealadh Russian biadh gu bheil fèill mhòr am measg Eòrpach palates a' cur luach air an iomadachd agus fìnealta blas.

Dè tha "Russian sailead"?

A 'riochdachadh ainmean nàiseanta cidsineach euchd ann Eòrpach ann an cearcallan. Airson dhuinn, tha seo air ainmeachadh mar an sailead vinaigrette - biadh a tha air a ghairm na Ruis air feadh an t-saoghail.

Tha a 'phrìomh fheart a tha an robh dìreach nàiseanta tàthchuid, mar picil chularan, picil càl agus eile. An t-ainm "Russian sailead" Tha Fraingis freumhan, agus e a 'tighinn bhon fhacal vinaigre, a tha air eadar-theangachadh mar "am fìon-geur."

Origin of ainm an soitheach

Anns an linn de rioghachadh Alasdair I, a 'chùirt a' frithealadh Frangach còcaire ainmeachadh Antuan Karem. Mar sin, air an oidhche ro an ath comharrachadh anns a 'chidsin ag obair còmhla ri Antoine agus Russian còcairean. French còcaire a chunnaic iad ag ullachadh inntinneach salad a dhèanamh suas sa mhòr-chuid de ghlasraich, agus e a 'uisgeachadh le acetic brìgh. Bha e fìor iongnadh seo agus dh'iarr: «? Vinaigre» Còcairean co-dhùnadh gun ghairm e am biadh air a bhruich le orra. Bhon a chaidh an soitheach a th 'anns an t-saoghal ris an canar Ruisis, thòisich e ri bhith air a ghairm ann an dòigh na Frainge,' se sin, "Russian salad."

Dè thathar a 'dèiligeadh riutha mus againn còcairean?

Old Russian soithichean mar phàirt de nàiseanta biadh, a 'nochdadh le IX X-linntean. agus a bu trainge ann an XV-XVI linntean., air a chomharrachadh le feartan cumanta, air a ghleidheadh gu ar turas.

Aig toiseach na h-ùine seo, bha Russian aran, a tha air a dhèanamh de tiugh seagal taois. Tha ea 'moladh seòrsa de uncrowned righ air a' bhòrd, gun a nàiseanta chlàr-taice. Bha e cuideachd fidheall agus cudromach eile seòrsa bèicearachd, gu sònraichte ann buns, làn sùgh, bhreacagan, paidhean, bagels, donuts, MUFFINS agus mar sin air.

Tha iad uile air an ullachadh sa mhòr-chuid air bun-stèidh tiugh taois a bha cho feart Russian biadh traidiseanta air feadh a eachdraidheil cidsineach mean-fhàs. Predilection airson leavened aran, tiugh chruthaich bunait silidh - coirce, seagal agus cruithneachd. Nochd iad fada mus aca nuadh-aoisean, mar riaghailt, dearcag.

Cuideachd seann Russian soithichean thoirt diofar gràn agus brochan, an toiseach an dùil a shòlaimte agus deas-ghnàthach biadh. Agus a h-uile seo a 'lagachadh gràn, min pailteas, gu tric a' bruich èisg, buachrach, lusan, bainne, agus uaireannan - feòil soithichean. Aig an aon àm, a 'clasaig Russian deochan,' se sin a h-uile seòrsa de meadh, kvass, a thug sìos. Bun a ràdh, gu bheil an raon aca a bha fìor fharsaing?

Cuimhnich gur Russian biadh fhada a roinn ann an caol (iasg, buachair agus glasraich) agus cho-ainm reamhar - bainne, feòil agus ugh. Tha seo air buaidh mhòr a thoirt air tuilleadh leasachaidh air ar bùithtean-aithris, gu deireadh an linn XIX.

Ainm inntinneach Russian soithichean, no carson a chaidh an càl roilichean lìonta càl a ghairm?

Tha eachdraidh seo leannan le mòran soithichean mar càl roilichean, co-cheangailte ri Ottoman Empire, a 'fàgail orra, agus mar sin a' bruidhinn, dìleab de shluagh na Ruis. Dish, a tha air feadh an t-saoghail fòn Russian, gu dearbh, tha Moldovan. Word sarmale no ann ar beachd - "lìonta" a 'tighinn bhon ghnìomhair Turkish agus Särmä a' ciallachadh "a phasgadh." Tha seo a 'mheis e measail air feadh na mu dheireadh iomadh ceud bliadhna.

Ann an Ruisis a 'chidsin a tha àireamh mhòr de caochlaidhean de càl, a tha eadar-dhealaichte sa mhòr-chuid a' lìonadh. Dh'fhaodadh seo a bhith rus, agus feòil muice le balgan-buachair agus ròsda balgan-buachair le cnothan-talmhainn, agus fiù 's milis bean-lìn. Faodaidh iad cuideachd eadar-dhealaichte ann am meud, eadar meanbh-choltas agus a 'crìochnachadh le obscenely mòr. Tha cuid de na lìonta càl a 'biathadh a' bhaile air fad. Mar eisimpleir, tha iad a 'mheis traidiseanta air an Dragon Fèis Bhàtaichean.

Ann an dùthchannan eile ag ithe càl roilichean?

Tha seo a 'mheis, a tha aithnichte mar an t-saoghail Ruiseanach, le beagan eadar-dhealachadh a tha an làthair ann an cha mhòr a h-uile Cuisines an t-saoghail. Mar eisimpleir, ann an Azerbaijan, Georgia, Persia Bosnia agus tha e air a ghairm Dolme. Anns an Tuirc, tha e, mar iomradh mu thràth, Särmä. Moldovan Romàinis agus biadh a tha coltach càl, ris an canar Sarmale. Ann an Armenia, tha iad a ghairm Tolma.

A bharrachd air seo, Russian soitheach mòr-chòrdte anns a 'Phòlainn, Lithuania, Ukraine, Serbia, Belarus t. D. Fiù' s cian dùthaich mar an t-Suain a tha soitheach, a tha a 'frithealadh mar bhunait airson a h-uile aon dhinn. Tha càl duilleagan phasgadh measgachadh de Phronn muice agus rus, agus deochan air a fhrithealadh le garnish, a tha ag obair mar goil a 'bhuntàta. Aig an aon àm, feumaidh an clàr a bhith an làthair donn sabhs agus lingonberry staing. Tha e ris an canar Kaldolmar mheis.

Mar sin, faodaidh sinn a ràdh gu bheil ainm an Russian Biadh a gheibhear ann an dùthchannan eadar-dhealaichte, ged a mhùthadh eigin. Ged a tha e a 'creidsinn gu bheil sinn air iasad cuideigin eile an t-ainm.

Ciamar a thòiseachadh traidiseanta solar soithichean-nàiseanta?

Tha a 'chiad Russian biadh a thoirt seachad iomadh caochladh brot. Faodaidh iad a bhith air a roinn a-steach seachd prìomh bhuidhnean, 'se sin:

1. Fuar brot, a tha air an ullachadh stèidhichte air kvass: hais, agus Turi botvinya.

2. Sgòthan brot no brot, na prìomh phàirt de a tha uisge, agus diofar glasraich.

3. Meat, bainne no buachair brot noodles.

4. Russian càl brot.

5. Soljanki agus rassolnik a tha cruaidh gu leòr, air sgàth geir brot agus salann searbh bonn.

6. Kalia agus cluas a 'cluich dà phrìomh sheòrsa èisg brot.

7. Groats brot stèidhichte air glasraich.

Soup mar biadh nàiseanta

Russian chiad chùrsaichean, mar a chì thu, a tha gu math eadar-mheasgte. Ach, tha fear ann nach eil a 'stiùireadh cha mhòr sam bith bhòrd, mar an luchd-tuatha agus an righ. Tha seo a 'brot - as cudromaiche làitheil soitheach, a nochd anns an Ruis ann an IX linn. Am prìomh ghrìtheid a tha càl.

Bha mòran a 'creidsinn gu bheil an cultar a chaidh a-steach bho Grèige. Ge-tà, chan e sealladh gu tur fìor, bho shean càl àiteach ann an coloinidhean a 'Chuain Black de Seann Ghrèig, cia as a thàinig dhan Ruis. An uair sin anns an Ruis bruich brot agus diofar yushki. Tha iad air an ullachadh bho glan, gu tric sauerkraut. Tha seo a 'mheis air gu luath fhuair thaitneachd agus fhuair an t-ainm "Soup" no "Sti".

An sin Russian soithichean cur ris le bhlasta soitheach a 'tighinn bhon a' goil. Tha e mu dheidhinn brot, a chaidh a 'bhad a' gabhail tlachd mòr-ghràdh agus measail am measg an ear Slavs. Tha ainm bho thùs a 'ciallachadh "Buryakova brot", no nas mionaidiche air bunait meacan brot.

Brot is lite - ar neart!

Russian biadh, a 'gabhail brot, a sgaoileadh ann an iomadh dùthaich air feadh an t-saoghail. Seo agus Ukraine, agus Belarus, a 'Phòlainn agus Liotuàinia, agus Latbhia, agus Estonia, agus an Fhionnlainn, agus Moldova. Ach an sònraichte gaoil a tha iad, airson adhbharan follaiseach, na Ruiseanaich, agus chan ann a-mhàin an luchd-còmhnaidh a 'Mheadhain Russian chòmhlan, ach cuideachd riochdairean bho na Mordovian, Udmurt, Chuvash, Komi Permian-sluagh.

Tha iad sin a Russian soithichean, dealbhan air an taisbeanadh ann an artaigil ullachadh mar ann marsantan 'taighean, uasal oighreachdan, lùchairtean rìoghail agus droch bothain. Tha e eadar-dhealaichte a-mhàin ann an susbaint "schanogo phoit." Beartach bha daoine a 'còcaireachd, agus mar sin a' bruidhinn, beartach brot - feòil circe no brot, agus am bochd a chur anns gach ni a bha aice ann an bionaichean aig an àm.

Pomors b 'fheàrr iasg càl brot, a chaidh a chur ris a' mhin-fùdair sìol. Rè Carghas a bhith ag ullachadh meatless buachair brot. Airson a 'bhòrd an ìmpire chaidh a chleachdadh an toiseach air leth reasabaidh ris an cante "Rìoghail brot", a chur ris tòrr thall thairis bhiadh fhìnealta. Spring bruich "uaine" brot, a tha air a dhèanamh suas de sealbhaig no feanntaig, quinoa, sgaoilte càl sìol. Anns a 'gheamhradh tha iad a' reothadh agus air a thogail air an rathad, agus an uair sin a 'blàthachadh suas ann an coire.

Osbarr càl, tàthchuid eile de na soithichean a tha uinneanan. Tha iad cuideachd a 'cur buntàta agus curranan. Ann an ceann a deas, a chaidh a dhèanamh ris an sweet piobar agus tomàto. Tha mòran dhaoine a b 'fheàrr a chur thickening seagal min.

Dè na brot san latha an-Russian biadh?

Gu ruige seo, a 'tabhann fichead còcairean seòrsaichean nàiseanta Russian càl brot, a' phrìomh fheadhainn:

1. Làn agus beairteach brot. Tha iad ann an iarrtas àrd, air sgàth gu bheil iad ag ullachadh airson feòil circe no brot còmhla ri ola gu sauté glasraich. Faodaidh iad a bhith air a ghrùdadh an dà chuid ùr agus sauerkraut no measgachadh dhiubh. Iomchaidh bharrachd fungasan, b'fheàrr geal.

2. roi-thogte a brot. Rè a 'bruich feòil a' cleachdadh grunn ghnèithean (airson brot), agus feòil agus isbeanan. Feòil a bu chòir a ghearradh ann am pìosan beaga. Tha e riatanach a chur ris ùr no sauerkraut ann an ultach.

3. Lenten brot. Tha iad air an ullachadh ann an brot de ghlasraich, mar as trice leis a 'bharrachd air na h-uile seòrsa de bhalgan-buachair.

4. Fish brot. An t-iasg a bhruich brot. Faodaidh tu cleachdadh iasg beag, bleith a 'ghràin a-steach fùdair. Freagarrach measgachadh fìor is iasg saillte a advantageously Sturgeon.

5. Grey brot. Tha air an ullachadh bho ìsle liath-uaine duilleach càl, ro-bhrachadh. Tha biadh math ann an iarrtas a tha ann an ceann a tuath na Ruis.

6. Green brot. 'S e seo an aon seòrsa de bhiadh, gun a bhith ag ullachadh càl. Tha na prìomh rudan a tha an t-earrach luibhean leithid sealbhag, buaidh feanntag agus quinoa.

7. càl seedling. Stew de càl freagarrach airson sìol air tìr.

8. làitheil brot. Special caochladh, mar canastair biadh air a bhruich a 'chiad phasgadh aig ceithir uairean a thìde tiugh plaide, agus an uair sin cead a' seasamh ann an àite fuar airson latha.

Popular prìomh soithichean. Russian biadh a thaobh sònrachas agus dearbh-aithne

Traidiseanta riochdairean aca tha: burgairean, diofar feòil roilichean, zrazy, phana iasg, feòil, càl roilichean, lìonta peabairean, casseroles agus barrachd.

Tha an dàrna cùrsa eadar-dhealachaidhean feart, a chur an cèill ann fhada 'phròiseas ullachaidh agus àrd caloric susbaint. Mar riaghailt, na stuthan a tha a 'bhas, no an goil stewed. Nàdarrach, dùthchasach Russian soithichean no languishing fuine ann an àmhainn, air an-asgaidh spiorad.

Tha a 'phrìomh dualchas na Ruis a' frithealadh Clàr iomadachd agus pailteas de stuthan a chleachdadh airson a 'deasachadh a' bhileig-annasan.

Ìrean de cruthachadh Russian Biadh

Tha ar biadh a tha a 'sìor atharrachadh, agus tha e an-dràsta a' urrainnear a chomharrachadh air na prìomh ìrean a leasachadh, 'se sin:

• Old Russian Biadh - 'buntainn ris an IX-XVI linntean;
• cidsin Muscovy - dol air ais gu linn XVII;
• Petrovsko-chidsin aig Catriona linn - XVIII linn;
• St. Petersburg - 'S e deireadh na XVIII linn;
• All-Russian nàiseanta Biadh - bhuadhaich ann an 60-a thighinn am follais an XIX linn;
• Soviet - làmh an uachdar bho 1917 gus an latha an-diugh.