Fionn-Rùisis làidir beirm: Leabhair-iùil agus lèirmheasan

Tha deoch làidir na phàirt riatanach de ar cultar. Air na sgeilpichean de sònrachaidh bùithtean a tha e air a thaisbeanadh ann an diofar ghnèithean. Tha mi a 'cur luach tha pailteas chothroman a thaghadh deoch do d' còrdadh ris. A dh'aindeoin sin, bha mòran fheàrr leibh a dhol an sàs ann an dèanamh deoch-làidir 'na aonar. Gus ullachadh as motha fèill folk goryachitelny deoch - bhodka, feumaidh sibh a-mach dè na co-phàirtean Feumaidh pàirt a ghabhail ann am pròiseas fermentation. Nam measg tha aon de na prìomh beirm. Tha bathar S e fungas a iompachadh fo bhuaidh na enzymes an siùcar a-steach dhan deoch-làidir. Ann an cruthachadh de dh'àrd-chàileachd ag òl deoch-làidir a tha riatanach beirm gus grùdaidh. Fionn-Rùisis riochdairean air a chruthachadh bathar, a tha a 'Undisputed ceannard ann an grùdaireachd mhargaidh.

Dè na seòrsa beirm?

Iadsan a co-dhùnadh a dhol air an glòrmhor bhuidheann de luchd-saothrachaidh na dachaigh Brew, bu chòir dhut fios a dèanamh Moonshine ann o chionn ghoirid a 'cleachdadh gnàthach beirm, nam measg: a' fuine, fìon beirm, rèasanan, "fiadhaich", leann, Homemade "air mhisg", "Saf Levyur "deoch-làidir.

Tha an dàrna bathar a tha sònraichte làidir beirm, a tha a-nis a 'sìor fhàs a chleachdadh dachaigheil luchd-saothrachaidh. Fionn-Rùisis làidir beirm e aon de na seòrsaichean as motha fèill.

Dè tha iad?

Fionn-Rùisis beirm làidir a bhuineas do na stuthan a tha freagarrach airson a bhith a 'dèanamh Moonshine. -Bheatha aca gnìomhachd a 'tachairt aig an teòthachd a dhìth airson an dèanamh mash.

Yeasts tha fìor àrd-dhìonach airson deoch-làidir susbaint, a tha a 'toirt taic do dhleastanas aca. An dèidh a 'ruighinn daingneach mash beirm cuibhrionn (mu 15%) a' bàsachadh. Pure beirm cultar nach urrainn a cheannach a-mhàin, ach cuideachd a thoirt dhaibh fhèin. Ach tha mòran an-diugh a 'reic' bhathar seo ann sònrachaidh stòr. Frasan ciùird fheàrr leibh beirm proifeiseanta a dhèanamh.

Fionn-Rùisis làidir yeasts tha mòr-chòrdte am measg luchd-leantainn an dachaigh-Brew. Iad a 'cleachdadh a' coileanadh 15-18% deoch-làidir ann an dùmhlachd Braga, a tha a 'meudachadh an tomhas de deiseil. Tha seo a 'tomhas a tha iad air thoiseach air a h-uile seòrsachan eile de beirm. Deoch-làidir a mharbhadh fann sheòrsan. Tha thaois ghoirt fhathast gu math làidir, le deoch-làidir àrd. Mar sin a 'seachnadh an làthair beirm aromas.

A thuilleadh air sin, an iomadh aoighean, a 'cleachdadh deoch làidir beirm fermentation mash' S e èideadh, beagan deoch-làidir barrachd torradh. Ready airson grùdaireachd Braga faighinn ann an 6 làithean. Ann Moonshine bhith neo-làthaireach truailleadh: fusel ola, acetone, aldehydes, mar sin a 'cur às do fheum airson tuilleadh purification criathragan bho gual, potassium permanganate, agus a' cleachdadh dhòighean eile purification.

Beirm Belarus mòran deoch làidir a tha an roghainn as fheàrr a dhèanamh de bhodka. Ma tha iad ri fhaotainn, tha e ceadaichte cleachdadh lionn no aran, tearc - fìon beirm.

Mar Braga a dhèanamh?

An suim beirm air a thomhas air an leaghan volume: 10-40 liotair agus barrachd. 20 l de criathradh uisge fìor-ghlan gu leòr 65g beirm agus 5.5-6 kg de shiùcair. Sugar air a chur ann an ìrean. Gu math cudromach fhaighinn àrd càileachd uisge nighe Tha an t-òran. An riatanach a tha an làthair criathragan airson glanadh. Uisge chan fhaodar a chlorinated, tha impurity meatailt salann. Tha àite cudromach air a chluich le a softness agus ogsaidean sùghaidh. Cleachdadh an goil an uisge nach eil a 'moladh, mar beirm bacteria Feumaidh anail a tharraing. Ann an às-làthaireachd uisge criathragan a chleachdadh botail. Faodaidh iad cuideachd a bhith thawed fìor-ghlan an t-earrach no uisge.

uidheam

Airson grùdaireachd feumaidh e loch-tasgaidh 30 L, caran daor embodiment an stuth plastaig a tha biadh sàbhailte. Cleachd mar ceramic no ghlainne botail.

Innealan a chleachdadh, feumaidh bhith uidheamaichte le bonn drain bhalbhaichean airson mash. Seo às do fheum a dòrtadh thairis air a 'mhullach ann an tarraing an t-aonad de na th' anns an dachaigh le chrìochnaichte Brew. An t-saothrachaidh a 'phròiseas cur feum air na riatanas làthair nighe uisge ròn, am brod airson a' dùnadh an t-soitheach agus an teasadair.

Uisge ròn a tha riatanach gus dèanamh cinnteach fuasglaidh de charbon dà-ogsaid a dhèanamh rè fermentation. Tha e cuideachd a 'cur stad air adhar bhon tighinn a-steach bhon taobh a-muigh a-steach an t-soitheach. Tha e ceangailte ri mullach an silo. Faodaidh tu cleachdadh sònraichte uisge ròn no Homemade - meidigeach miotagan rubair le toll beag ann an Pinkie.

Tha an teasadair thathar an dùil a chumail seasmhach Teòthachd rè fermentation. Ann an cùis dìth cleachdadh Aquarium teasadair. Tha an loidhne air a stiùireadh air falbh tro hermetic toll nach eil a 'dol seachad air an taiseachd a choileanadh taobh a-muigh na bùth.

cur thuige

Beirm a 'fuireach bacteria. Tha iad cofhurtail Feumaidh leasachadh a 'cumail suas daonnan Teòthachd (30 ceum). 'S e seo a' leigeil le teas cothromachadh gnìomhach chiad sreath siùcair agus deoch-làidir a dhèanamh.

a bhith cinnteach gu beirm a chur thuige ann an toiseach a 'phròiseis. Airson an adhbhair seo, an uisge fìor-ghlan ann an leabhar 2 liotairean Bhite a 'blàthachadh a 30-35 ceuman, agus an uair sin a dhòrtadh beag container. An t-uisge a bhith air ullachadh Cuir 100 gram de shiùcair agus dùsgadh gu faiceallach. Às dèidh sin, bho phasgan bu chòir a thomhas beirm 65g deoch-làidir agus a 'lìonadh ann an thoradh siùcar fuasgladh. Tha seo a-rithist an dèidh a h-uile den t-sùgh a bhith air a mheasgachadh domhain, còmhdach agus a 'fàgail airson 1-1,5 hours "teachd a-steach" ann an àite blàth. Às dèidh "dùisg" beirm fuasgladh leabhar Meudaichidh sin, bidh feart na builgeanan no cop dh'fhaodadh a bhith cudromach. Tha seo a 'sealltainn gu bheil na tha beirm a chur an gnìomh, agus faodaidh iad mar-thà a chleachdadh.

fermentation

Tha an criathradh a-uisge ann an leabhar de 20 liotairean a dhòrtadh a-steach na prìomh tanca a-steach teasadair. Chaidh an t-uisge Teòthachd atharrachadh gus 30-32 ceuman.

Fèin-ghluasadach teasadair miannaichte Teòthachd cothromachadh a chumail suas air feadh a 'phròiseis. Sugar dissolves nas luaithe ann an uisge blàth na ann an fuar. Tha bun-container le h-uisge a chur ris 3-3.5 kg de shiùcair agus measgaichte gu cùramach gus an iomlan a sgaoileadh. Dhòrtadh 'mhòr-chuid de beirm a bhrachadh agus a' measgachadh gu mionaideach a-rithist. Tanca airson 6-7 uairean a thìde air fhàgail fosgailte. An uair sin bu chòir a bhith teann dùin an ceann agus chuir e air uisge a ghlacadh.

An dèidh beagan ùine, bidh e feart meallaidh gaoir claistneachd - tha e na chomharra gu bheil an deasgainn a thòisich ag obair, agus na CO _² a 'tighinn a-mach às a' chiste. Tanca an dèidh dà latha fosgailte, cuir eile 1 kg siùcair agus a sgaoileadh, gu cùramach brosnaicheadh am measgachadh. Dà latha às dèidh sin, a-rithist a-rithist a 'mhodh. Mar as trice, fermentation àm a 'gabhail 7-15 làithean. Anns a 'phròiseas seo, cho cudromach' sa tha càileachd an tàthchuid agus gus beachdachadh air an teòthachd. Nuair a measgachadh stadan Bubbling, Braga thathar a 'beachdachadh chrìochnaichte.

Tioram beirm (250 g)

Fionn-Rùisis beirm làidir air choisinn aire connoisseurs dachaigheil deoch-làidir.

Rèir sgrùdaidhean, a 'bhathar seo freagarrach airson a' fermentation siùcair agus a 'Starch de dhiofar stuthan amh, a' dèanamh cinnteach rèidh, luath fermentation.

Beirm Belarus deoch-làidir (250 gram gach pasgan) glè ghoireasach airson còmhdhail. Tha Dèanadair a 'fhad' stòradh Tha an urras. Aon teaspoon de na bathar co-ionann ri 15 g fìor dlùthadh beirm.

Tuairisgeul

Beirm Belarus deoch-làidir a thoirt seachad ann Vacuum pasgaidh. Seo a 'toirt comas a stòradh aca fhosgladh bliadhna co-dhiù.

Air sgàth an tightness den phasgan, an beirm e goireasach a stòradh, a 'dèanamh cinnteach co-chòrdail càileachd a' bhathar. Aon phasgan a tha gu leòr a thoirt gu buil 80 liotairean de nighe (18-20 l 40 Brew-ceum). Beirm deoch làidir Belarus a stòradh ann am àite tioram (t gu +15 ° C).

Dèanadair a '

Deoch-làidir a thiormachadh bathar air a dhèanamh ann an beirm lus ann Minsk (Belarus). Ann an dèanamh a 'cleachdadh a dhealbh a dh'aona-ghnothach teannachaidh a' cur ri bacaidh a bhrachadh siùcar deoch-làidir a mheudachadh an daingneach.

Tro bhith a 'cleachdadh na beirm a dhèanamh ann an Belarus deoch-làidir air a dhèanamh den chàileachd as àirde. A leithid de thoradh nach urrainn a bhith air a choileanadh le bhith a 'cleachdadh no a' fuine extruded bathar. Tha an ìre bathar Tha càileachd an urras a-nis.

feartan

• Riochdachaidh: Minsk beirm lus (Belarus).
• ion-obrachadh Clàr-ìnnse: 84%.
• Paramadair Taiseachd: 7.5%.
• Vacuum pacaidh Weight: 250g
• Organoleptic: ann an co-rèir ris an àbhaist.
• Tha sgeilp-beatha bho cheann-là a 'dèanamh co-dhiù 12 mìosan. Bùth ann tioram àrainneachd (t + 15 ° C).
• Tha an ùine stòraidh a shònrachadh a rèir riatanasan na Stàite Coitcheann de Belarus airson biadh.

urram

Beirm deoch làidir Belarus (250 g) air an eadar-lìon ris an canar am measg nan lèirmheasan as fheàrr airson càileachd bhodka. Comharrachadh bhathar buannachd thairis coltach ri chèile. Luchd-cleachdaidh ag ràdh gu bheil an dachaigh-ghrùdadh leann aig Fionn-Rùisis beirm làidir a tha nochdte aroma agus làn blas. Luachadh eòlaichean as fàbharach:

• Tha bathar a tha aon-celled fungas sònraichte a 'briodadh ann an cumhachan. Tha e reachdachadh airson an cleachdadh anns an dachaigh riochdachaidh de dheoch-làidir.
• Yeasts gu tur sàbhailte a chleachdadh.
• Tabhainn iad an-còmhnaidh a chumail air an càileachd.
• A 'cleachdadh deoch làidir Fionn-Rùisis beirm a' dèanamh cinnteach as àirde tron toradh fìor-ghlan deoch-làidir.
• Tha stuthan àrd astar fermentation.
• Tha iad sin a yeasts a tha furasta an cleachdadh. 'S e seo an cumhachd fiù' s luchd-tòiseachaidh.
• Tha Braga bhathar a 'cur bacadh air droch microflora.

Fionn-Rùisis deoch làidir beirm: lèirmheasan

lìonra luchd-cleachdaidh fòn a 'bhathar càileachd sàr-mhath a leithid, a tha dìreach nach eil. Dry beirm deoch làidir Fionn-Rùisis, lèirmheasan, siubhal cha mhòr odorless. "- càileachd a 'phrìs" ann an dàimh-iomlan a chumail suas. Bathar, air leth freagarrach airson a 'dèanamh àrd-chàileachd Brew, a' beachdachadh air luchd-cleachdaidh Fionn-Rùisis deoch làidir beirm.

stiùireadh

Tha an stuth seo air ainmeachadh mar ùghdaran sònraichte lèirmheasan, cha 'tuiteam fo riatanasan coitcheann. Mar a tha na Fionn-Rùisis làidir yeasts air an taisbeanadh ann an tàmh tioram agus ann an aodach dùbailte Sheulaicheadh pacaidh, gu dearbh aca sgeilp beatha a tha nas fhaide na a shònrachadh leis an t-saothraiche: 5 bliadhna. Beirm a chleachdadh ann an dà ìre: ghnìomhaidh (briodachaidh) agus fermentation. An ath Thèid cunntas a 'phròiseas ann am barrachd mionaideachd.

Molaidhean airson a chleachdadh: ghnìomhaidh

Bho beirm deoch làidir Belarus a tha tioram, iad, a thuilleadh sam bith eile beirm feumar a chur an gnìomh.

Tha seo gu buil mar a leanas. Tomhais a-mach na tha a dhìth suim beirm le obrachadh a-mach an leabhar dealbhaichte de fermentation: 10-40 liotair agus barrachd. Ann an 30 liotair uisge gu feum co-dhiù 50 gram de beirm (1/5 pasgain). Airson briodadh deasgainn, a 'cleachdadh beagan soithichean (1-2 L). Tha e air a dhòrtadh glan, uisge blàth (t 32-35 ° ^C) bho àireamhachadh: 50 g - 1 l uisge, cuir siùcar no mil (50 g). A thoirt 6 hours dorcha àite le eil dreachdan.

Belarus deoch làidir beirm (reasabaidh lìonraidhean a chruthachadh le luchd-cleachdaidh a gabhail a-steach a 'moladh) air a ghnìomhachadh cuideachd le na leanas dòigh rehydration. Pacaidh susbaint 'dèanamh lèirmheas air na h-ùghdaran a' comhairleachadh a 'chiad mheasgadh ann an tomhas beag air uisge òil le siùcar a sgaoileadh (uisge - 0.5 l, siùcar - 140 gram). An t-uisge Teòthachd bu chòir a bhith, mar a rinneadh roimhe molaidhean 30-35 ° ^C. An uair sin feumaidh tu a mionaideach mix uile gu tomad dh'fhàs homogeneous, agus seasamh airson 30 mionaid. An dèidh an àm seo beirm a tha deiseil airson a cleachdadh.

Molaidhean airson a 'phròiseas meòrachaidh

Gus an fheum as fheàrr fermentation pròiseas ath-sgrùdaidhean a 'moladh gu teann' cumail ris a 'chuibhreann de h-uile càil. Bheir seo chàileachd as-dachaigh a dhèanamh leann. A thuilleadh air sin, tha e comasach a 'lùghdachadh na h-ùine a chosg air a' phròiseas meòrachaidh.

Ged beirm deoch làidir tioram Fionn-Rùisis a chur an gnìomh, bu chòir ullachadh a 'Wort. Gus seo a mheasgadh siùcair (staing no mil) ann an uisge. Tha an dòigh as fheàrr: chuir mòr-fraighigidh no a 'phoit air an teine agus, fhad' sa bha air a theasachadh, mean air mhean cuir siùcar a dhèanamh. Nuair a siùcar sgur a sgaoileadh,-uisge air a dhòrtadh do na prìomh fermentation soitheach is ath-aithris air a 'phròiseas a-rithist.

30 L uisge a chur ann an dà phàirt siùcar ann an sùim nach eil nas lugha na 6 3 kg kg a chur ris aig an aon àm, a 'fhàgail 3 kg - 2 làithean. An dèidh ùine ghoirid (mar as trice às dèidh 6 uairean a thìde) Belarus beirm deoch-làidir a 'tòiseachadh ri ath-bheothachadh, ag èirigh, cop a' nochdadh. Tha seo a 'ciallachadh gu bheil iad deiseil gus a chur ris a' phrìomh-lìonaidh - 30 l. Fionn-Rùisis deoch làidir beirm (-cleachdaidh lèirmheasan a dhearbhadh) chan eil thoirt beairteach cop. Tha an teòthachd as motha den obair aca - ^C. 30-32

Daoine aire a thoirt don luchd-tòiseachaidh air àite cudromach: a 'cur beirm, tha e riatanach gus sùil a chumail air an teòthachd na Wort. Teòthachd os cionn 35 ceuman a tha marbhtach dhaibh.

Le cuideachadh Fionn-Rùisis beirm a bhrachadh glùcois, maltose, sucrose, galactose agus raffinose (1/3). Rè beatha a 'fermentation raon bho 6 gu 12 làithean, a rèir na h-stèidheachadh.

Tha fermentation phròiseas Faodar grad. Cleachdaichean a thathar a 'moladh airson an àrdachaidh seo 1.5-1.8 cuibhrionn beirm. A thuilleadh air sin, tha e fa-near gur ann an-dràsta air càileachd an siùcar a tha gu math eadar-dhealaichte. Tha e ainmeil air a bheil "milis" agus "nach milis" siùcar. Nuair a bhios ag obair le beirm, luchd-cleachdaidh Thathar a 'moladh seo a ghabhail a-steach. Gus coileanadh àrdachadh (faisg air a 'char as àirde) daingneach mash aig an taigh tha e comasach, a' cleachdadh an tioram beirm Belarus còmhla ri stuth eile. Mar a bharrachd cleachdadh fìon beirm.

Tha clasaig siùcar Braga

Luchd-ceàird ann an lìonraidhean co-roinn mar a bhiodh iad ag ullachadh a 'clasaig siùcar Brew beirm deoch làidir tioram Belarus.

Recipe Braga

• 40 liotair uisge a bu chòir a chleachdadh co-dhiù leth de na beirm pasgain - mu 120-130 g
• Tha container dòirtidh glan uisge blàth (32-35 ° ^C) ann an co-mheas de fhear aig 1:10, cuir an siùcar (1 L - 50 g) agus beirm (mu 120-130 g). Carachadh uile gu cùramach agus leig seasamh airson leth uair a thìde.
• Tha an ghnìomhaidh de beirm a chleachdadh airson ullachadh na Wort: ann an uisge blàth (40 L), dòirtidh siùcair (10 kg) agus tha e dùsgadh gu mionaideach.
• Às dèidh a ' "freagarrach" beirm (Chithear e bho' nochdadh air uachdar na cop feart), bu chòir dhaibh a chur ris an tanca le Wort.
• Airson le àrainneachd a chruthachadh airson pròtain ann beirm Braga (40 L) a chur tioram pronnadh pea (400-500 g).
• Comas Tha an cuibhreachadh le uisge ròn agus an cur ann an àite blàth airson fermentation.
• Teòthachd as fheàrr raon airson soithichean le Braga - 27-32 ceuman.

roghainn eile

Iad a 'tairgse lìonra luchd-cleachdaidh gus brath a ghabhail air daoine a tha a' cur luach air na buannachdan a tha Fionn-Rùisis bathar agus ag iarraidh a bhith ag ionnsachadh mar a tha diofar Braga air deoch làidir Fionn-Rùisis beirm.

reasabaidh:

• Gus leigeil do bhathar a 'dòrtadh a-steach dhan a' phoit-lìonaidh 3-4 liotair uisge a leth.
• Airson dòirtidh siùcair (Clàr 4. Spoon), beirm (80 g) agus gu cùramach a 'measgachadh.
• Carachadh a-rithist an dèidh 5 mionaidean.
• Gus ullachadh a 'fermentation soitheach.
• Tha e a 'cadal 5 kg de shiùcair, dòirtidh uisge (20 L) a theasachadh gu teòthachd 45 puing. Comas nach bu chòir a lìonadh airson bàrr a 'chrogain: fermentation faodaidh cop.
• Dùsgadh gu cùramach siùcar ann an uisge suas gu pòsaidh a lìonadh
• Cuir an beirm a chur an gnìomh, agus a 'dùsgadh dùin am brod teann. Anns a 'chiad trì làithean de Braga bu chòir a dhùisg 1-3 tursan latha.

mash Maturation a 'tachairt taobh a-staigh 1-2 seachdainean. Tha na h-freagarrach airson seo a tha an dorchadas agus blàths (t 25-30 ceuman). Airson luathachadh an fermentation urrainn, a 'cleachdadh an teasadair, mar eisimpleir an Aquarium. No faodaidh tu a chur air an fermentation comas blàth làr (bhlàthachadh loisgte a 'bhataraidh). Ann an às-làthaireachd air an comas a bhith a 'cleachdadh teas, faodaidh tu dìreach a' filleadh suas an comas na plaide.

co-dhùnadh

Tha an comas air Brew Moonshine thàinig a daoine bho shean. Gifts nàdair fhada air a chleachdadh airson a 'deasachadh-dachaigh a' dèanamh leann. Nithean seann reasabaidhean a ghleidheadh gus an là'n diugh. Tha iad air a bhith soirbheachail a chleachdadh le neo-dhreuchdail dachaigh càileachd deoch-làidir. Anns an t-armlann gach moonshiner fhèin a dhearbhadh Reasabaidh airson deoch teth.

Tha an roghainn beirm airson a chleachdadh ann am pròiseas a tha dìreach fa leth. Fionn-Rùisis làidir deasgainn, measraichte fìor luchd-ciùird a 'fuireach ann an suidheachadh air thoiseach, a rèir eòlaichean.