Fried smelt

Smelt bhas, a smocadh no a thiormachadh - a bhlasta mheis, fiù 's ann an St. Petersburg, a chaidh a chumail anns an earrach feill na smelt, a tha a' comharrachadh seo a tuath èisg mìorbhaileach. Aon de na prìomh bhuannachdan de seòrsa iasgaich seo tha cho torrach agus, mar thoradh air sin, tha iomadach. Anns an aiste seo, bu mhath leam a shealltainn dhut ciamar a ròstadh smelt, ach cuideachd a 'roinn an reasabaidh airson smelt ann an marinade.

A 'chiad leig a' faighinn a 'chiad phìos a' phlana. So a 'ceannach ann an stòr mu aon leth de cilos iasg beag, tha thu ga ghiùlan dhachaigh. Faic an iasg a bha a shùilean soilleir 'sa ghabhas, gu dearbh, agus gu bheil an closaichean a bha mìorbhaileach agus cha bhriseadh. Ma tha thu mar-thà a fhuair a ghlacadh suas gu taigh, gun a 'caitheamh ùine, a' tòiseachadh a 'còcaireachd, a chionn an t-iasg nach urrainn a bhith air a stòradh airson ùine fhada.

Glanadh cho beag iasg an-còmhnaidh gu math dòrainneach agus nach math tarraingeach dreuchd. An seo faodaidh tu a-mhàin a 'toirt comhairle seo: iasg beag a tha 4-5 cm a dh'fhaid ann, tha e comasach gun a bhith a' glanadh, ach an fheadhainn a tha nas fhaide, bu chòir dhuinn fhathast leigheas. Dèanamh sìmplidh: an t-iasg a ghearradh abdomen, a 'tòiseachadh bhon earball agus a' gluasad gu ceann, cuir do mheur-staigh agus an taobh a tharraing a-mach, a 'feuchainn ri greim orra le dubh film a tha làidir gu leòr searbh ma dh'fhàg a-staigh. Na gabh dragh, ma tha sibh dìreach nach fhaigh an cleachdadh - a ni mhòr so, an deicheamh Rybin tòisich thu a 'faighinn. Agus an t-iasg a thèid a mhilleadh le na deuchainnean a bhios biadh cat calla, chan eil airson càil a an toiseach a thuirt mi gum bu chòir dhuinn dìreach a cheannach leth Kilo.

Ma tha daoine a 'fuireach an taigh le peataichean aca fhèin, tha iad mi cha bhiodh a' moladh amh smelt feed. Aon rud - beathaichean gun dachaigh, a dh'fhaodadh a bàs fhaighinn tron acras mura bheil iad bheathaich, agus rud eile - aca fhèin, dachaigheil, tha e fhathast nas fheàrr feitheamh gus a bhith deiseil bhas smelt.

Ma tha thu a 'dèiligeadh ri seo doirbh ìre de an obair, faodaidh tu a thoirt bonn airson gaisgeil obair airson an mhath den teaghlach. Faodaidh tu a-nis fois beagan, agus mar atharrachadh de ghnìomhachd - as fheàrr saor-làithean, an uair sin bidh sinn a 'dèiligeadh ris aig an ìre seo. Dòirt a-steach do bhobhla flùr, ga shailleadh agus a roiligeadh ann min, dusan iasg. Pan, a tha sinn a dhòrtadh ola air a bhith a 'blàthachadh suas agus a' feitheamh gus am bi sinn a 'tòiseachadh a' breith an t-iasg air. Ma tha thu dearer a bhas èisg le uinneanan, an uair sin, mus tèid thu a thilgeil ann an pan smelt, a 'chiad Fry i beag Lucko.

A bheil currachd? Tha e nas fheàrr tionndadh chun a 'char as motha, a bhith ag ullachadh bhas smelt, tha e a' tionndadh a-mach tòrr deataich is smùid.

A-nis tha sinn a 'ruith beag dachaigh ghiùladair: Suath an t-iasg sìol air an dà thaobh airson 3 mionaidean, ath-shuidheachadh truinnsear. Smelt bhas deiseil. Nithean connoisseurs 'creidsinn gu bheil aig an ìre seo de smelt a bhith doused le liomaid sùgh, ann an St. Petersburg co-aontachd air a' chùis seo chan eil, ach mar riaghailt, sin uile thoileachais a tha air fhàgail gourmet agus dìreach ag ithe an t-iasg dìreach às an teine, le cnàmhan, agus cuid le a cheann.

Faodaidh tu tagradh a-steach e agus gun garnish. Half a Kilo èisg gu leòr airson biadh a chumail co-dhiù còig luchd-cleachdaidh. Ach airson an fheadhainn a tha an-dràsta na dinneir chan eil e gun taobh a-soitheach, mholamaid dhut a dheasachadh a figear àbhaisteach. Bidh seo na chom-win roghainn sam bith airson iasg - is dearbhte leis na milleanan de Iapanach.

Agus a-nis airson an reasabaidh picil smelt. Inntinneach seo reasabaidh Feumaidh sibh na leanas tàthchuid. Smelt - mar a thogras tu cho mòr agus a cheannach. Dè a 'dol dhan marinade? Dà cupannan uisge, 80 ML. fìon-geur, a teaspoon salainn, a dhà-bùird de shiùcair, 3 cloves, 5 peabairean.

An dèidh nighe smelt, Kinema e ann an marinade goil agus, an uair sin Tilg air an glacadh agus a 'feitheamh gus na h-uile an t-uisge air a thraoghadh às. Bhruicheadh smelt do chuir ann an soitheach fillidhean cur air mullach gach filleadh dhen shredded agus churran ghoil, agus onion peirsill. An uair sin tha thu a 'dòrtadh fìon-geur ann an soitheach, ròn agus chuir anns a' frids. Marinade bu chòir teagamh sùil a-mach mus lìon suas an èisg. Ma tha e fasanan cus mar nach eil sibh Cuir salainn, siùcar no fìon-geur, agus 's dòcha fiù' s uisge ma tha e ro làidir.

Trì latha às dèidh sin, a 'smelt deiseil airson a chleachdadh.