Iasg Roach, a choltas. Season le iasg saillte

Dè tha ann an iasg Roach? 'S e seòrsa de Roach, glè chumanta. Dìreach i, an coimeas ri roaches, buidheann àirde mhòr e, meud lannan a tha nas lugha, cuideachd ann an anal pheaca ghathan nas lugha, nas blackish oir an ite agus tiugh fiaclan. 25-35 ceudameatairean - Roach fad, a chuideam gu 1.8 kg. Tha seo a-iasg a lorg ann an Sea de Azov agus a 'Mhuir Dhuibh, a' gabhail a-steach an-còmhnaidh ann an earrach na h-aibhne a 'sìolachadh, agus glè thric airson a' gheamhraidh a 'tighinn as t-fhoghar. Mar sin tha mòran de na h-èisg cadal a 'gheamhraidh aig beul nan aibhnichean dhan mhuir.

Ram - a teirmichean a 'chleachdaidh, a dhol à bith

Tha seo a 'iasg Chan eil bhidiothan àrd ann an abhainn. Bidh an sìolachadh a 'tachairt e an àiteigin ann an deireadh a' Mhàrt no tràth Giblean ann an fheur agus gaothaichean, agus an sin iasg Roach air ais a-mach gu muir. Airson an t-adhbhar gun robh i air a reic a-mhàin ann an riochd a thiormachadh ann an Kuban, an Don, timcheall air a 'Mhuir de Azov, reithe ghairm sam bith iasg a' coimhead air mar a tiormachadh iasg beag no sìol. San àm a dh'fhalbh, fad na h- aibhnichean a 'sruthadh dhan mhuir de Azov, an tuilleadh Don, bha e gu math cudromach airson iasg a ghlacadh, a thoirt air an àireamh mhòr de Roach. Nis, gu mì-fhortanach, bha deiseil impoverishment air fad a 'mhias, agus Roach, gu mì-fhortanach, chan eil e air a ghlacadh an àite sam bith eile. An t-adhbhar airson seo nach eil e gu tur Fhuaradh beachdan inntinneach, ach thathar an dùil gum chuingealaichte iasgach Roach chuir e air an impis dhol à bith. Mar sin bu chòir dhuibh a bhith gu math faiceallach, agus tha e feumail an t-iasg à sealladh uile gu lèir.

Iasg tioram, Roach: a 'chòcaireachd' phròiseas, a 'chiad phàirt

Tha sònraichte den phròiseas seo tha an t-iasg a shailleadh a-rithist, an dèidh dha ùine a bhios a 'dol seachad, tha e provyalivayut ann an deagh èadhar ghlan agus àite tioram. An dèidh a h-uile seo, faodar a ithe gun a bhith ro-phròiseas, leithid teas. Nuair a stòradh reamhar agus taiseachd anns a 'chlosach Thèid a lùghdachadh mean air mhean, bidh e mòran nas tiorma, agus mar sin tha e cuideachd a ghairm, agus a thiormachadh. Leagail le idir iasg, ach a-mhàin an fheadhainn a tha ann a bhith a 'tiormachadh a' phròiseas (nàdarra) feòil ripens, a 'togail sònraichte aroma agus blas. 'S e as fheàrr Jerk iasg a tha geir susbaint. Ann an suidheachadh far a bheil e meadhanach mòr, agus an uair sin a 'gabhail na h-iomlan no roinn fillidhean an droma, a bhith air pìosan 100 gram air feadh an seam gearradh. Tha blas as a tiormachadh Roach, cuid eile iasg mar a tha iad seo air a chomharrachadh le: Roach, creagag, capelin, Saber iasg, aran, Roach, etc.

A 'còcaireachd iasg tioram, an dàrna pàirt

Ma tha ar n-iasg - beag-mòr, tha e air a shailleadh nepotroshenoy, vyalyat an aon dòigh. Tha e a 'tionndadh a-mach dìreach dè dh'fheumas tu. Agus subcutaneous reamhar innards fhad 'sa' tiormachadh mean air mhean impregnated leis an fheòil, agus e a 'fàs mòran nas blasta iasg fhèin. Thathar a 'moladh a dhèanamh as t-earrach, as t-fhoghar urrainn a bhith tro mheadhan na reamhar no saill a' bhiathaidh. Ach anns an t-samhradh sin a dhèanamh nach eil e ion-mhiannaichte, oir herbivorous iasg a 'biathadh air luibhean, agus tha e decomposed le bhith a' tiormachadh, agus gu crìch le blas geur agus fàileadh mì-chàilear. Tha a 'phròiseas air fad co preform a dhèanamh suas de na trì prìomh cheumannan: pickling, bog fliuch, agus, leis fhèin, a' tiormachadh. A-nis bidh sinn a 'coimhead air mar a iasg saillte Roach.

sailleadh nan lìn a bhiathadh

Nuair a pickling a 'tiormachadh dà dòighean a chleachd as trice: tioram agus fliuch (tuzluchny). Wet a shailleadh meadhanach mòr beò a bhiathadh, a chuideam a tha an àiteigin 250-500 gram. Nigh nach eil e riatanach, dìreach a 'cur le searbhadair, a bhith cinnteach gus an tiormachadh. Salt sailleadh airson cleachdadh a-mhàin garbh, mar a 'phrìomh adhbhar a thoirt air falbh bho na taiseachd Roach. Tha blas chan eil e riatanach a thoirt seachad sònraichte, mar a tha i blas math. Anns a 'chùis seo, mòr salainn dissolves sucks slaodach is nas fliche slugadh. Tha e air a dhòrtadh air bonn na pelvis, no poit enameled cuinneagan. Roach (seòrsa de iasg) chuir as serried rangan: an t-earball - ceann gu abdomen - air ais, agus fiù 's nas fheàrr mar a leanas: ann an abdomen a chur air ais. San dòigh seo, bidh an fòirneart a dhèanamh nas fheàrr. Bu chòir a bhith math gu saillte gach sreath. Cuir beagan siùcair - airson blas sònraichte. Bho na thachras air feadh a 'cur beagan nas lugha air a' mhullach cruan còmhdach no fiodha club agus fòirneart - air. Iasg ann 4-5 uairean a thìde, leig i an sàl. Cuimhnich, bhruidhinn sinn mu dheidhinn an sàl? 'S e seo a tha e. Aig gach àm, fhad 'sa tha beò a' bhiathaidh air a shailleadh, bu chòir a chur ann na àite tarraingeach uiread 'sa ghabhas.

Tha sinn fhathast a 'phròiseas brining

Carson a chuir sinn ar n-èisg ann an àite as fhuaire? Seach gu bheil an t-salainn penetrates slaodach gu leòr anns an fheòil, agus far a bheil a 'bhiathaidh cha robh prosolitsya, tha e a' cur casg air milleadh bho fuar. Ma tha thu cuir salainn gus an t-iasg an taigh, faodaidh sibh a dhèanamh ann an seilear, tha frids no air deigh. Ann an suidheachaidhean eile, mar eisimpleir ann an iomairt, tha e air a chur ann an sloc, a chaidh a chladhach ann an dubhar, fionnar agus chòmhdaicheas mullach le tarpaulin no geugan, gus an dìon bho ghathan na grèine. Mar as trice tha trì làithean air ais aig a 'biathadh a' fàs cruaidh, caviar - dearg agus buidhe, feòil - glas dorcha. Tha bucaid uisge aig tuzluchnom dòigh a sgaoileadh mar mòran salainn uighean, a chur a-steach sàl, fleodraidh air an uachdar. Faic dè tha e a 'coimhead coltach iasg ùr Roach, photo oirre, air sreath air ròp 6-10 no pìosan sreanga agus an leigeil sìos dhan sàl ullachadh mar sin a tha e gu tur air a chòmhdach le sàl. Zywiec breagha meud airson dhà no trì làithean prosalivaetsya. Sinn a 'gabhail a-mach às a' bhucais, 20-30 min-nighe ann an uisge agus an dreuchd a thiormachadh.

Crìochnachaidh brining Taranka

Ann an tachartas a tha a 'mhòr Roach iasg, ach ag iarraidh gu zavyalit fad, feumaidh sinn anns a' bhroinn mus deach a chur gu sàl air a phumpadh salainn fuasgladh. Tha sinn a 'dèanamh seo a syringe no rubair syringe tro bheul. Dealbh Nas Motha beò bhiathaidh saillte tioram dòigh. Tha cuideam nas motha na a 'chileagram. Gèarr gach èisg còmhla a 'chùl agus an uair sin raspyalivaem. Thoir air falbh an uair sin a 'caolan Rag cur tioram. Crathaidh-staigh salainn, ach meadhanach gun dìcheall. Closaichean a chur sìos ann am bogsa fiodha ann an sreathan, anns an dìreach mionach suas agus lannan - mhullach - dealgain orra salainn. Ann an àite tarraingeach sinn a 'cladhach toll agus chuir a' bhogsa, agus an uair sin còmhdach le film de polyethylene. Tosgaire mhaireas ceithir gu seachd làithean, a rèir meud èisg. Tha i ann am pròiseas sailleadh fhèin a riarachadh a sùgh, ach tha ea 'sruthadh tro sliotan a' bhogsa. 'S e seo an tioram sailleadh.