Is e rionnag a th 'ann an rionnach san àmhainn.

Cha fhàg rionnach anns an àmhainn, an t-àite air a bheil thu a 'faighinn cuireadh, a bhith a' fàgail iasgairean mì-chàirdeil. Airson ullachadh rionnach tairgse, feumaidh tu dà chlach de dh'iasg ùr, aon lemon, aon tomato, uinneanan, dill agus peirsil, dhà no dhà de mhòineach, salainn agus piobar dubh. Tha gach clais air a nighe gu math agus air a thiormachadh le tuileag pàipeir. Bidh sinn a 'dèanamh gearraidhean domhainn transverse, far a bheil sinn a' cur leth chearcall de uinnseanan, leth-chearcall de lemon agus an aon tomato. Tha gorman air an gearradh gu crìch air an cur ann am broinn an èisg. An uairsin, a h-uile clais, air a ghiùlan le maiseas, cuir air sgeag. Bidh an t-iasg a 'dol don àmhainn, ga theasachadh gu 180 céim airson fichead mionaid. An uairsin fàg e airson còig mionaidean, a 'toirt a-mach an fhuaim. Gheibh an t-iasg donn ruadh. Rionnach ann an àmhainn -recipe gu bheil mi a 'cleachdadh airson iomadh bliadhna. Is toigh leis a theaghlach agus chan eil e na nàire a bhith a 'frithealadh aoighean. Tha rèis eile nas sìmplidh. Ach bidh coltas an èisg nas cothromaiche, ged a tha e blasach mar iasg a chaidh a dheasachadh a rèir a 'chiad rèis. Rionnach ann an àmhainn, reasabaidh an dara, air a chomharrachadh ann gu bheil an Frasan aotrom reganom àite peirsill agus Dill; An àite canonnaise, bidh sinn a 'smeòrachadh an èisg le ola ola-ola measgaichte le sùgh lemon. Agus gus am bi an t-iasg air a bhiadhadh gu math, bidh sinn a 'dèanamh inneal domhainn air an druim. Tha rionnach air a bhiadhadh san àmhainn (bha mòran eòlaichean toilichte leis an rèis) aig teòthachd 180 céim airson 25-30 mionaid.

Tha e doirbh cuideigin a lorg nach eil dèidheil air iasg. Ach tha an eòlas air feartan feumail an toraidh seo gun phrìs glè theann gu tric le eòlas air susbaint fosfair ann an èisg. Is e glè bheag de dhaoine a tha fios gu bheil am bradan, mar eisimpleir, a 'nochdadh nach eil stuthan cronail a' cruinneachadh ann fhèin, gu bheil e a 'cuideachadh le bhith a' dèiligeadh ri trom-inntinn. Tha pàirt de bhradan comasach air fuasgladh a thoirt air ais chun a 'bhodhaig sgìth de obair chorporra. Agus tha am pailteas de bhitheamain agus mèinnirean dìreach ag obair iongantach.

Grìosaichte a 'bhradain ann an àmhainn (reasabaidh anabarrach furasta) - soitheach sam bith a bhios a thoileachadh astar còcaireachd bean an taighe. Feumaidh an t-iasg a bhith air a nighe, leig às an uisge a tha air fhàgail. Salainn agus spìonadh le steak air a ghearradh le ròsmaraidh, ga ghiùlan le maranas (cha dèan e thairis e, tha e glè àrd ann an calraidhean). Cuir am bradan a-steach ann am biadh-fuine agus cuir a-steach e gu ogha 180 ceum ro-sheasmhach. Gus an aroma a neartachadh mus bèiceadh tu, faodaidh tu grunn phògan de phiobar leinn a chur ris an fhoirm. Às deidh 15 mionaidean air a 'bhòrd agad bidh èisg mhònach tairgse. Cha leig e leat gun teagamh.

Uill, nuair a bhios mi a 'bruidhinn mu dheidhinn reasabaidhean airson biadh a tha air am bruich san àmhainn, chan urrainn dhut innse mu na tiogaidean iongantach bho fheòil cearc, a tha gu sònraichte math leis an dòigh ullachaidh seo. An Tuirc - feòil, a bha daonnan air a mheas feumail mar thoradh air pailteas vitamain agus mèinnirean, biadh. Tuirc ann an àmhainn (reasabaidh faodar a chleachdadh airson fad a 'chlosach, agus airson cuibhrionn slicing) a' deasachadh gu math sìmplidh ged a tha e a 'cur feum air ro-pickling. Is fheàrr leam còcaireachd slàn a chòcaireachd. Anns an fheasgar, bidh salann a 'chlach-chlach air a dheagh uidheamachadh agus a' bhiorach bhon taobh a-muigh agus a-staigh, ga shnìomh le leacan air a ghearradh gu breagha. Bidh sinn a 'fàgail a-steach don fhrigeradair gu madainn. An ath mhadainn bidh sinn a 'toirt air falbh na tha air fhàgail de dhuilleag agus cuiridh sinn an t-eun air bileag fuine, le ola glasraich. An aon ola, agus a 'lubric a' chlach, cha leig e leis an fheòil cus uisge a chall aig àm còcaireachd, rud a tha a 'ciallachadh gum bi e nas sùbailte. Tha am biadh seo air a dheasachadh aig teòthachd eadar 160-180 ceum airson uair a thìde gu leth. Is fheàrr leam caochan an eun a leagail air duilleag bèicearachd, an dèidh dha a chur anns a 'mhullach airson bèicearachd. Bidh an turcaidh, air a bruich san dòigh seo, a 'bèiceadh gu cothromach, a' nochdadh dath dathach teòclaid. Aig an aon àm, tha an àmhainn fhathast gu math glan, rud a tha cudromach dha bean-taighe sam bith. Còcaireachd le toileachas! Fàilte gu leòr!