Jellied beef casan: an reasabaidh. Mar a bhruich beef, jellied casan?

Tha an artaigil a tha a 'cuimseachadh air, mar ullachadh jellied mart-fheòil. Recipe agus cuid na cleasan seo mheis bhios feumail a h-uile bean an taighe. Jellied beef chas feumail agus beathachail. Nach leòn uaireannan a 'gabhail a-steach e ann an teaghlach agad daithead.

Eachdraidh cùrsaichean

A bheil fhios agad, mar a rinn aspic no silidh? A shinnsear bha beathachadh brot. Socrachadh sìos, tha e a 'tionndadh a-steach do tiugh mass. Tha maoth-chnàimh agus cnàimh tha àidseantan a tha a 'cuir na àite gelatin. Roimhe sin, bha e creidsinn cion bathar, agus gus faighinn cuidhteas a 'viscosity an brot daonnan a' blàthachadh suas.

Gu bheil na Frangaich a bha comasach air seo a dhèanamh dìth urram. Tha iad a 'bruich le cearcan, feòil muice, sitheann, Veal agus coineanaich. Às dèidh seo bruich feòil mart-fheòil a chaidh a dheasachadh le measgachadh uighean agus spìosraidh freumhaichte tuaiream beag de brot agus a ghlanadh ann an fuar, uaireannan a chur fo na meadhanan. Am biadh ris an cante "galantine" ann am Fraingis - "silidh." Dìreach galantine bha na sinnsear do ar brawn. Recipe thug dhuinn Fraingis còcairean. Air an eisimpleir de galantine, cho-dhùin iad a 'leasachadh Russian silidh: Shoilleirich brot Chaidh dhathte le turmeric, liomaid, Cròch. Mar sin thòisich àbhaisteach silidh jellied bhlasta.

Aspic-diugh - daoine glè dhèidheil air mheis. Ann an diofar dhùthchannan, tha e air a lìonadh le cur-ris agus ùr reasabaidhean. Tha iomadh reasabaidhean airson jellied feòil de dhiofar sheòrsachan feòil, biadh-mara agus glasraich. Tha fiù 's measan Jellied feòil!

Aspic reasabaidh mairtfheòil casan a 'leigeil a bhruich as bhlasta mheis.

Ciamar a thaghas an cas dheas

• Feumaidh tu a sgrùdadh gu cùramach an fheòil, feumaidh e bhith ùr. Neo dìreach glan casan urrainn a 'milleadh blas agus blas an t-soitheach.
• Ma cheannaicheas tu reòite troigh, diù aca dath. Bu chòir a bhith pinc, rèidh, gun spotan fuireach air a 'reusable thawing.
• Bi cinnteach gu bheil a 'faighinn fàileadh na feòla. Bu chòir fàileadh laghach agus furasta, beagan milis.
• Mus deach a cleachdadh, na casan bu chòir thawed reòite, sgrìobadh le sgian agus sgolaibh.

Tha an tàthchuid a dhìth gus ullachadh jellied beef troigh:

• 0.5 kg mairtfheòil chas;
• 1 churran;
• 1 onion;
• 3 chive;
• 1 pc. labhrais;
• Peppercorn (blasad);
• Salt (blasad);
• fìor-uaine.

Gun lusan agus spìosraidh nach urrainn a dhèanamh

• Ghlasraich a bu chòir a bhith air a ghlanadh, a chaidh a sguabadh agus air a chur ann an toiseach a 'còcaireachd. Gabh a-mach iad gu bhith uair a thìde gu leth an dèidh toiseach a 'còcaireachd.
• Ma tha thu ag iarraidh do silidh bho beef troigh a bha àlainn beige agus òir donn, a chur ann aige air fad unpeeled onion, an dèidh a nighe agus e 'toirt air falbh a' mhullach filleadh an cochall.
• Vegetables Cha bu chòir geàrr-chùnntas agus a 'tionndadh gu MUSH.
• Spìosraidh jellied beef chas deise dìreach sam bith, ri d 'bhlas. Tha a 'chuid as motha tric a' cleachdadh allspice, dubh agus geal, bàgh duilleach, Clove, fennel. Spìosraidh as fheàrr a chur ris aig an aon àm ris a 'feòil.

Mar a bhruich silidh bho beef a chas

Mar sin, an toiseach a 'gabhail an beef troigh, scald le uisge goileach, opal iad os cionn an teine agus a' glanadh mar as urrainn bho salchar agus salachar. Gèarr sgian chraiceann garbh agus thoir air falbh an ionga. A 'gearradh no a bhios a' gearradh an casan gus pìosan.

Às dèidh a 'bogadh iad ann fuar vodichke no dhà fosgailte. An sin riatanach a 'traoghadh an uisge agus dòirtidh ùr feòil mar sin air mullach an uisge a bha mu 10 cm. Ann am pana le feòil agus uisge feumar a chur Uncut currain is uinneanan. Teine aig àm a 'còcaireachd a bu chòir a bhith aig an ìre as ìsle. A 'còcaireachd air a leithid teas Feumaidh jellied mu ochd uairean a thìde, le leth-brod a bhith air fhosgladh. Nuair a tha an cop a thoirt air falbh le Rachadh an spàin. Mar an t-uisge a 'sìoladh, tha e riatanach a chur ris. Mu leth-uair a thìde a thoirt air falbh a 'dùnadh a' còcaireachd currain is uinneanan Skimmer, brot salainn, agus chuir Peppercorn bàgh duilleach.

Nuair a thionndaidheas tu dheth an teas, a thoirt air falbh bho na casan an sùgh. Fàg iad gu fhuarachadh. Feumaidh tu an uair sin air an dealachadh bho an fheòil a 'chnàimh. Better, gu dearbh, a 'dèanamh a-mach le a làmhan, a chionn sa chùis seo faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil am biadh nach fhaigh sam bith, fiù' s as lugha grànda de chnàimh. Faodaidh tu cuideachd gearradh feòil, no gluasad ann feòil grinder, ach tha seo an dòigh nach eil a h-uile duine blasad.

Crush creamh losgann. An sin luidh an fheòil air na truinnsearan, a bhios a solidify silidh, lìonadh e le brot agus crathaidh le creamh colainn. Aon uair 'agaibh euchd tha e deiseil, tha e riatanach a chur anns a' frids solidify. Mus deach a 'frithealadh, garnish, crathaidh le luibhean.

Mar a bhruich silidh follaiseach

Ann an òrdugh a bhith follaiseach silidh, na cumhaichean a leanas a bhith air an coinneachadh.

1. Aon uair 'an sùgh goil, a' dèanamh an teine a 'char as lugha.
2. Rè a 'còcaireachd silidh Cha bu chòir simmer agus languish slaodach thar teas ìosal.
3. Às dèidh a 'chiad uisge goileach feumar thraoghadh, a sgoladh phoit, dòirtidh bathar le uisge a-rithist agus a' cur a h-uile goil. Aon uair 'silidh goil, bidh e cinnteach gu bheil cuideam tro cheesecloth agus an uair sin a thoirt gu goil. An uair sin faodaidh ea bhith a-rithist teannachaidh tro cheesecloth, mar sin, gun robh e dìreach follaiseach.

Mar a bhruich beef aspic

Dè cho fada a bhruich na bhrot aspic, follaiseach - gus am feòil nach eil e ann fhèin airson gluasad air falbh bho na cnàimh, hryaschiki bhith bòidheach bog, bidh mu leth an uisge ann an saucepan. Coltach no nach eil, agus an sùgh tha e coltach a bhith gu math beairteach.

Cuibheasach, an sùgh còcaireachd àm mu 6 gu 12 fosgailte. Tha tuilleadh brot aspic Thèid bruich, na bu bheairtiche bidh e blas agus blas, agus cunbhalachd a bhios nas làidire. Nuair a tha a h-uile còcaireachd, a dh'fheumas tu airson faighinn a-mach de na pan cnàimh, spìosraidhean is glasraich. Glasraich is spìosraidh a dh'fhaodadh a bhith air tilgeil air falbh, agus cnàmhan a sgaradh bho feòil agus hryaschik.

Ciamar a sgeadachadh

Faodaidh e bhith air a ghearradh, mar eisimpleir, bho curran diofar figearan. Gus tòiseachadh air an bonn an t-soitheach a chur feòil, lìonadh e le brot, chuir a 'mhullach -àireamhan de ghlasraich. 'S urrainn dhut faidhle silidh ann an dòigh eadar-dhealaichte. Cuiribh a 'phoit ann an cruth tùsail a sgeadachadh an toiseach, agus an uair sin an fheòil, dòirtidh an sùgh. Mus deach a 'frithealadh, a ghabhail do phoit, Cuir bun os cionn sìos agus a chur an reòite silidh air truinnsear. Faigh tùsail.

Agus mu dheireadh, aon na bu bhrèagha sgeadachadh, fìor earraich. Airson rannsachaidh, goil no dhà de na h-uighean. Sgaradh na yolks bho pròtain. Yolk crìonadh, agus an pròtain a ghearradh na stiallan fada. Aig bonn na soithichean a chur a ghearradh feòil, lìonadh e le brot. An dèidh a 'dèanamh cearcall de tuiteam ugh yolks, agus timcheall air a' chearcall luidh pròtain stiallan. Mar sin feumaidh tu brèagha Daisy bho ugh. Faodaidh tu luibhean, as fheàrr a bhios a 'coimhead duilleach peirsill. Às dèidh sin gu cùramach air a h-uile dòirtidh an sùgh agus an àite san frids a chruadhachadh. A-nis gu bheil fios agad ciamar a bhruich jellied beef troigh agus a 'sgeadachadh e.

An dòchas gun còrd e riut!