Mar a dheasaichear briosgaid taois cèic

Proper briosgaid taois airson an cèic tha fìor òirdheirc structar agus tha e gu math furasta a làimhseachadh. Uime sin, tha e cho measail confectioners. Bho e urrainn dhut còcaireachd diofar cidsineach cruthachaidhean. Sponge cèic air a chleachdadh gus dèanamh rolagan, cèicean, agus eadhon a 'chuid as motha ionnsaichte cèicean. Ach a dh'iarraidh bhlasta cèic no pastraidhean, feumaidh tu fios agad mar a dhèanamh briosgaid taois ceart.

Tha grunn roghainnean airson a bhith ga dèanamh. Tha gach taghaidh as iomchaidh agus goireasach. Tha a 'phrìomh dhòigh air a roinn ann fuar is air a theasachadh.
Gus a 'briosgaid taois cèic-slighe a theasachadh, feumaidh tu a' measgachadh min-fhlùir leis a 'Starch. 'Starch ghabhail mu chairteal de na dh'fheumadh mine. Seo a 'leigeil dhuibh gum faigh sibh cèic as fheàrr inneach. Next, a 'measgachadh le na h-uighean agus an siùcar a chur ann an bobhla uisge amar-ionnlaid. Nuair a tomad a bhios a bhlàthachadh, tha e riatanach gus a 'chùis gu math. Tha a leithid a 'toirt cothrom fhaighinn dòigh mhath cèic, a tha nas seasmhaiche structar.
Nuair a bhios na h-uighean leis an t-siùcair Meudaichidh ann an cùrsa a bhualadh mu trì tursan, tha iad a 'cuir a' mhin agus Starch. Bu chòir seo a dhèanamh cho luath sa ghabhas, ach chan eil dol a-steach aig an aon àm, ach mean air mhean. H-uile rud sin mionaideach whisk agus ris an smior. Cumadh anns a bheil an taois tha àmhainn sponge cèic, feumaidh chiad bhith air an lìnigeadh le sònraichte Grease no pàipear.

Tha an taois tha dhòrtadh mould agus an socrachadh le sgian no Spatula. Ga chur ann an teasachadh àmhainn gu 200 ceum. Aig toiseach a 'fuine chan fhaodar a ghluais a chruthachadh briosgaid taois, a chionn a structar briste mar thoradh air. Deònach briosgaid faodar an sgrùdadh le maide-fhiodha, a lot e. Ma tha e steigeach, bu chòir dha a bhith beagan a chumail an taois ann an àmhainn. Ma tha a 'bhata e tioram, agus chan eil bhata, cèic deiseil. Sinn a 'faighinn bho agus a' fàgail an àmhainn airson 20 mionaid, agus an uair sin a thoirt air falbh gu cùramach an cèic bho mould.

Fuar dòigh a bhith ag ullachadh briosgaidean caran eadar-dhealaichte. Gus seo a dhèanamh, feumaidh sibh an toiseach a 'roinn an t-ugh yolk pròtainean. An uair sin, a 'chùis ugh yolks le siùcar a mheudachadh tomad leabhar mu dheidhinn trì tursan. Whisk fa leth ann an cruaidh cop pròtainean, a 'cur aig deireadh beag sùgh liomaid airson daingneachadh pròtain structar. An sin a 'gabhail an ceathramh chuipeadh pròtain agus iad ris a yolks agus siùcar. Uile gu socair 'carachadh agus dòrtadh a-steach don measgachadh min. A-rithist, a 'measgachadh agus cuir ris na tha air fhàgail pròtainean. Measgaich na grìtheidean gus homogeneous agus dòirtidh 'bualadh a-steach do ro-deònach fhoirm. 'Fuine ann an àmhainn gus bruich. Bruich ceart briosgaid taois airson an dèidh a 'fuine bonnach bu chòir solas donn uachdar. Taobh a-staigh an cèic a bhith buidhe, agus a structair Cha bu chòir crìonadh.

Eu-coltach ri eile seòrsa taois, briosgaid ullachadh gu luath agus chan eil iom-fhillte reasabaidh. Ma dhèanamh ceart agus ceart gèilleadh ris an teicneòlas, tha e a 'tionndadh a-mach àileach, fhìnealta bhunait airson sam bith milseanachd. Tha e fada nas dorra, mar eisimpleir, a bhith ag ullachadh a 'Puff pastraidh airson Napoleon. Biadh Technology e a 'cur feum air obair shaothaireachail agus ùine fhada. A rèir dè an reasabaidh tàthchuid feum air measgachadh ioma-sheòrsach agus lamination fillidhean. Ged a tha modh-obrach seo fhiach e airson sin a dhèanamh.

Tha an roghainn deuchainn gnèithean airson an cèic an crochadh air an reasabaidh agus roghainnean. Puff pastraidh e a-mhàin freagarrach airson cuid de cèicean agus Napoleons. Of briosgaid taois Faodar ullachadh luath cèic le ùbhlan. Airson an adhbhair seo whisk e ann an dòigh sam bith goireasach. Ro-glan agus a 'gearradh beag ann an sliseagan de ùbhlan agus trì orains zest. Zest ris an deiseil Bris. Cuiribh na h-ùbhlan ann an ro-greased fhoirm agus gan lìonadh le deònach an taois. Chuir sinn ann an àmhainn air a theasachadh agus a bhèicearachd. Tha e a 'tionndadh a-mach bhlasta cèic, nach eil feum air mòran sgil is an oidhirp a dheasachadh.