Cooking bhlasta cèic-meringue 'tòiseachadh leis an fhìrinn gu bheil an sealbhadair a dh'fheumas a bhith pròtain agus siùcar a tha a chuipeadh a-steach gu cruaidh, homogeneous cop. Tha e a 'crochadh air càileachd, bidh bheil agad bhlasta agus pastraidhean brèagha no nach eil. Tha e coltach gu bheil a h-uile rud a tha gu math sìmplidh: gabh an measgachaidh agus dhol gu obair, ach cuideachd ann an cidsin an gnìomh seo, chan eil mòran chleasan. Air dhaibh a thèid a dheasbad anns an aiste seo.
Sa chiad àite, a 'blender sa chùis seo chan eil agad an-cuideachaidh, airson nan toraidhean as fheàrr, feumaidh tu a measgachaidh le ceanglachain ann an riochd de fhrèamaichean. Innealan airson cuipeachadh bu chòir a bhith gu tur glan agus saor boinneagan reamhar, agus an pròtainean fhèin Chan fhaod faighinn a-steach an yolk - air neo 's dòcha nach ceart a chuipeadh. Agus, anns an treas àite, na mòr-beater bu chòir a bhith gu math fuar. A-nis dìreach a làimhseachadh teicneòlas ris an canar "cuip mar pròtainean ann an cruaidh cop." Ann measgachaidh bobhla Cuiribh feum air suim tàthchuid agus a 'tòiseachadh a' measgachadh dhaibh aig astar glè ìosal, a bu chòir a dhol suas mean air mhean. Ma tha thu greasadh agus tòiseachadh measgachadh ceart air Astar Àrd a 'mhodh, tha cunnart ann gum bi thu eil soirbheachadh. Sgiùrsadh as fheàrr a thaghadh freshest uighean, an seann tric tha sùghain; agus pròiseas toradh dona. Cuimhnich gum ceart bhualadh ugh daoine geala 4-5 tursan a mheudachadh ann an tomhas-lìonaidh agus gun cumadh aca a chumail thairis.
Mar cuip pròtainean ann an cruaidh cop: beagan cleasan
Seo beagan comhairle a chuidicheas tu a 'coileanadh na toraidhean as fheàrr.
- Ma tha an tomad nach eil ceart a chuipeadh, ris e gràinnean salainn, boinne fìon-geur no sùgh liomaid.
- Dèan cinnteach gu bheil anns a 'phròiseas de bhualadh gun cleachd thu an-suim air fad pròtain tomad, mar a lowermost fillidhean dh'fhaodadh fhathast lionn.
- Ma tha an cuideam mòr adhair builgeanan a tha làthair (faodaidh an làthaireachd air a dhearbhadh le shùil), tha e a 'ciallachadh gu bheil an pròtainean tha gu leòr fluffed agus bu chòir cumail a' dol. Tha gu bheil a leithid bubbles burst nuair a fuine, agus, mar thoradh, do fuine bathair a thionndaidheas a-mach gu leòr adhar.
- Sugar bu chòir a chur ris ann an cha mhòr fìor-deireadh a 'phròiseas, nuair a tha pròtainean math a chuipeadh. Sypte ghainmhich gu socair, gu litireil leth spàin, gun stad an measgachaidh. Mar as trice, an co-mheas de pròtainean agus siùcar airson meringue - 1: 4.
Mar cuip pròtainean a 'cleachdadh cruaidh cop corolla
Gu dearbh, a 'phròiseas seo urrainn coltas toinnte agus àm-caitheamh, ach tha e a' tachairt a tha agad air làimh tha dìreach eil measgachaidh. Cuiribh sgiùrsadh daoine geala ann an bobhla glan, cuir gràinnean salainn agus a 'tòiseachadh a' dèanamh whisking Maha 2 anns an dàrna - a 'cumail an t-seata astar leth-mionaid, agus an uair sin a' meudachadh e dà uair, a 'dràibheadh ann an cuideam cho mòr' sa ghabhas adhair. Gu dearbh, na gàirdeanan sgìth gu luath, agus mar sin tha e nas fheàrr ma 'phròiseas cuipeachadh crochadh air làimh fèithean, seach na ruighe. An dèidh mionaid na dhà a 'cruinneachadh an cuibhrionn pròtainean corolla agus ga chumail ann dìreach an suidheachadh (mar a chithear san dealbh). Ma tha an cuideam chan eil boinne snighe - ullamh, agus ma 'dol sìos - beagan cuip. A-nis tha fios agad mar a cuip na daoine geala gu cop, agus 'ur cèic no meringue meringues cinnteach gu bheil tionndadh a-mach blasda, bòidheach agus àileach.