Paella le cearc no iasg. Recipes an traidiseanta ainmeil soitheach Spàinn

Paella le cearc - 'S e seo aon de na cudromach biadh traidiseanta anns an Spàinn. Tha an tuiteam ann an gaol leis a 'chiad uair. Rich agus sònraichte blas, anns a bheil iomadh bheusan, air leth tarraingeach aroma agus a dhèanamh nas fhasa a bhith ag ullachadh a dhèanamh paella fìor shochair mhòr airson foodies. Tha dà phrìomh sheòrsa de iongantach seo mheis: paella le cearc agus paella le iasg. Gach fear dhiubh aig a bheil cuimhne agaibh blas, agus an roghainn a 'phrìomh ghrìtheid airson an paella còcaireachd a' crochadh a-mhàin air fasanan pearsanta daonna.

Recipe de paella le cearc

Tha a 'chiad cheum a tha a' gearradh tro mheadhan meud-curranan 1-2 agus 1-2 stiallan semicircles uinneanan. Deep 'phana-fraighigidh e air a theasachadh, tha e' sruthadh a-steach 2-3 bùird de ola lusan. Aon uair 'pan a tha math ann an teasachadh e a' cur na sgudaichte onion. Tha e deònach a bhas thairis tro mheadhan teas, an uair sin ris an curranan gu uinneanan. Airson paella le cearc a 'lorg blas as fheàrr agus aroma gu uinneanan agus curranan, faodaidh sibh Cuir 1 bùird de ìm.

An uair sin, aon chicken uchd fillet ghearradh gu grinn agus air a chur ann am pana le currain is uinneanan. Fire tha beagan a lùghdachadh, a h-uile seòrsa stuth a tha measgaichte. Next, 1 cupa de rus a '(bu chòir gur e tioram) a tha air a dhòrtadh do na pan. Nuair a bhios an rus a tha math 'blàthachadh suas, Cuir Seasoning e: leth teaspoon de Cròch, a teaspoon de Seasoning airson cearc, salann is piobar dearg ri ur blas. An sin measgachadh chaidh a dhòrtadh 2 cupannan math brot circe. Chiad, paella le cearc air a bhruich àrd teas, agus nuair a measgachadh a 'tòiseachadh a' goil, bu chòir dhut a chur air an teine gus an ìre as ìsle agus dùin pan le mullach. An dèidh 20 mionaidean, faodaidh sibh sùil air mar-thà an deisealachd de Fig. Ma bhios an rus tha e deiseil, paella cumail air an teine airson 5 mionaidean. Tha deiseil mheis nach bu chòir a 'bhad laighe air na truinnsearan. Tha blas bi e nas fheàrr ma paella seasaidh leis a 'bhrod dùinte airson 10 mionaid eile.

Recipe de paella le iasg

A 'chiad thu a' gearradh a-steach beag fàinneachan 300 g closaichean gibearnach (fìor-reòite). Ghearradh gibearnach air an cur ann an criathar agus an dòrtadh uisge goileach. Bu chòir an t-uisge traoghadh gu tur, an sin gibearnach fhathast unfrozen.

200 g èisg fillet, a tha geal le feòil gu leòr dùmhlachd feumar math a sgoladh san fionnar uisge, leig tioram. An sin fillet gearradh a-steach cubes. 150 g na pìosan a ghearradh adag smocte.

2 tro mheadhan na uinneanan agus 2 cloves de creamh, glanadh agus an uair sin a ghearradh a-steach beag cubes. 1 pod buidhe piobar agus 1 pod dhearg sweet piobar a ghearradh ann an 4 pìosan, a 'glanadh nan sìol. An sin peabairean a sguabadh agus air a ghearradh thinly transverse stripes.

2 tomàtothan a 'dòrtadh uisge teth. An uair sin, feumaidh iad a thoirt air falbh 'chraicionn, an sìol a thoirt às agus a' gearradh a-steach beag cubes. 2 currain agus 2 zucchini glanadh agus a 'gearradh a-steach tana cearcaill. 80 g Ham cuideachd a 'gearradh a-steach stiallan tana. 1 peirsill fàgail sail a bu chòir a bhith air a nighe ann an uisge fuar, leig tioram, agus an uair sin sgudaichte.

150 g uaine peasairean fhàgail fìor-reòite thawed. 600 ML glasraich brot measgta le 150 ML tioram fìon geal (b'fheàrr làidir), a 'measgachadh Bhite a' blàthachadh a ris e 0.2 g de Cròch agus carachadh gus an iomlan pòsaidh Seasoning.

Ro-uinneanan a ghearradh feumaidh aotrom Fry ann leis a 'phana-fraighigidh bharrachd de 4-bùird de chrainn-ola. Anns a 'phana-fraighigidh Cuir an sgudaichte onion le hama agus sgudaichte peirsill a' fàgail an dèidh an tàthchuid a lìonadh 300 g de rus a Round. Tha measgachadh chaidh a chur a-mach. Nuair a bhios an rus tha translucent, pan chuir sgudaichte dearg peabairean agus churranan. Cuir ri measgachadh de shalainn agus piobar blasad.

Dòirt a-steach pan treas roimhe bruich brot fìon geal agus glasraich brot. Hold le paella pan thairis teas ìosal airson mu 5 mionaidean, a-rithist dòirtidh brot le fion geal (leth air fhàgail). Cuiribh measgachadh aig àrd-theas a 'goil. An uair sin cuir an diced zucchini agus tomàtothan, thawed peasairean agus gibearnach fàinneachan. Fire rithist thraogh a 'char as lugha simmer measgachadh airson 10-15 mionaidean. Taom air fhàgail fìon brot agus ris an iasg a ghearradh fillets. Fàg a 'measgachadh a' goil airson 10 mionaidean, agus an uair sin a thoirt air falbh an truinnsear le paella, chuir e adag smocte. Dùin an còmhdach soitheach agus leig e suidhe airson 10 mionaidean.