Pate - a Pate no cearcaill? Fiosrachadh inntinneach mu dheidhinn an t-soitheach agus a 'còcaireachd reasabaidhean

Anns gach fear de nàiseanta Cuisines an t-saoghail aca fhèin sònraichte soithichean, a tha a 'gintinn ann an cidsin an aisling mòran de na mnathan a' dèanamh. Tha iad sin a 'toirt iomradh air soithichean dìreach Pate. Tha e a ' frithealadh Fraingis Biadh Tha eachdraidh bheairteach agus tha grunn roghainnean còcaireachd. Tha sinn a 'coimhead nas fhaisge dha.

Pate - dè tha sin a 'mheis?

Air eadar-theangachadh bho na Frangaich facal "stalemate" a 'ciallachadh Pate. Ach tha grunn roghainnean ann airson a 'deasachadh seo chuireas tu ann. Dh'fhaodadh seo a bhith a Pate en terrine. 'S e sin, Pate, a bhruich ann an riochd sònraichte, ris an canar "terrine". No roghainn eile Pate en croute, ie cearcaill, 'fuine ann an taois. Tionndaidhean dà tha gan cleachdadh ann am Fraingis biadh.

Airson aran rùsg a bhruich Pate en croute as tric air a chleachdadh Puff pastraidh. Anns a 'mheadhan a tha a dhìth a dhèanamh airson toll-smùide ri teicheadh. Uaireannan, fiù 's cuir a-steach sòisealta ducts gu smùide a' tighinn a-mach às na h-àrd taois filleadh gun mhilleadh. Ann am meadhan a 'lìonadh S tric a' còmhdach de chularan picil, pistachios no an goil uighean. Tha seo ga dhèanamh nas beairtiche agus a 'blasad air coltas an t-soitheach nas tarraingiche.

Pate - tòiseachaidh, a tha air a thoirt seachad mus na prìomh chùrsa. A bharrachd air a Pate urrainn ullachadh an sabhs no sùgh.

Interesting facts bho eachdraidh na soithichean

That Pate reasabaidh a nochd anns na seann làithean, a rèir na leanas inntinneach:

1. Tha feòil ann an taois a dheasachadh le na seann Ròmanaich. Mar barraidhean iad a 'cleachdadh muice agus marinated eun cànan.
2. Anns na Meadhan-Aoisean a chleachdadh airson a 'bruich feòil Pate Sturgeon, burbot, Carp, trosg, agus rinn mincemeat a-mach à sitheann, feòil muice agus gnèithean eile.
3. Tha mòran reasabaidhean Pate ainmeachadh an dèidh ainmeil Fraingis figearan. Fear dhiubh - ann an urram ainmeil fharsaingeachd. Tha seo a 'bhlasta cèic ghairm Pate a la Mazarin.

Pate (Paste) bho grùthan chicken

Tha seo a ' bhlasta soitheach Frangach biadh Faodaidh gum bi e furasta fiù' s a 'còcaireachd ann agad fhèin a' chidsin. San fharsaingeachd, Pate - measgachadh de talamh feòil (feòil muice, beef, cearcan, gheama), an grùthan no biadh-mara ann an co-bhonn le glasraich, spìosraidh, luibhean, ugh bruich agus ìm. French cèic urrainn a bhith rèidh no uachdar a dheasachadh a 'cleachdadh an cruaidh taice na deuchainn. Faodaidh e bhith air a thoirt seachad ann an aon chuid fuar no teth. Ach an fheadhainn nach eil a 'còrdadh grùthan Pate urrainn bhruich chicken (fillet) le lusan, chnothan agus eile seòrsa feòil.

Gus ullachadh a ' Paste bho grùthan chicken nonstick riatanach gus a leaghadh an t-ìm ann a' phana-fraighigidh (100 g), cuir sgudaichte dearg uinneanan agus sìol 5 mionaid Chan eil e beag teine. Pronnadh Thyme ann an aol fhaighinn 2 spàin de luibhean, agus a chur gu na uinneanan ann am pana. Cuir piobar dubh, ½ teaspoon salann is 1 kg chicken grùthan. Fry airson 10-15 mionaid gus an frithealaidh. Mus thoir às pan bho an truinnsear, dòirtidh e a-steach 50 g cognac.

Fuirich 5 mionaidean gus am measgachadh Chaidh beagan fuarachadh, agus a 'chùis ann an adha Pate ann an giullachair blender no biadh. Às dèidh sin Pate shioft ann an cumadh ceart-cheàrnach, air teannadh ri chèile agus uisgeachadh leagh ìm (gus dèanamh cinnteach nach robh cop). Mus cleachdadh, fhuarachadh airson trì uairean a thìde. Serve air sliseagan de Fraingis baguette.

Pate - French cèic Puff pastraidh

'S e seo fear eile coltach ri ullachadh na Frainge pates. Pate sa chùis seo, a 'fuine eadar fillidhean de taois. Airson cuir reasabaidh seo faodaidh tu a 'cleachdadh seòrsa sam bith de feòil.

Tha còcaireachd pròiseas a 'tòiseachadh le blàthachadh àmhainn gu 200 ceum. Dìreach feumaidh sibh a 'goil 3 cruaidh bhruich na h-uighean. Aig an àm seo, a 'measgachadh 250 g Phronn de mhairt-fheòil, agus 0.5 kg feòil. Beat gus an rèidh a 'cleachdadh làmh blender. Cuir Thyme, chives agus luibhean sam bith eile blasad, ½ teaspoon de chnò, piobar dubh is salann. Ann fa leth bobhla whisk 2 uighean le tiugh cream (100 g de 25% saill). Egg, tiugh uachdar air a chur ris na tha air fhàgail tàthchuid agus measgachadh math mincemeat.

A-nis faodaidh tu tòiseachadh a chruthachadh stalemate. Ro-shealladh mu dheidhinn seo biadh as tric deimhinneach, mar sin chan eil iomagain gun robh an cèic nach toigh aoighean. Ann domhainn ceart-cheàrnach riochd (freagarrach airson arain) luidh Puff pastraidh filleadh (250 g), air mullach a 'sgaoileadh leth an lìonadh. An sin chuir a 'goil fad uighean agus sgaoil leth den Phronn feòil-rithist. Top còmhdach eile loch-tasgaidh Puff pastraidh. Ceangail na dà leth taois eadar fhèin agus glaodhadh oirean a chuipeadh le ugh yolk. Ann am meadhan a 'dèanamh an toll airson smùide ri teicheadh.

Fuine Pate chiad 15 mionaid aig teodhachd 200 ceum, agus an uair sin 40 mionaid eile aig 175 puing. Serve fuar, a 'gearradh an-cearcaill a-steach pìosan cuibhrionnan.