Tha an reasabaidh as fheàrr airson Ughagan cèic aig an taigh: composition, dòigh ullachadh agus lèirmheasan

Dearbh feum sam bith a bhith na eòlaiche ann an còcaireachd ullachadh Ughagan cèic (Éclair) aig an taigh. Gu dearbh, a ' choux taois a dhèanamh beagan nas iom-fhillte na seòrsachan eile, ach fhathast tha e gu math comasach a thaobh an obair.

Gu mì-fhortanach, bha mòran a 'cur stad an eagal fàiligeadh, a tha gu math dona. Mar sin, bu chòir far a bheil sibh a 'tòiseachadh ag ionnsachadh a' reasabaidh Ughagan Cèic aig an taigh?

A 'chiad uile feumaidh sibh a bhruich an t-uachdar, a chionn an ìre mu dheireadh den trèanadh, tha e mar-thà a bu chòir a bhith air fuarachadh a sìos. Air an adhbhar seo, bu chòir dhuinn a 'tòiseachadh a' dèanamh uachdar airson beagan uairean a thìde mus tòisich thu air a bhith ag obair air deuchainn airson Ughagan cèicean.

Top reasabaidhean Ughagan Cèic 'tabhann clasaig uachdar éclairs - Ughagan. Tha e gu math furasta, agus feumaidh na h-uighean, siùcar, uachdar, ìm agus cornstarch e.

Mar a nì uachdar?

Ann am meadhan bobhla, whisk còmhla na còig uighean yolks, 1/4 cupa cornstarch 1/4 cupa siùcair agus gràinnean salainn.

Teasaich dà cupannan air uachdar agus 1/4 cupa thar siùcar teas mheadhan gus a 'measgachadh ri goil. Slowly whisk a 'bhlàthaich uachdar le measgachadh de ugh yolk. Chan eil cabhag - ma nì thu e ro luath, tha an t-ugh bruich, agus feumaidh tu tòiseachadh a-rithist.

An sin dòirtidh am measgachadh air ais dhan phana. Daonnan a 'gluasad gus beag builgein air uachdar a' tòiseachadh a sgàineadh. A thuilleadh air sin, gus bacadh a chur air cruthachadh cnapan.

Teannachaidh an t-uachdar ann an bobhla mòr. Metal sieve às a h-uile cnapan agus mu dheireadh thall dèanamh cinnteach gu bheil ur uachdar fhaighinn rèidh agus èideadh.

An sin measgachadh chaidh a chur ann an ceithir bùird ìm agus aon-bùird de faoineig earrann. 'S urrainn dhut an àite faoineig earrann sìol airson beairteach agus dian blas. Faodaidh tu cuideachd feuchainn ri earrainnean eile agus blas, leithid Almond no cofaidh. Sgriubha mhòr a ghabhadh ithe film filleadh air uachdar an t-uachdar, agus chuir e ann an frids gus fionnar. Tha plastaig film air mullach innealan casg air cruthachadh de rùsg air an uachdar. Gu dearbh, ma tha thu a 'cleachdadh uachdar mar aonaranach mìlsean, thiormaich an uachdar, a' breithneachadh le ath-bhreithneachaidhean, mòran fiù 's coltach bhlasta, ach nuair a tha e a' gabhail ris mar a 'lìonadh a choux pastraidh (reasabaidh aig an taigh), tha e nas fheàrr a chumail suas homogeneous uachdar.

chocolate frosting

Tha uachdar na chocolate a 'coimhead glè shnog, agus a furasta a dhèanamh, a' giùlan an reasabaidh Ughagan Cèic aig an taigh. Gus seo a dhèanamh, àite 1/2 cupa semisweet chocolate Drops no sgudaichte teòclaid ann am bobhla. Teasaich 1/2 cupa trom uachdar thar teas mheadhan gus an tòisich iad a 'goil. Taom teth uachdar a-steach dhan teòclaid.

Leig am measgachadh seasamh suas airson mu chòig mionaidean. An sin tha e dùsgadh suas gu rèidh.

Choux pastraidh - reasabaidhean airson taois

Tha a 'chuid bu duilghe dhe' còcaireachd Ughagan cèicean, le bhith a 'breithneachadh air na sgrùdaidhean - a' dèanamh an làimh dheis taois. Teasaich am measgachadh: 1/2 cupa bainne, 1/2 cupa uisge, 1/2 cupa unsalted ìm, 2 bùird siùcar - air foghlam tro mheadhan na teas ann tro mheadhan na saucepan.

Aon uair tomad seo a 'ruighinn goil, cuir aon cupa min aig an aon àm. Daonnan a 'gluasad gus, gus am measgachadh a' tòiseachadh a 'gluasad air falbh bho na taobhan pan, a' cruthachadh am meadhan na ball. Thoir air falbh e bho an teas agus fionnar airson trì mionaidean.

Carachadh agus cuir 1/2 teaspoon faoineig. Whisk na trì mòr-iomlan uighean agus dà ugh mòr daoine geala fa leth. Separate bharrachd de pròtainean cothrom nas fheàrr deireadh bathar tioram agus browned. Tha e follaiseach nach eil ag iarraidh ri ithe amh eclairs le fliuch deuchainn. Faodaidh tu whisk na h-uighean le làimh le spàin fhiodha no measgachaidh chleachdadh (aig a thoil).

A chruthachadh Ughagan Cèic - Reasabaidh

Mar a bhruich àlainn eclairs? Cleachd mòr pasgan le timcheall neckline ann an oisean no a pastraidh poca le mòr nozzle gu Tarraingaidh an taois air pàipear parchment, a sgaoileadh air a 'fuine duilleag. Ma tha thu ag iarraidh a dhèanamh Homemade Ughagan Cèic ann an riochd meanbh-éclairs, a 'dèanamh deuchainn stiall nach eil e còrr is 5 cm a dh'fhaid ann. Airson pìosan mòra de taois cèicean fàisg faid 10-15 cm. An uair sin, bogadh an corragan uisge glan agus gu socair Thoir eclairs flat fhoirm mus fuine dhaibh.

Bhèicearachd Ughagan Cèic bu chòir a bhith a 'teasachadh suas ri 200 ceum àmhainn airson 10 mionaid. Àrd teòthachd Cuidichidh a chruthachadh luath cruthachadh smùide, a tha a 'dèanamh an Puff pastraidh. Teas a lùghdachadh gu 150 ceuman agus a 'fuine airson 30 mionaid eile gus an cumadh eclairs cha bhith soilleir, agus cha robh iad a ruighinn òir donn.

Gèarr aon deireadh gach cèic le sgian. Tha seo a 'leigeil leat a leigeil dheth smùide agus a' cur bacadh cus taiseachd deuchainn. Cool an toradh gu seòmar Teòthachd. Ma tha thu airson dèanamh cinnteach gu bheil an taois a tha gu tur tioram, faodaidh tu a chur air ais iad ann an àmhainn blàth an dèidh a tha e air a thionndadh air falbh. Faodaidh tu a stòradh falamh éclairs ann an airtight container airson suas ri aon latha.

Mar a lìonas cèicean

Cleachd na pasgan le toll beag air taobh no a milseanachd syringe a lìonas am pastraidh uachdar fuar. Tumaidh mullach gach cèic a-steach dhan teòclaid air a leaghadh. Faodaidh tu beagan leaghte geal chocolate adhbharachadh pàtran air mullach an dorchadas, ach chan eil e èigneachail. Classical grùdaireachd cèic (reasabaidh anns an dachaigh) a dh'fhaodadh gabhail a-steach, an àite icing is teòclaid.

A-nis tha an ùine aca a shealltainn bhlasta cruthachaidhean ri do charaidean agus teaghlach. Nuair a bhios tu a 'dèanamh gu tur aca fhèin chiad eclairs, bidh thu a' tighinn a 'fuine le ìre ùr de mhisneachd agus a' faireachdainn deiseil airson a chur an gnìomh mòran nas mac-meanmna. Agus lèirmheasan mnathan taighe - dearbhadh.

Mar a dh'fhaodas a bhith air a leudachadh le òrdugh

Nuair a bhios tu ag ionnsachadh mar a dhèanadh e clasaig reasabaidh Ughagan Cèic aig an taigh, faodaidh sibh fheuchainn le measgachadh de dhòighean. Feuch ri fuine an taois ann an cruth uighean, mar eisimpleir. A thuilleadh air sin, faodaidh sibh cèic cumadh cruinn (profiteroles), a tha an cèic "croquembouche" a bhith air a dheasachadh ma thogras.

Feumail tips: feumaidh tu fios a ionnsaiche siùcarachd

Ma tha thu ag iarraidh a bhruich na cèicean bho thùs, anns a 'chiad àite a tha an-còmhnaidh an sàs ann an ullachadh uachdar, b'fheàrr air an latha roimhe, oir tha gu tur fhuarachadh sìos mus tòisich thu a lìonadh aca taois.

Eclairs taois faodar a 'fuine ann an ro-làimh. Feumaidh tu iad gu tur fhuarachadh agus a stòradh ann am poca plastaig no container leis a 'bhrod dùinte. Feumar a bhith faiceallach gun a bhith a 'pronnadh no flatten orra. Faodaidh iad a bhith air a stòradh airson beagan làithean, no faodaidh sibh reothadh iad airson suas ri mìos.

Eclairs as fheàrr a ithe deas air falbh, 'nuair a bha iad dìreach a' lìonadh uachdar, ach gun cùm iad orra a bhith gu math blasta airson latha no dhà. Tha seo, gu dearbh, a 'buntainn ri na tiùban gun uachdar, an còmhdach a-mhàin glainne.

Nuair a Ughagan cèic reasabaidh aig an taigh a 'tighinn gu bhith a' cleachdadh an comas blas agus barraidhean, faodaidh sibh a bhith cruthachail. Ughagan Faodar cur diofar dhòighean agus tàthchuid: geal, bainne no dorcha chocolate sioraip, faoineig, soluble cofaidh, caramel, pistachio, ùr sùbhan-craoibh. faodaidh tu tighinn suas le mòran eadar-dhealachaidhean le miann làidir. Tha an aon rud le còmhdach: clasaigeach glainne tuilleadh eòlach, ach carson nach cuir e beagan fìor mhìn sgudaichte mheasan, chnothan no shuiteis Topping? Cakes a 'coimhead fiù' s nas tarraingiche agus Nollaig.