Ughagan uachdar Ughagan pastraidhean. Ughagan: clasaig reasabaidh

Air eclairs, crispy Wafer roilichean, cèic "Napoleon" - sin uile siùcairean a h-uile duine eòlach bho òige, Rodney Ughagan. Le a reasabaidh, faodaidh sibh biadh a bhruich bhlasta Fraingis DESSERTS - profiteroles, cèic agus donut croquembouche Paris-Brest. Anns an aiste seo, bidh sinn a 'sealltainn dhut mar a dh'ullaicheas Homemade Ughagan. Beàrnan airson eclairs a dh'fhaodas tu cheannach anns a 'bhùth mhòr. Ach ann an òrdugh a dhèiligeas iad ri do làimh chlì fiù 's nas blasta, bidh sinn cuideachd a Fosgail an dìomhair bhith a' dèanamh choux pastraidh. Leugh is feuch a-rithist a thoileachadh gràidh aca an dachaigh a dhèanamh cèicean agus pastraidhean. A h-uile feumaidh tu tighinn a-mach!

Ughagan pastraidhean

Barraidhean airson riutha a bhith eadar-dhealaichte: ola no pròtain uachdar, Co-dhlùthaichte bainne. Balls de choux pastraidh urrainn cuideachd Stuff le càise no feòil shaillte agus a 'frithealadh orra mar appetizer gus an sùgh. Ach an taois airson éclairs daonnan a dhèanamh leis an aon reasabaidh. Uaireannan tha e ceadaichte a chur an àite an t-uisge le bainne. Tha an taois eil feum beirm no pùdar fuine. Eclairs èirigh gu nàdarrach aig àm a 'fuine pròiseas a chruthachadh slocan a dh'fhaodas a bhith air a lìonadh le reòiteag no uachdar. Profiteroles bàlaichean urrainn paisg agus prėomh na pioramaid le caramel. An sin fhaighinn croquembouche. Éclairs agus Paris-Brest eadar-dhealaichte bhon riochd profiteroles. Ughagan pastraidhean tha a 'fuine ann an riochd nas fhaide ovals le soirbheachadh. Uaireannan tha iad air an lìonadh le chuipeadh uachdar, Co-dhlùthaichte bainne, ach mar as trice a 'cleachdadh Ughagan. Chan eil e a 'toirt an taois gu luath a bhith trom. Mar sin, mus sinn a 'dèiligeadh ris an Ughagan airson Ughagan cèicean, leig a' fuine dhaibh fhèin beàrnan.

Ullachadh an taois

An t-ainm fhèin ag ràdh gu bheil a 'mhin bu chòir Bhiodh. Ann an beag saucepan chuir ceud gram de ìm, a 'cur salann gus an lann tip agus lìonadh ghnèitheach glainne uisge. 'S urrainn dhut a chur na àite leis an aon uiread de bhainne. Aon uair 'ar measgachadh ruighinn goil, Cuir air falbh an teas agus aig an aon àm Taom cupa min, aon làimh le fiodh (tha e riatanach) spàin brodadh ann saucepan. Tha sinn ag obair gus an taois ball a bhios a 'tòiseachadh a' tuiteam air ballachan an cookware. Nuair a tha e air a fuarachadh beagan, ag atharrachadh an spàinn fhiodh ann an measgachaidh le sònraichte nozzle. Dràibheadh ann an Bris aon gu ceithir uighean. Knead gus an rèidh. Lubricates margarine fuine no a 'fuine carpeted pàipear. Spàin no tro milseanachd syringe sgaoileadh taois. Articles a mheudachadh gu mòr ann am meud, mar sin bu chòir dhaibh a bhith air an cur ris an astar 5-6 ceudameatairean bho chèile. Bhèicearachd 10 min aig 200 puing, agus an uair sin a 'lùghdachadh na Teòthachd gu 180 agus ag ullachadh C cairteal eile uair a thìde, gus an tarraingeach tan. Ged a tha bàn cools, ag ullachadh Ughagan uachdar Ughagan pastraidhean. Co-dhiù, faodaidh tu fuine beàrnan ri a chleachdadh. Tha iad air fhada air an cumail ann an airtight container anns a 'frids.

Ughagan: clasaig reasabaidh

Ma sheallas an deuchainn sinn zaparivat flùr, an uair sin bidh sinn ag ullachadh a 'lìonadh amar ugh yolks. Tha mòran de dhuinn cuimhneachadh gu bheil tràth anns an Aonadh Sòbhieteach Ughagan reic ann am blocaichean. Tha an stuth seo glè bheag de dhaoine a cheannach. Gach teaghlach a bha air fhàgail gun choimeas fhèin Reasabaidh airson an Ughagan. Chaidh ullachadh le Co-dhlùthaichte bainne, cnothan, faoineig, Cinnamon, ùbhlan. Leig dhuinn, mus delving a-steach a h-uile sin nuances, tha sinn a 'beachdachadh air a' àbhaisteach Ughagan. A classic reasabaidh a 'tòiseachadh leis an fhìrinn gu bheil sinn a' goil ann an saucepan leth liotair bainne. Ann bòla eile, a 'chùis ceithir uighean yolks le glainne siùcar, leth poca faoineig agus 50 gram flùir. Bainne tha air fuarachadh gu Teòthachd far am faodar a làimhseachadh agus a mheur a losgadh (mu 45 puing). Dòirt e gu yolks. Chuir sinn am measgachadh air a teine agus a thoirt gu goil. Lùghdaich an lasair a 'char as lugha agus a chòcaireachd le brosnaicheadh airson 5-10 mionaidean gus tiugh.

Ola-Ughagan

Tha an dreach seo den clasaig reasabaidh. Le bhith a 'cur ìm Ughagan uachdar Ughagan pastraidh a' tionndadh, mèath, math a chumail ann an cumadh. Faodaidh iad nach e dìreach Stuff eclairs, ach cuideachd a sgeadachadh cèicean. Bidh sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn an uachdar airson Napoleon. Anns an eadar-ama, a bhlàthachadh pan agus sìol ann an glè bheag de teas trì-bùird de mhin. Nuair a tha ea 'fàs òir pinkish, a' tionndadh dheth an gas. Bheir sinn fionnar. Ann an saucepan, goil dà cupannan bainne. Too, a 'fàgail gu fhuarachadh. Ceithir suathadh an yolks le 300 gram de shiùcair agus gràinnean de faoineig. Mean air mhean ris a 'mhin agus dùsgadh a' fàgail nach eil cnapan. Gu cùramach, cho-uighean nach eil a roiligeadh suas, cuir a-steach bainne blàth. Dùsgadh agus a chòcaireachd an t-uachdar thar ìosal gus an teas a 'goil. Chur a thaobh air fhuarachadh. Ann container eile, a 'chùis no dhà agus leth pacaidean ìm bogadh (300-400 g). Adding beag de Ughagan ann. Knead gus an rèidh. Airson fàileadh urrainn a chur glainne liqueur blas no eile excipients (Peel, Almond brìgh agus t. D.).

Ughagan le bainne Co-dhlùthaichte

Adding "varonki" tabhann cuideam caramel blas agus cuideachadh a 'cumail deagh foirm, gun raskvashivaya taois eclairs. Ann an saucepan, mix glainne bainne cunbhalach le spàin siùcair. Dùsgadh a sgaoileadh criostalan. Cuir trì-bùird de mhin. Knead gus a dhol à bith cnapan. Cuiribh air Ìosal teas agus còcaireachd gus an measgachadh thickens. A beag tarraingeach agus knead le Co-dhlùthaichte bainne. Tha an t-suim air a dhearbhadh le blas agad fhèin. Tha e mar as trice a 'toirt an aon ìre bhanca. Airson Ughagan le Co-dhlùthaichte bainne air nach thionndaidh a-mach ro cloying, ann am bobhla fa leth, a 'chùis a' ghlainne còcaireachd cream (35% saill). Knead iad gu tur air fhuarachadh sìos uachdar. Tha sinn a 'lìonadh an eclairs no còta le cèicean cèic.

Chocolate Cream Ughagan

Frasan aotrom tomad seo a bhios biadh ann an neo-eisimeileach agus mìlsean, a 'cur ann an portioned kremanki agus garnish mullach a chuipeadh le uachdar ùr no sùbhan-craoibh. Teasaich an saucepan ann an 250 ML bainne agus leth a thilgeil air ais leacan (50 g) de dubh searbh teòclaid. Carachadh gus an tur sgaoil. Dà yolk Chaidh triturated le 150 g siùcar a chruthachadh cop. Thoir a-steach e spàin de mhin is bhuntàta Starch. Gus measgachadh seo ann an caol-sruth a 'dòrtadh bainne teòclaid. Measgaich, a chur air teas ìosal, agus brosnaicheadh gu cunbhalach, a thoirt gu tiugh. Ceud gram de ìm, a 'chùis le trì-bùird de cocoa. Tha sinn a 'ceangal an dà tomadan agus gu cùramach knead chocolate Ughagan aig an taigh. An dèidh a tha iad a lìonta le eclairs. An dàrna cuid ann an sgaoileadh kremanki a sgoladh le uisge fuar agus chuir anns a 'frids.

Cream gun a 'cur uighean

Vegans cuideachd a 'dèiligeadh ris fhèin gu bhlasta eclairs. Agus an fheadhainn a bha airson eagal salmonella eagal a bhith ag ithe uighean amh, cuideachd. Reasabaidh seo a 'leigeil le uachdar a dheasachadh Ughagan Ughagan Cèic gun aon de bhathar cearcan tuathanasan agus ionadan-àraich. Ann an leth-liotair bainne Cuir dà cupannan siùcair. Dùsgadh, agus air a chur gu goil. Othmer eile 160 ML bainne. Crathaidh e sè bùird mine. Vzobem a 'measgachadh le measgachaidh. Pòsadh taois teth bainne le siùcar. Tha measgachadh chaidh a chur air an teas mheadhan agus a 'tòiseachadh a' goil sìos gus tiugh. Tron phròiseas seo, faodaidh sinn ris faoineig no blas eile. Nuair a bhios an t-uachdar a 'ruighinn a bhithear ga iarraidh cunbhalachd, a thoirt air falbh bho na truinnsear agus leigeil fhuarachadh. Ceàrr airson ola. -Ounce pacaigeadh a dhèanamh bog agus whisk measgachaidh. Mean air mhean Cuir an Ughagan. Knead gus an rèidh.

pròtain Ughagan

'S e sin a' chiad rud chloinn aige Lick an cèic. Ma ola uachdar a 'cumail a cumadh gu math, pròtain a chuireas a-steach aotromachd. Tha e math airson sgeadachadh bathar, a thuilleadh air a lìonadh éclairs agus Wafer rolagan. Seo ceum air cheum Reasabaidh airson an Ughagan air pròtainean. Ann saucepan dòirtidh ceud gram de shiùcair agus leth teaspoon de citric acid. Lìon ceud mìleliotair de uisge fuar. Cumail air teas ìosal gus a 'chiad sgeul a' goil. Às dèidh sin, a 'meudachadh lasair sioraip agus a chòcaireachd a "bog-ball." Dè tha an teirm seo a 'ciallachadh? Ma tha boinne sioraip, a 'tuiteam ann an uisge fuar, chan eil e a' sruthadh air falbh, agus faodaidh tu tog ball agus a ràdh, mar sin, a 'miannachadh a tha an stàit a ruighinn. Cuir dheth an teas, tha sinn a 'còmhdach pan. Nach tòisich bhualadh ceithir fionnaraichte pròtain. Airson gnothaichean aimhreitean agus cop a bha seasmhach, Cuir beagan salainn ann dhaibh. Gun sgur a 'ruith measgachaidh, cuibhrionnan Cuir teth (ach chan eil a' goil) sioraip. Cumail oirnn a 'bualadh cairteal eile an uair a thìde, gus an mothtanach mass.

Cream "Napoleon"

Tha seo a 'euchd de Sòbhieteach a' bhìdh mar-thà air a bhith deatamach ann an aon mheis Nollaig bhòrd, a thuilleadh salad. Classic cèic àmhainn Puff pastraidh, ged a tha cuid mnathan a b 'fheàrr shortcake. Mhòr-chuid dhiubh a 'dèanamh dachaigh Napoleon le ughagan, ged a tha cùisean Claonadh bho chanan. 'S e seo stuffing Sònraichte ceapairean cèicean - agus gu dearbh, nach bu chòir nas lugha na deich seo cèic. Tha an aon rud a dhìth anns a 'Ughagan, tha e faochadh. Bho e nach urrainn thu fasan ròs agus a 'fàgail a' sgeadachadh mullach a 'bhathar. Tha sinn a 'tairgse dhuibh gus ur dachaigh inntinneach Napoleon Ughagan reasabaidh a tha a' gabhail a-steach àireamh de tàthchuid, talamh chnothan. Tomhais a-mach 15 spàinean siùcair. Measgaich iad le 'Starch (8 v. L.). Cuir beagan no dhà de talamh eiteanan chnothan. Goil leth liotair bainne. Bates teine a 'char as lugha. Bha am bainne Taom pan, brosnaicheadh sìor, tana shruth a 'measgachadh tioram. Bhruich airson mu chòig mionaidean.