Càise, BZHU: na th 'air pròtainean, geir agus gualaisg ann an diofar sheòrsaichean càise

Am measg gourmet tha bheachd gu bheil a 'chuid as blasta agus fallain fhìnealtas a chithear air ar clàr a h-uile latha, tha càise. BZHU ann an crochadh air saothrachadh teicneòlas agus mòr-chòrdte a bhrachadh bathar bainne tàthchuid a chleachdadh sa chùis seo. Ag ullachadh le càise curdling bainne, a 'cur stuthan a bhrosnachadh clotting (lactic bacteria agus enzymes). Aig deireadh a 'phròiseas an thoradh tomad a thoirt air falbh air sgàth còrr taiseachd drèanadh deatamaiche agus, an uair sin tha e air a shailleadh agus a chur chun a' maturation.

sheòrsaichean càise

Le diofar dòighean saothrachadh leithid measail bhrachadh toradh bainne, leithid càise (BZHU agus Calorie air an comharrachadh gach 100 g), dh'fhaodadh gum biodh e: a inbheach no cruaidh (Parmesan, emmental, an Eilbheis, Maasdam, Gruyere, cheddar, agus feadhainn eile) le saill susbaint anns an raon 28-35 g, 25-33 g pròtain agus 350 calaraidh -425 kcal; semisolid (Ruisis, Duitsis, dh'ailbhinn, gouda, Liotuainis is daoine eile), anns a bheil ùghdar an òrain tha 25-30 g geir, 23-28 g pròtain agus caloric ag atharrachadh trannsa 320-350 kcal; sàl (mozzarella agus suluguni Adyg agus càise feta agus eile), anns an glè bheag de gheir na feadhainn eile - bho 18 gu 25 g pròtain - 18-25 g, agus a energotsennost gheibhear bho na bileagan (mu 210-310 kcal); ciùin - a h-uile seòrsa de mould - Roquefort càise, brie, camembert, Gorgonzola agus geir eile anns a bheil 30 de g pròtain - 20 g, agus co-ionann ris a 'chuibheasachd caloric 355-410 kcal; agus leaghadh. Tha an dàrna seòrsa de bhathar - àrd-Calorie càise, BZHU tha e an crochadh air an luach beathachaidh na co-phàirtean a chleachdadh ann an saothrachadh. Dh'fhaodadh seo a bhith bainne, ìm, càise agus diofar phàirtean eile (siùcar, blas). Tha a 'phrìomh tagradh beathachaidh a' bhathar seo gu bheil ea 'tomhas mhòr de gualaisg, mar sin, chan eil e a' moladh a 'cleachdadh airson daoine aig a bheil còrr is cuideam. Ann eile seòrsaichean càise eile, seach an suaineadh, tha tomhas beag de gualaisg, no nach eil iad ann.

Cheese - bathar reamhar?

An fheadhainn a 'gabhail cùram mu dheidhinn an figear, gu tric a bhith a' aicheadh thu fhèin an tlachd a bhith ag ithe càise, oir thathar a 'beachdachadh air leth geir bhiadhan. Ach chan eil Gearr leum gu co-dhùnadh, an dèidh a bhith a 'coinneachadh air na sgeilpichean càise le saill susbaint 45, 50 agus 60%. Tha na figearan seo a 'sealltainn luchd-dèanaimh gus dearbhadh an dùmhlachd de geir ann tioram chùis. Tha an àireamh ann an làn-saill a bhrachadh bainne bathar nach eil barrachd 20-30%. A thuilleadh air sin, a 'reic bidhe a gheibhear càise le saill susbaint anns a' chùis tioram anns an raon 18-25%. Ìosal càise geir eadar-dhealaichte ann an dath - tha iad nas aotroime seòrsa, air a dhèanamh bho bainne-iomlan le uachdar. Tha bathar a mhìneachadh - ceannard calcium susbaint ann: 100 g de 1300 MG thaisbeanadh cudromach micronutrient a riochdaicheas 130% de na dh'fheumadh gach latha. Chnàmhadh e leis ach geir-soluble Vitamin D, mar sin, càise (BZHU a tha ann, a tha air leth freagarrach airson saturating corp anns a 'chiad leth den latha) a' toirt corp an duine cho mòr calcium a thuilleadh beothamain de bhuidheann B, A, S agus D, mèinnirean agus amino ri tachartasan shearbhagan. Mar airson a 'bhainne saill an làthair ann an càise, iad a tha saidhbhir ann an phosphatides - phàirtean, a' cuideachadh le 90% a chnàmh agus biadh a ghabhail a-steach, gus dèanamh cinnteach gu ceart metabolism de geir anns a 'chorp. A bharrachd air sin, bainne-saill a tha ìosal a 'leaghadh a' phuing, a tha tuilleadh a 'furastachadh chiad sreath.

Clàr luach beathachaidh càise

Seòrsa seo a bhrachadh bainne bathar eadar-dhealaichte bho eile ìosal taiseachd shusbaint (nas lugha na 55%), agus barrachd cruas. Tha iad sin a càise càileachd fhaighinn le: teas leigheas, Brùthadh agus salann, a 'brosnachadh' tachairt sònraichte cruaidh rùsg air uachdar an toradh; a thuilleadh fada abachaidh A? ùine (bho dhà gu trì mìosan ri trì bliadhna). Certain seòrsaichean gourmet cruaidhichidh dòcha suas gu deich bliadhna. Blas làidir agus làidir aroma ghnèitheach ann an uile durum Tha càise agus "Ruis". BZHU ann a rèir an ìre de 24.1 g / 29.5 g / 0.3 g, a 'dearbhadh gu bheil an luach beathachaidh Clàr mhìneachadh agus eile seòrsa:

Delicate aroma agus feart pàtran Russian càise, ris an cante "breagha lace" ga dhèanamh furasta a dhealachadh bho daoine eile air na bùthan ann an Ruis agus na dùthchannan mun cuairt. Tha e air ullachadh le pasteurized bhò bhainne starter anns mesophilic lactic acid bacteria agus deasgainn, a 'comasachadh clotting mass. Tha an càise "Russian" tha aois 70 làithean, agus an uair sin a reic. Durum càise bean an taighe a chleachdadh airson ceapairean agus airson crathadh caochladh soithichean.

leth-chruaidh càise

Tha fad buidheann de seòrsaichean bathair-bainne, a tha a 'gabhail a-steach: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "Lithuanian", "Gouda", "Estonian" agus càise "Dutch" BZHU sgaoileadh mar a leanas:

Semi-cruaidh càise - Duitsis, Maasdam agus feadhainn eile - tha cuibheasach calorific luach (bho 280 gu 350 kcal), fhad 'sa 100 g de Parmesan, càise cheddar agus an Eilbheis a' toirt corp an duine a 380-400 kcal.

Luach beathachaidh càise sàl: Clàr

Abachaidh A? Ann an sàl, Meadhan-thìreach, Eadailtis agus Caucasian càise - mozzarella, suluguni, càise, Cecilia, Adygea - uabhasach measail air a 'mhòr-chuid de a compatriots. ag ullachadh a 'toirt dhaibh an teicneòlas sònraichte layering agus spìosrach saillte blas. Dèanadair a Bhabhàiria mozzarella "Paladin" (A 'Ghearmailt) a' dèanamh bathar bog dh'ailbhinn blas, anns a bheil 153 calaraidh: 18 g pròtain, reamhar 18.5 1.5 g gualaisg, agus, fhad 'sa ìosal Calorie caochladh Italian companaidh "Halban" (càise " mozzarella ") BZHU conaltradh gu 17.5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Picil càise a tha sàr-mhath airson fuine agus Salads, còcaireachd rolagan. Tha a 'chuid as motha bhlasta soithichean tha fhaighinn le bhith a' cleachdadh a-mhàin ùr càise a fàileadh mar bainne, uachdar, balgan-buachair.

Diet clàran-bìdhe agus càise: BZHU, Calorie, caitheamh ìre

Ìosal-gheir a càise - na prìomh phàirt de iomadh-ìosal Calorie daithead. Aon measail taigh càise, coltach unsalted agus geire càise, àirneis a tha reamhar susbaint 1-4%. Riochdaichte air bunait Soy bainne a tha saidhbhir ann an àrd-chàileachd amino acids, an comas a bhith an àite bathar-feòla. Ann an 100 gram de àirneis anns nas lugha na 100 calaraidh, mar sin tha e freagarrach do dhaoine a chall cuideam no a 'fulang bho ghalaran cuairt-fala.

Another bathar bidhe - bothan càise Curd no beaded reamhar susbaint 5%. Tha e air a mheasgachadh le cream (ùr, socair a shailleadh). 100 g de granular no Lithuanian Curd (ainm an aon taigh càise) tha 85 agus 19 kcal g pròtain. Bho geire càise iarrtas "Gaudette" (le 7% gheir) daithead "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - ann a sliseag Tha 4 g reamhar agus 50 kcal. Ann an solas càise feta agus reamhar-solas dreach ag atharrachadh eadar 5 agus 15%. A leithid càise air a dhèanamh bho bainne gaibhre, tha e an-diugh chan eil ann an còrr is 30% reamhar, fhad 'sa traidiseanta Feta bho caoraich bainne gabhail a-steach 60% reamhar.

-Beathachaidh a 'moladh nach abuse sam bith caochladh càise sliseagan paidhir roimh an dinneir (30-50 g) Tha gu leòr. Faodaidh iad a bhith air a ghearradh ann an sailead, ith aonar no cleachdadh le caol a thiormachadh toast. Sàl càise Feumaidh chiad bogadh ann an uisge no bainne ùr ann airson uair a thìde.