Ciamar a thaghadh rus pilaf

Gus fhathast pilaf pilaf an àite brochan le feòil agus glasraich, tha e fìor chudromach a bhith faicinn an teicneòlas air ullachadh. Aon de na prìomh thachartasan a tha an roghainn de freagarrach rus.

Airson an fheadhainn a tha ag iarraidh a bhruich làitheil mheis, rus pilaf bu chòir a bhith air an taghadh tro mheadhan na seòrsaichean. Risinki feumaidh iad a bhith làidir agus cha mhòr follaiseach. A leithid seòrsaichean mar an Krasnodar, Cànan nan Tàidh Jasmine pilaf no nach eil freagarrach - tha iad gu math bog, cho math luath goil bog. Fìor freagarrach basmati rus pilaf, gu h-àraidh ma tha e air a dhèanamh anns an Spàinn, Mexico no na United Arab Emirates.

Ceannaich rus pilaf ann an stòr, tagh an t follaiseach pasgaidh. Mar sin, faodaidh sibh math fhaicinn ma tha gin de na pìosan gràinnean rus, a tha gu luath a ghoil bog. Chan eil cheannach rìs, anns a bheil tòrr de buidhe agus doilleir gràinnean - tha e a 'bruidhinn air a droch chàileachd. Perfect rus pilaf Tha fada nas fhaide gràinnean an aon mheud, a tha a 'coimhead mar Frosted glainne.

Obraich a-mach dè tha a dhìth airson an rus pilaf a tha gu math sìmplidh. Ma tha thu a 'gabhail beagan de rus agus làidir compress e, an sin e air nach bu chòir aig an aon àm crìonadh. Eòlach còcairean cheannach rus pilaf ìrean dastar-Saryk, Dev-cumin agus Lazarus. Air a bheil cuideachd an cuan gorm, tha e Khorezm stalcach rus nach eil a 'tuiteam às a chèile agus chan eil e a' meudachadh ann an leabhar aig àm a 'còcaireachd. Dè b 'fheàrr rus pilaf - chùis bhlas, ach tha eòlaichean a' comhairleachadh gu Khorezm, Tashkent, Samarkand agus Bukhara pilaf cleachdadh Lazarus.

Dev-Zira tighinn ann an diofar feartan agus ìrean. Gràinnean de rus a tha nas fhaide tiugh fhoirm. Risinki bàn dubhar de bhreigichean a bheil tar-aimsireil stripes de dhonn no dearg. Tha seo a 'Dev-Zira fada nas truime na seòrsachan eile de rus. Ma tha thu fàisg an sìol 'na làimh, tha iad a' foillseachadh èiginn. Dastar-Saryk as trice air a chleachdadh airson a 'deasachadh Fergana pilaf. Tha seo a 'seòrsa de smocadh a bhrachadh rus, aig a bheil àrd-ìre agus cruas feart sònraichte blas agus fàileadh. An dèidh nighe dastar-Saryk a 'fàs
cha mhòr follaiseach agus a 'faighinn dubhar dorcha òmar. An dèidh a 'cruinneachadh rus
unthreshed chur ann am beagan bhliadhnaichean san dubhar, nuair a bha e a 'dòrtadh
grunn tursan le uisge. Tha fhaide luidh-dastar Saryk, na b 'fheàrr agus nas blasta a bhios e. Tha an leabhar barrachd seachd uairean ann an ullachadh pilaf. Tha feum gu tric sgolaibh ann an uisge fuar, an sin bogadh ann an uisge saillte mus còcaireachd agus sgolaibh a-rithist le uisge blàth.

Chungara rus caochladh a 'fàs ann an nàbachas Kokand. Tha e
geal dath agus cumadh nas fhaide. Chungara-iomlan gabhail a-steach uisge,
meudachadh mòr ann an leabhar. Ola agus ola, am measgachadh seo de rus a 'gabhail a-steach beag,
mar sin tha na soithichean a-mach às a chruthachadh solas.

Anns na stòran gheibh thu a rìs, a dhèanamh ann an Iran, Burma agus Vietnam. Tha iad sin a 'faighinn comharradh eil leth freagarrach airson còcaireachd pilaf. Mar eisimpleir, Burma rus Tha sneachda an dath geal agus a 'slugadh uisge fhaighinn bhuapa pilaf gann agus tasteless. Tha am figear seo a bu chòir a bhith air a nighe gu tric, agus an uair a 'còcaireachd Cuir a dhà uimhir de ghlasraich, feòil agus spìosraidh. Bhruich an rus, mar Uzbek, bog fliuch a-mhàin Burmese rus grunn thursan airson 3-4 uairean a thìde ann an uisge blàth air a shailleadh.

As Fheàrr airson còcaireachd pilaf S e prìomh rus gum bi cùisean. Cha bu chòir dhuibh a 'measgachadh diofar seòrsaichean de rus, no bho dhiofar phàrtaidhean, fiù' s ma tha e a 'coimhead an aon rud. còcaireachd toraidhean urrainn èiginneach - an rus tha overcooked, agus cuid fliuch. Feumaidh a h-uile risinki bhith den aon mheud is tarraingeach ann an coltas. Sticky rus seòrsaichean a tha cuideachd nach eil freagarrach airson pilaf - tha iad a 'chleachdadh as fheàrr airson an ullachadh bainne lite.