Mar a chòcaicheas tu sturgeon san àmhainn

Mar a bhios tu a 'còcaireachd sturgeon san àmhainn, is dòcha gu bheil ùidh agad ann an leannan mu ithe fallain. Tha iasg, mar sturgeon, gu math blasda, ge bith dè a tha e air a bruich. Tha e air a mhealladh gu h-àraid airson cho sònraichte agus cho blasail 'sa tha blas, agus cuideachd airson caviar sturgeon. Air a reic, gheibhear an t-iasg sin ann an cruth reòta agus, gu dearbh, ùr.

Tha sturgeon san àmhainn gu h-iomlan, agus eadhon air a bhruich le spìosraidhean agus diofar lusan, fìor dhuilich. Air a bhiadhadh san àmhainn, an t-iasg, is dòcha, agus mòran nas fheumail dhan chorp na tha e air a frioladh. Faodaidh sturgeon san àmhainn a bhith air a dheasachadh le ban-aoigheachd sam bith no a bhios a 'fuireach aig an taigh.

Ciamar a chòcaicheas tu sturgeon san àmhainn fhèin? Mus a bhith a 'fuine èisg, feumaidh e a bhith air a sgrios gu tur, agus thèid pàirtean neo-riatanach a thoirt air falbh le rùsg. A-nis feumaidh an sturgeon a bhith air a nighe gu tur le uisge ruith bho gach taobh. Faodaidh tu a ràdh gu bheil an toiseach air a leagail, ach mus cuir thu saighdear san t-àmhainn, feumaidh tu a shàthadh le salainn agus leig leam seasamh greiseag. Mar as trice suas ri deich mionaidean, ach faodaidh e a bhith nas lugha - mu chòig mionaidean. Às deidh an t-iasg a thiormachadh le salann, feumaidh an còrr a bhith air a sguabadh le uisge ruith.

A-nis tha e a 'toirt beagan mhionaidean a thiormachadh an sturgeon, ga chur air tuileag pàipeir. Mus do chog thu sturgeon san àmhainn, is e sin, mus cuir thu a-steach e, feumaidh tu an t-iasg a rèiteachadh le spìosraidh. Faodaidh seo peirsil, sìol no, mar eisimpleir, piobar dubh. An seo feumaidh tu feuchainn ri bhith a 'dòrtadh a bharrachd, gus nach cuir thu fàileadh spìosraidh sònraichte air spìosraidh agus gun a bhith a' briseadh an deas-ghnàthachaidh làn de chòcaireachd.

Mar a chòcaicheas tu sturgeon ann an àmhainn ann an salann spìosrach. Feumaidh na leanas na leanas:

• An t-iasg fhèin (sturgeon) - le cuideam air leth kilogram.
• Aon charran,
• Bratagan - 200 gram,
• Dà ugh cearc,
• Dà oinnsean,
• Soilleire,
• Peasan uaine.

Gus an robh sturgeon nas fhasa a ghlanadh agus a chnàmh, bu chòir a bhith air a thiomadh airson grunn mhionaidean ann am pannag le uisge teth na sheasamh air an stòbha. Às deidh an t-iasg a ghlanadh agus a sgrios, ullaich am broth. Anns an aon uisge (broth), feumaidh tu luibhean briste, uinneanan, curranan, sìol agus soitheach a dhèanamh ro làimh. Bu chòir am broth a bhith air a thoirmeasg le duilleagan bàgh agus salann airson blas. Tha sturgeon air a bhogadh air a bhogadh às deidh am boil mheasgaichte.

Tha na susbaint air am bruich thairis air teas ìseal, agus an uairsin air fhuarachadh. Bu chòir sturgeon a ghearradh ann an cuibhlichean beaga. Tha na cuibhrigean sin air an dèanamh ann an crùbanan pre-bruichte agus ìm ìm. An dèidh a bhith a 'sgaoileadh a-mach air druim, bidh sinn a' cur a h-uile slatan ann an àmhainn agus a 'còcaireachd suas gu làn ullachaidh. Anns an eadar-ama, thathar a 'deasachadh sàsa teth sònraichte. Airson an adhbhair seo, ann am biadh sònraichte feumaidh tu measgachadh eich, maiseas agus siùcar a mheasgachadh. A 'brosnachadh a leithid de bhith ag ath-rèiteachadh san fhrigeradair airson leth uair a thìde. Tha sin uile! Tha an t-iasg air a frithealadh le aodach le garnish de ghlasraich a chur ris.

Rèit eile. An turas seo bidh e geur san àmhainn gu tur le sauce uachdar.

Bheir e dhuinn, gu dearbh, an t-iasg fhèin - sturgeon semikilogram. Bu chòir sùgh searbh a bhith olach, salainn agus piobar dubh gus blas a chur air.

Le iasg air a sgrìobadh a 'gearradh dheth a h-uile cartilage. An toiseach, cùramach, cuir an sturgeon le piobar agus salann agus cuir e ann am pras-fhiodha. Cuideachd a-nis feumaidh tu ola an èisg le uidheam searbh agus crathadh le ola ola. A 'cur timcheall air gram de cheud is leth-cheud uisge, cuiridh sinn a-steach e chun an àmhainn. Bu chòir an teòthachd a bhith cuibheasach. Mar as trice, feumar stuireadh bèice a bhith air a ghlanadh leis an sùgh dìomhair. Bidh an dòigh-obrach a 'toirt leth uair a thìde gu cuibheasach.

Às deidh ar dìnneas deiseil a bhith deiseil, bu chòir an sturgeon a ghearradh ann an slisnagan ann an cuid. A-nis, tha na sliosan air an cur sìos air biadh seirbheis. Feumaidh pìosan a bhith air an dòrtadh cuideachd le sàsa anns an deach sturgeon ullachadh. Mar taobh, tha buntàta le sail glasraich fìor mhath. Agus faodaidh tu meis le sgeileagan lemon a sgeadachadh. Tha seo fìor gu math blasta agus feumail. Tha mi a 'guidhe gun còrd thu ribh!