Pesto. Dè a dh'ithe clasaig Italian sauce

Ainmeil Eadailteach sauce "pesto", aig a bheil an aois a tha còrr air dà cheud bliadhna a dh'aois, tha riatanach Seasoning gu iomadh soithichean de Biadh Meadhan-thìreach, ach gu h-àraidh le bhlasta spaghetti, rus, agus risotto ravioli. Memorable Meadhan-thìreach dath agus blas traidiseanta Italian sabhs a thoirt a-steach ann am bathar a rinneadh e. Co-dhiù, a 'clasaig pesto sabhs a dhèanamh a-mhàin ann am màrmor no porcelain mortair, a' suathadh a tàthchuid fiodha pestle. Uime sin an ainm an sabhs, a tha a 'tighinn bhon ghnìomhair pestare sin ann an Eadailtis a' ciallachadh "a shuathadh", "putaidh." Nuadh bean-taighe a 'feuchainn ri biadh a thoirt ullachadh mòran nas lugha ùine, agus a' chidsin a-nis uidheamaichte le slòigh goireasach innealan gus cuideachadh le obair-làimhe throm, mar sin ma tha thu ag iarraidh aol urrainn a chur an àite blender no feòil grinder.

As cumanta sabhs reasabaidh suas de uaine basil, giuthas chnothan, parmesan, creamh, salainn agus ola chrainn-ola. Tha cuid de na rudan a dh'fhaodadh eadar-dhealaichte. Mar sin, ann an cuid de sgìrean Eadailteach ann an sabhs Cuir ùr no thiormachadh sa ghrèin tomàtothan, càise Parmesan cur bog caoraich. Tha reasabaidhean gun chnothan no reasabaidhean far almoin air an cur an àite giuthais chnothan. A bharrachd air na clasaigeach tàthchuid, sabhs chur ris arugula, Spinach, cnòthan Frangach no cnothan-talmhainn, fennel, etc. Ach a 'chuid as riatanaiche agus gun choimeas aa bathar -' S e, gu dearbh, a bharrachd òigh ola chrainn-ola, gun nach eil fìor pesto. Dè ithe seo sabhs? Tha seo, gu h-àrd uile, biadh traidiseanta Italian - spaghetti, ravioli agus risotto. Ach, pesto S e foirfe Com-pàirtichean airson diofar lusan, iasg agus feòil soithichean, a thuilleadh air a 'chuid as cumanta taobh mheis, faodaidh esan Cuir a-steach gu fèin-fhoghainteach blasda mheis.

Tha tòrr de reasabaidhean far an urrainn dhut a chleachdadh pesto. Dè a dh'ithe clasaig pesto? Tha e tric air a chleachdadh airson iasg a ròstadh agus feòil soithichean. Mar eisimpleir, fuine trosg no a 'bhradain, a' cur an èisg ann an cumadh, agus a 'mhullach air a dhòrtadh pesto. Dè ithe fhathast? Tha seo a 'sabhs tha gu math marinated cearc, muc-fheòil no mart-fheòil pìosan a tha an uair sin a' fuine ann an àmhainn. Tha feòil a 'fàs glè frithealaidh agus a' gleidheadh a h-uile còcaireachd sùgh. Fìor bhlasda feòil soithichean fhaighinn ma tha mus grilling iad gu smeuradh tiugh pesto. Dè ithe seo bhlasta Seasoning fhathast? Tha e air a chleachdadh gu tric ann an ceapairean agus greim-bìdh cèicean mar bhunait fo feòil no glasraich stuthan a thuilleadh pizzas le càise is tomàto. Mu dheireadh, ann an blàth traidiseanta Italian sailead le pasta agus biadh-mara air an cleachdadh cuideachd mar Seasoning pesto. Cur a-steach an àite as leathann, eadhon a sgaoileadh air slis arain, a 'toirt an sabhs e spìosrach agus glè tùsail blas.

Mar a bhruich pesto? Classic uaine sabhs ullachadh bho basil duilleach, giuthais chnothan, a tha air a thogail ann an co-ionann a 'chuibhreann, grated caoraich càise agus parmesan, cloves no dhà de creamh, salainn agus ola chrainn-ola, a tha a' dòrtadh tron measgachadh de sabhs phàirtean ann a leithid co-chuidean a tha e air a thionndaidh a-mach nach eil ro tiugh agus cha ro tana. All nan stuthan sin a tha measgaichte ann an aol no ann an blender gus cunbhalachd tiugh uachdar.

Tha an dearg sabhs Cuir beag balsamic fìon-geur agus a thiormachadh no air fìor-tomàto. A h-uile seòrsa stuth a tha gu math measgaichte ann blender, ris na fìon-geur agus ola chrainn-ola a thathar ag iarraidh cunbhalachd. Tha an dearg pesto tha gu math freagarrach airson Italian pasta, a thuilleadh air an àmhainn eggplant agus feòil.

Ainmeil Eadailteach sabhs, a tha airidh a 'beachdachadh air a bhith an seilbh na nàiseanta Biadh fada seachad air na stàite agus a cheannsaich a' chrìoch an t-saoghail uile. Mar sin, bidh sinn a 'gabhail tlachd a bhlas agus a' còcaireachd diofar shoithichean, a 'cleachdadh mar Seasoning dha mòr seo sauce.