Rèiteachadh mionaideach airson aran air sourdough le cèis

Is dòcha, nar n-àm, cha mhòr nach eil a h-uile beachd air sgeulachdan Ruiseanach beò, nach eil? Bhruidhinn seo cuideachd ri bruich. Às deidh na h-uile, chan eil rudeigin cliù-bhualaidh draoidheil air rud sam bith a bharrachd air iongantasan teicneòlais an latha an-diugh: ioma-luchd-iomadachaidh, tubaistean, luchd-ciùird cuideachaidh, luchd-dèanamh aran, msaa. A 'cleachdadh innealan, feumaidh tu a bhith a' lìonadh cuid de stuth agus a 'taghadh am modh a tha a dhìth ort. Ach tha biadh sam bith air a dhèanamh le do làmhan fhèin, tha e nas coltaiche agus nas bòidhche. Tha seo gu h-àraid fìor mu dheidhinn aran, a tha daonnan "a 'faireachdainn" mar chùram agus miann an aoigheachd. Ann an iomadh dòigh, tha an toradh an crochadh air an dòigh deasachaidh, far a bheil e nas fheàrr stuthan nàdarra a ghabhail. Tha an artaigil seo a 'toirt seachad rèis mhionaideach airson aran air leaven, a tha air a dhèanamh leis an t-seann dòigh de ghràinean slàn. Am measg an liosta de stuthan nach lorg thu bainne, thèid am measgachadh seo a thoirt na h-àite, a 'toirt blas sònraichte agus furasta dha na stuthan bakte. Homemade aran do thaois ghoirt a dheasachadh ann an grunn ìrean. Feuch ri sùil a chumail air cruinneas, gu sònraichte ann an àm.

Bread reasabaidh airson thaois ghoirt: braich

1 latha. Gabh dà dhuilleag de chruithneachd iomlan agus eòrna iomlan, dòrtadh a-steach do shoitheach fiodha nach eil nas fhaide na 2 cm agus lìon le uisge airson 1 latha. Dèan cinnteach gun cùm an dùn dùinte.

2 latha. Le gràn clach, dragh a h-uile uisge agus cuir tu aodach tais os a chionn. Leig leis seo seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson 2 latha. Bu chòir an "lùb" inneal a bhith daonnan fliuch.

3 latha. Chaidh an gràn "a-mach"! Sgòthan geala

4 latha. Bidh thu a 'toirt fa-near dha dotagan uaine - sprouts. Cùm an clò fliuch.

5 latha. Thàinig na brògan uaine co-ionnan ris a 'ghràn. A-nis, gluais an t-uabhas gu lèir tron ghrinnear feòil. Toraidh uisge bhon bhonn.

Sourdough aran reasabaidh air: a 'faighinn na bunaitean

6-7-8 latha. Ann an gràn briste, dòrtaidh 1 làn ealain. L. Flùr cruithneachd geal agus cuir uisge beag. Meudaich an "brochan" tiugh, a tha an uair sin air a bruich thairis air teine fìor slaodach airson uair a thìde. Bidh am measgachadh mar thoradh air a chur ann an soitheach eile agus, a 'còmhdach le tuagal, fàg air falbh. Ro dheireadh an teirm, bu chòir builgeanan nochdadh air uachdar a 'ghiùlain (no fon sgàil mhòr tana). Rè an àm seo, chan fheum a bhith air a ghluasad.

9 latha. Anns a 'chiad latha lìonaibh 2 làn. L. Flùr agus, an dèidh a bhith a 'measgachadh, beagan uisge. Bidh taois mhòr deiseil a 'dòrtadh gu jar agus ga fàgail air a' bhòrd. An dèidh ùine (bho 2 gu 10 uair a thìde), feumaidh an leaven a dhol suas chun a 'bhrìgh. Cruthaich e agus cuir e anns a 'chuideam, ga chòmhdach le aodach gus anail a tharraing.

Bread reasabaidh airson thaois ghoirt: an taois fuine agus a 'fuine

Latha 10

11m. Mar thoradh air an fhuasgladh anns a 'bhanca tha 2/3 den leabhar. Bidh leth air a thoirt a-steach do chupa, agus a 'chòrr a-rithist air ais a-steach dhan fhrigeradair. Cuir a-steach an sin 1 slat neo-iomlan. Salt, 1 le cnoc. L. Siùcar agus 1 glainne de mhin. Cuir uisge ris a 'mheasgachadh gus a bhith tioram, agus fàg airson 6 uair a thìde airson a bhrachadh.

5f. Anns an spit, dòrtar am flùr "air an t-sùil" gus taois thiugh fhaighinn. Cuir a-steach e ann an cruth greannach agus fàg e ann an àite blàth airson 1.5 uair a thìde airson "dearbhadh". Bèicear ann an àmhainn preheated aig 150 ° C airson timcheall air 20 mionaid. An uairsin cuir ris an teòthachd gu 200 ° C, leig leis a 'bhiodhair a bhith a' fàs fad 5-6 mionaidean. Wheat aran air sourdough deiseil! Fàg e tron oidhche gus fuarachadh air pìos fiodh, còmhdaich e le tuagal, agus an uairsin cuir a-steach e ann am bùth stòraidh. Nàdarra agus sìmplidh (a dh 'fhada)!