Ullachadh agus buill adzhika

Adjika - a flavorful Symphony de Oriental spìosraidh le spìosrach caractar. Tha e duilich a lorg nas coileanta measgachadh de luibhean, teth, agus peabairean dhen ìm. Tha an stuth seo a chleachdadh gu bitheanta blas feòil, a chur ris an iomadh brot agus a 'frithealadh mar foirfe cur ri diofar soithichean.

Dè rinn an Abkhaz adjika

An t-ainm "adjika" a thàinig thugainn bho Abkhaz cànain agus eadar-theangachadh a 'ciallachadh àbhaisteach salainn. A dh'aindeoin 's gu bheil an Abkhaz adjika urrainn a bhith de dhathan eadar-dhealaichte, a' bhunait de gach seòrsa air fhàgail atharrachadh. Salt, creamh agus dearg chilli piobar - na prìomh tàthchuid. Color Seasoning an crochadh air mar a rinneadh an uaine agus thiormaich luibhean, Grind ann an dòigh sònraichte.

Of orains agus dearg adzhika dèidh a bhleith le cnò Fhrangach teannachadh dhen ìm, a tha air barrachd a 'cleachdadh airson giollachd feòil, marinating cearcan, sailead glasraich.

Technology de ullachadh Abkhazian clasaig seasonings

A rèir an t-seann dualchas de fhìor adjika bhruich air leac, a tha beag stortost anns an ionad. Mheata, a Pulverized tàthchuid, cuideachd a 'chloich, ach nas lugha. Rastirochny cloiche bruthadh an aghaidh a làimh chlì air a 'mhullach, agus a' chòir a 'cluich cruinn gluasad. Le leithid uidheam mar Abkhazians triturated cnòthan Frangach, chestnuts no freumhan.

Tha cleachdadh na clach a bhleith adjika a 'dol gu math tana cunbhalachd coltach ri ìm. Mar sin, uaireannan tha thu airson fòn a chur bhathar seo "Caucasian ola." Abkhazians adjika cleachdadh le cha mhòr sam bith mine agus nach eil a 'riochdachadh beatha gun Seasoning seo draoidheachd.

Gu mì-fhortanach, aig an àm, a bha sluagh na imitations, a tha càil ri dhèanamh le clasaigeach Abkhaz adzhika nach eil. Beautiful bileagan urrainn a bhith meallta eadhon fìor gourmet. Gu h-àraid a 'coimhead neònach adjika bileagan a dhèanamh an àiteigin ann an Moscow sgìre, no a rinneadh an adzhika anns tomàto chuireas tu ann. Ach a 'chuid as oilbheumach' se gu bheil an tùs òirdheirc seo bathar creideas Georgian biadh, mearachd air gabhail ris gu bheil iad air a chruthaich an reasabaidh Seasoning foirfe leis an Abkhaz ainm.

Secret tàthchuid Abkhaz adzhika, sgrìobhadh, reasabaidh

Adjika a roinn ann an dà sheòrsa: a searing dearg is uaine. Red Seasoning toirt peabairean teth agus nach tomàtothan, a tha ann an reasabaidh a tha neo-làthaireach. Tha an reasabaidh a chleachdadh 500 g 'tiormachadh chilli piobar. Gus faighinn seachad air a nàdarra taiseachd bathar a chur ann an canastair uisge blàth, agus cead a thoirt don luchd brùth sìos airson trì uairean a thìde.

Tha an leaghan a bha an uair sin gluasad agus bogadh Plaosgan a chaidh a bhleith air cloich uachdar còmhla ri eile spìosraidh, 'se sin a h-uile fhàgail tàthchuid anns a bheil ùghdar an òrain adzhika: ceann creamh, coriander sìol, fennel savory agus chaidh a thogail ann an suim de 10 g gach. Nithean mnathan a 'dèanamh measgachadh chaidh seachad tro grinder, ach chan eil e a' leigeil leithid a 'bleith a' seasamh an ola deatamach a tha ann an sìol agus a 'toirt a' chompanaidh Seasoning blas. Uime sin, cho fad 'sa ghabhas cleachdadh a' clasaig alt.

Gus a chumail suas riatanach viscosity blas de sabhs, a-steach am measgachadh a chur ris peretortye cnòthan Frangach, mu 100 c. Peanut ìm a thoirt seachad dh'ailbhinn blas a 'bhathar. Cuideachd adjika Feumaidh salainn blasad. Stòradh ann an glainne jar Seasoning airson ùine fhada, le frids nach eil e èigneachail sin a dhèanamh.

Green adjika ullachadh coltach ris an t-dhearg, le aon diofar a uaine piobar a thogail. Airson barrachd a thoirt blas air a chur ri measgachadh de meannt, coriander agus basil ùr mar luibhean. An t-salainn ann an Seasoning e cuideachd an làthair ann reusanta meudan. Gu h-annasach seo uaine co-dhiù pàirt adzhika mòr-chòrdte am measg Abkhazians. Air a Caucasus eadhon sgriosaidh bainne.

Adjika Georgian blas

A dh'aindeoin an aithris Georgian adzhika eil ann, gidheadh tha reasabaidhean a dlùth coltach ris a 'bhathair. Ann an Georgia, tha e gu math dèidheil air cnòthan Frangach, agus mar sin cha mhòr a h-uile shoithichean a tha iad an-dràsta. Adjika eil ach a-mhàin. Tha Georgian adzhika glè choltach ris an Abkhaz, ach tomad bloigh dhen ìm ann a tha e gu mòr nas àirde na an àbhaist. A thuilleadh air sin, luibhean, a tha air a chur ris a 'Paste gun frays, agus ghearr le sgian ann am pìosan beaga.

Cnòthan Frangach, mus deach iad a 'bleith a adjika, air a thiormachadh ann an àmhainn no air an pan. An sin tha iad a 'glanadh bho breagha agus an cochall a-mhàin Grind.

Russian tionndaidhean Caucasian adzhika

Mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, a rinneadh anns nach eil adzhika Abkhaz eòlach dhuinn tomàto. Ach cho fada 'sa thàinig an reasabaidh a thoirt dhuinn, tha e beagan atharrachadh. Gu dearbh, a 'clasaig blas Chaidh pàirt dheth air a chall, ach air sgàth a' toirt a-steach ùr tàthchuid, fhuair an t-soitheach ùr blas. Beachdaich air beagan de na reasabaidhean.

Adjika in Russian

Airson an ullachadh lotan Feumaidh ùr peabairean ann suim de 800 g, còig cinn creamh, 125 g de salann, leth cupa measgaichte spìosraidh (Khmeli Suneli, Dill, coriander).

Airson obrachadh le leithid tàthchuid Feumaidh miotagan rubair sgàth teth peabairean a 'fulang a chraiceann air an làmhan. Ma bhios an àireamh de dearg peabairean coltach mòran, faodar pàirt a chur an àite sweet paprika no tomàto chuireas tu ann.

A h-uile biadh a bu chòir a bhith air ullachadh tro feòil grinder agus a 'measgachadh gu math. 'S urrainn dhut a chleachdadh blender a' bleith. Tha an Paste Chan eil e riatanach a bhith air a smachdachadh gu theasachadh leigheas. Simply troimh shùilean an cuideam de ghlainne botail agus a chur dhan a stòradh.

Mar a chì sibh, a rinneadh adzhika dachaigh beagan eadar-dhealaichte bho na classics, ach tha e ceart a bhith ann.

Adjika le horseradish

Mar a tha e ainmeil horseradish tha sònraichte Sònraichte sharpness agus ghlèidhidh. Composition adzhika le horseradish a 'coimhead mar seo:

· Bell agus teth peabairean - 6 PCan.;

· Tomatoes - 4 PCan.;

· Cuibheasach horseradish freumh;

· Salainn ann an tomhas reusanta;

· Peirsill, fennel sìol agus coriander;

· 1 ceann creamh.

Breithneachaidh bho na flùraichean tàthchuid, thoradh bidh gu leòr a 'losgadh, ge-tà leithid adzhika caitheamh bi bheag. Ged a tha mòran gourmet tha comasach air a bhith a 'cleachdadh measgachadh de spàinean.

Tomatoes agus peabairean dh'fheumas a bhith air a ghlanadh agus crank tro feòil grinder, chan urrainn dhut an sìol a thoirt às. horseradish freumh an fheum a shuathadh air a 'mhòr grater. Creamh cuideachd a 'suathadh no dìreach ris a' tomàto cuideam ann feòil grinder. Uainich gearradh a-steach beag air bloighean agus a chur ris a 'mheasgachadh. Cuir a-steach aig deireadh an t-salainn, agus luidh e air na bruaichean.

Mar a chithear bho na h-eisimpleirean a thoirt seachad aig a h-uile duine adjika. Tha na buill agus an ullachadh a tha glè eadar-dhealaichte, agus mar sin a 'sireadh a-mach clasaig seasonings, ceart-seòladh gu Abkhaz còcairean.