Apple sùgh-ubhal - a bhlasta deoch

Gu mì-fhortanach, an ubhal sùgh-ubhal nach eil ro-chòrdte ann an CIS, ged a tha e air a bhith mòr-chòrdte dheoch làidir ann an iomadh dùthaich Eòrpach. Gu h-àraidh dèidheil air àiteach far an tomad de dhearcan nach urrainn a bhith air a 'ghnàth-shìde.

Apple sùgh-ubhal a nochd anns na seann làithean. Tha a 'chiad iomradh sgrìobhte a dh'fhàg e ainmeil Ròmanach sgrìobhadair is eachdraiche Pliny. Aig a cridhe, tha seo deoch nach 'eil ni air bith ach mheasan fìon. Tha seo a 'ubhal sùgh-ubhal a dhèanamh à fìor-ghlan a-mhàin sùgh, a dhèanamh ann an cuid de sgìrean an Fhraing, agus a' mhòr-chuid eile saothrachaidh à diofar dhùthchannan (A 'Ghearmailt, an Ostair, an Eilbheis, Sasainn agus daoine eile) air a mheasgadh le uisge.

Airson a 'dèanamh àrd-chàileachd ubhal sùgh-ubhal nach eil freagarrach ubhal a h-uile seòrsa. Anns an Fhraing agus dùthchannan eile, a 'dèanamh mòr-seo deoch,' briodadh seòrsa sònraichte, ris an canar "ubhal sùgh-ubhal." Thathar a 'creidsinn gun robh a' chuid as motha freagarrach airson seo deoch eil ach 48 seòrsaichean, am measg a tha milis, searbh, sweet, searbh agus tiugh. Tha a 'phrìomh shlat-tomhais freagarrachd airson riochdachadh de sùgh-ubhal a tha an làthair ann an toradh na cho-ainm "tannin" agus an searbhachd. Tha measgachadh as àirde de ubhal: 40% agus 40% milis - searbh, 20% - acid.

Apple sùgh-ubhal eadar-dhealaichte saothrachaidh ullachadh cha mhòr an aon phàtran. Làn abuich mheasan eadar-dhealaichte a thaghadh agus seòrsaichean measgaichte. Uaireannan reasabaidhean a 'cleachdadh eadar-dhealaichte a' chuibhreann a stèidheachadh airson diofar suaicheantasan de dheoch. Ann an cuid dhiubh Cuir a-uiread de pears no measan eile. Of pronnadh sùgh mheasan teannachadh agus a 'faighinn a' cho-ainm "Wort", an dèidh a thathar a 'criathradh agus a' dòrtadh a-steach am baraillean daraich. Anns an dorchadas, tioram seòmraichean baraille fhàgail airson còig seachdainean. Aig an àm seo tha nàdarra bhrachadh Wort. Às dèidh deireadh fermentation fhaighinn ìosal deoch làidir òl deoch-làidir a bhith aig a 'chaisteal 5-7%. Mus bottling ubhal sùgh-ubhal chriathradh, a shoilleireachadh, pasteurized. Anns a 'chuid as motha de chùisean, tha seo a shaidhbhreachadh dheoch le carbon dà-ogsaid, a' toradh ann an àrd-boillsgeach measan fìon. Tuilleadh daor 'S e an dòigh "champagne", nach eil eadar-dhealaichte bho na grape Champagne riochdachaidh. Dry ubhal urrainn sùgh-ubhal "cumail suas" àrd-chàileachd cognac. Mar thoradh air modh-obrach seo fhaighinn dheoch le cruas suas ri 10% deoch-làidir. Thathar a 'creidsinn gu bheil an àrd-ìre an neart an deoch, an carbon dà-ogsaid dùmhlachd a b' fheàrr air a ghleidheadh. Ready sùgh-ubhal dhòrtadh ballachan tiugh botail, a 'cur a leithid sin de chùis tuaiream beag de siùcair fuasgladh, a tha ag adhbharachadh air a' phròiseas ath-fermentation. Nuair a chur ris an botal 8 g an siùcar fuasgladh dèidh fermentation ann an botal a chruthachadh Brùthadh de 2 atmospheres. Deoch seo a tha air a bhith "sàmhach". Nuair a chur ris 12g a chruthachadh Brùthadh de 3 atmospheres ( "tro mheadhan na"), agus 16 g fhaighinn aig a 'mhòr-chuid de "bubbly" ubhal sùgh-ubhal agus garbh.

Fans of nàdarra deoch làidir Is urrainn dhut thu fhèin a 'dèanamh deoch. Cho luath 'sa "Feast", an sùgh-ubhal a' tòiseachadh a ullachadh bho abaich ùbhlan. Gus seo a dhèanamh, tagh na h-ùbhlan de seòrsaichean (tiugh, milis agus searbh), ionnlaididh tu iad, a ghearradh a-mach às an grod agus wormholes rùm (ma sam bith), an gas a thoirt air falbh. Tha measan a chaidh a ghearradh, Phronn no juicer. Juice bho ola cèic air a chur a-steach ghlainne botail, baraillean no soithichean eile an dùil a 'bhathar de fermentation. Tha capacitance a chur ris siùcair (100-120 kg gach 1 de chuideam). Comas air a chòmhdach le gauze agus a chur ann an àite blàth tioram. An dèidh 3-4 làithean ubhal cèic bhog gu uachdar na mara, agus an sùgh a bhios a 'fuireach air a' bhonn. Tha an sùgh a tha a chriathradh, cèic tha a thraoghadh agus a leithid sin de chùis a chur ris a-rithist siùcair (100 g gach L 1). Comas air an cuibhreachadh le na deduced tube bhuapa airson a thoirt air falbh de charbon dà-ogsaid, aig an deireadh tha e air a bhogadh ann an soitheach uisge. Mar so deònach sùgh air a bhrachadh 14-20 làithean. Aig deireadh fermentation an sùgh a tha air an criathradh agus a dhòrtadh do na canaichean no botail a tha a sheulaich teann. Airson boillsgeach deoch urrainn a 'cleachdadh siphon le carbon dà-ogsaid.