Ciamar a Cook lìonta le feòil?

Tha mòran de ar gràdh traidiseanta lìonta càl, ach chan eil fhios aig a h-uile duine a blasda a bhruich càl rolagan. Ann an traidiseanta mothachadh lìonta - measgachadh de Phronn feòil agus rus, stewed ann an càl duilleagan. Domestic chidsin iasad seo soitheach Ukrainian agus Lithuanian biadh. Na h-aon a thàinig e anns an 15mh linn le na Turcaich agus Tatars, a chaidh a ghairm "dolma". Bu chòir a thoirt fa-near gun an toiseach, ann an "Dolma", feòil chaorach agus cruithneachd a phasgadh ann grape duilleach, agus Slàbhach biadh pereinachilo soitheach seo na dhòigh fhèin, an àite grape leaf càl duilleach, agus thòisich stuffing a dhèanamh suas de muice agus rus. Tha ainm soitheach seo pereinachennye a fhuair a-mhàin anns an 18mh linn. Sin nuair a h-uile stuffing, a Wrap an boga càl a 'fàgail, air an ainmeachadh mar "lìonta càl". Mus mar a bhruich càl roilichean, feumaidh tu a bhith ag ullachadh càl. Airson nas buige càl dhuilleagan a chur ann an uisge goileach cheann. Mar sin, tha e comasach a ghearradh na duilleagan a 'suaineadh ann foil agus a chur ann an àmhainn airson beagan mhionaidean airson blanching. Dh'fhòghnas e seasamh airson mu 5 mionaidean ann an òrdugh fhaighinn miannaichte thoradh.

Gus ullachadh blasda càl roilichean, feumaidh tu fios bunaiteach teicneòlais a thuilleadh air faodaidh sibh a 'cleachdadh do mhac-meanmna agus ealantachd. Dèiligeadh ris a 'cheist mu ciamar a Cook lìonta le feòil, Tha mi airson aire nach ann a bharrachd air an riochd Phronn feòil annta agus cuir rudan eile. Beachdaich air mar a Cook lìonta le feòil agus rus.

Gus ullachadh seo mheis, feumaidh sinn na leanas tàthchuid: càl, feòil mart-fheòil, beagan rus, onion, ìm, salann, piobar agus luibhean.

Agus a-nis an rud as cudromaiche, mar a bhruich càl rolagan.

Tha sinn a 'falbh an gas agus a chur ann am poit de uisge goileach saillte bho chaidh an càl. Leig a thoirt dha gu àm Uvarov cha mhòr deiseil. Ma càl sgaoilte, an uair sin tha e riatanach gu sgaradh an duilleach, chuir iad an còtaichean agus a chòcaireachd. Tha seo a 'dèanamh cinnteach gu bheil a h-uile duilleagan a tha cothromach ghoil. Ann an deiseil càl duilleagan feumar a ghearradh gairbhe na pàirtean de na droma.

Rice a bhruich ann an uisge saillte gus frithealaidh. Bow riatanach sgudaichte agus sìol ann an ola gus an òir donn. Feòil tha riatanach gus a bhleith agus còmhla ri rus bruich agus passaged uinneanan. Season le piobar agus salainn. Mar sin, tha sinn air ar n-ullachadh lìonta càl stuffing. Tha sinn a sgaoil e air an ullachadh agus duilleagan Cuir gus dùin an duilleag stuffing bho gach taobh, a 'toirt a' bhathar cruth siolandair.

An uair sin feumaidh sinn dèanamh an sabhs. Dha, tha e a 'toirt beagan mine, tiugh uachdar, brot càil no mart-fheòil brot agus tomato-lìn.

Mine bu chòir a bhith beagan tioram, mar sin, gu bheil an dath a tha air nach eil atharrachadh. Ma sgaoil ann an brot tiugh uachdar agus min, cuir salainn agus piobar a 'blasad air, a thuilleadh air tomato-lìn. Cuiribh a 'goil air teas ìosal a tiugh beagan. Ùine gu leòr airson còcaireachd sabhs - 5-7 mionaidean.

A 'chiad feumaidh e lìonta bhas ann an ola air gach taobh. An sin chuir e iad air treidhe fuine greased agus dòirtidh an sabhs bruich. Ìre Dheireannach - a 'fuine ann an àmhainn aig àrd Teòthachd gu làn deiseil. Tha an soitheach a chrìochnachadh bu chòir a bhith air an còmhdach le bhòidheach rèidh rùsg. Uainich sinn a-mhàin a dh'fheumas làimhseachadh chrìochnaichte soitheach nuair a frithealadh.

Tha mi airson bruidhinn mu dheidhinn mar a dh'ullaicheas lìonta càl le ùbhlan agus feòil.

Càl ullachadh anns an aon dòigh mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd.

Airson a 'lìonadh a dh'fheumas tu a' glanadh a 'onion agus grinn, ghearradh e. Next, a thoirt air falbh an t-ubhal bunaiteach, ghlanadh iad o 'chroicionn, bidh sinn a' gearradh beag agus stiallan ceangal ri bruich uinneanan. Fry ann am pana feòil. A gearradh ann am pìosan beaga agus chan eil ceangal le uinneanan agus ùbhlan. Bha am measgachadh bu chòir a bhith an sailleadh agus an cur gu pan airson phana.

Tha deiseil stuffing a phasgadh ann càl duilleagan agus a cur ann am poit, bonn a tha air an lìnigeadh le sgudaichte uinneanan agus ùbhlan. Pan bho feòil ròsta a lìonadh le uisge, salainn agus spìosraidh agus a thoirt gu goil. Tha am brot a lìonadh le ar Céilidh agus chuir e braise airson 30 mionaidean. An sin an sabhs feumar am falamhachadh a-mach às, ga chur am bogadh ann an cèic meala no pìos seagal aran, agus ath-dòirtidh an càl rolagan. Tha seo a 'sabhs mheis sinn a' toirt gu deisealachd.

Feuch an dà roghainnean mar a bhruich càl roilichean, agus a thaghadh airson iad fhèin an t-aon a tha a 'chuid as motha mar thu fhèin agus an teaghlach agaibh. Meal do mine.