Delicious agus fallain iasg sgadan: an caloric susbaint agus as fheàrr reasabaidhean

'S dòcha chan eil iasg air in Russian biadh, nas cumanta agus measail na sgadain. Uill, dè tha ann an Nollaig min-iomlan gun narezochka cùbhraidh, cùbhraidh blasta le ola agus chrath le uinneanan? Tha seo a 'blasad-bìdh chan eil airson càil a cho tric a' cleachdadh an epithet "anam." Agus air tron t-seachdain, tha e math, a chionn 'ghairm nach urrainn iasgach sgadain daor doirbh fiù' s ann an àm èiginn. Ach chan eil sin a dhèanamh sam bith nas lugha na Nollaige! Tha mòran teaghlaichean san fharsaingeachd a tha làn misneachd gu bheil a 'bhliadhna ùr agus nach frowned gun traidiseanta "chòta." Agus gu bheil seo a "chòta" 'phrìomh rud? Gu dearbh, iasg sgadan!

A leithid reverent beachd air a 'eòlas air an iasg a-mhàin Chan eil admirers de Russian cidsineach traidiseanan. Chan eil nas lugha mar sgadan, Nirribhidh agus Finns, Suainich is na Gearmailtich, agus ann an cidsinean na dùthchannan eile a tha mòran mòr le soithichean an èisg seo.

Eòlach a bhana-mhaighstir a 'spàrradh a' milleadh an t-iasg e doirbh, ach fhathast ghabhas. Uime sin, leig dhuinn Cuir ri prionnsabalan coitcheann agus riaghailtean an ullachadh diofar soithichean sgadan.

Tha an sgìre agus an t-gnìomhachais luach

Tha mòran dhaoine fios agaibh gu bheil an sgadan - iasg na mara. Her mòran anns an Black, Caspian, Bhaltaig agus feadhainn eile Cuain. Tha i a 'gluasad gu math agus teothachd ìosal. Sgadain a ghlacadh fiù 's na cladaichean' Ghraonlainn.

Nithean sgadain gnèithean a 'soirbheachadh ann an uisge glan. Rich ann luachmhor seo malairteach èisg, mar eisimpleir, an Danube agus Don.

Airson iomadh dùthaich, a 'ghlasadh, gnìomhachais an iasgaich sgadain e prìomhachas a tha stiùireadh an eaconamaidh. Tha an àrainn nàdarra seo èisg S tric comasach air coinneachadh ri na Ruis agus Nirribhidh soithichean trawl.

Gu h-àraid an teaghlach agus an seòrsa

Tha an teaghlach de sgadan gu math farsaing. Na h-uile a tha aig buill coltach buidheann structar - nas fhaide is nas còmhnairde gu leth-thaobhach. Fhireann sgadain tha leudachadh a 'pheircill ìochdraich. Tha itean a tha mar as trice air a pheantadh ann an dath dorcha an coimeas ri buidheann airgid. A àbhaisteach riochdaire an teaghlaich tha eòlach dhuinn uile sgadain.

Iasg ghnèithean a bhuineas don teaghlach seo, a 'meas an àireamh 188. A thuilleadh air sin, tha cuideachd fo-ghnè. Am measg fhaotainn air ar sgeilpichean sgadain fo-ghnè dhen as cumanta dhiubh:

• 'Chuain Siar agus Pacific sgadain;
• sgadan;
• dunayka;
• Bhaltaig sgadain.

Tha a 'chiad dà fho-ghnè a tha coltach gu leòr nach eil a h-uile duine eòlach iasgair Bidh eadar-dhealachadh iad an aghaidh a chèile. Pacific tha mar as trice a-mhàin beagan nas motha. Bhaltaig sgadain a tha nas lugha, nas aotruime, tha ea 'dèanamh beagan de chnàimh. Danube fiù 's na bu lugha, gach cileagram S e 5-7 iasg, ach tha e nas reamhra agus beairteas. Tha cuideachd Don, ach tha e a 'mhòr-chuid a reic agus air ithe dìreach bhon dh'àiteachan faisg air làimh air iasgach, a thuilleadh air a' Mhuir Dhuibh. Mara chreig 'S e an-còmhnaidh nas lugha na a' chuain.

Cleachdadh ann an còcaireachd

Iasg sgadan ga chleachdadh airson an ullachadh fuar appetizers, Salads, pates. Deasaichte bhuapa agus lìonadh airson volovanov, bhreacagan, profiteroles. Sgadain fillets, gearradh a-steach pìosan, tha e ceadaichte do faidhle fèin-tòiseachaidh gu làidir deoch-làidir, ach mar as trice an t-iasg a tha frithealadh le fion geal.

Tha e a 'freagairt air an èisg seo airson còcaireachd diofar biadh Àisianach biadh, mar eisimpleir, lettuce "Heh." No nach eil cho luachmhor earba agus bainne an èisg. Calorie sgadain air cuibheasach 217 kcal gach 100 g

Sgadain 'S e aon de na beagan èisg a tha aig an ìre mhath beag cosgais uderzhivayutpozitsii ann haute biadh chlàr-taice. Tha an comas a bhruich bhlasta sgadan air a mheas cudromach agus cudromach airson na còcairean ìre sam bith.

riaghailtean sailleadh

'S dòcha gur e seo as cumanta reasabaidh. Iasg, sgadan saillte - iomlan bharrachd air a 'bhuntàta taobh soithichean. Faodaidh tu cuir salainn air fad iasg agus fillets ann an sgoltadh no dìreach a 'gearradh a-steach goireasach pìosan còmhla ris an droma agus aisnichean. Tha an aon staid - a 'toirt air falbh Gill stuaghan. Faodaidh iad a 'dèanamh an searbh sàl.

Airson a 'sailleadh a dhìth cileagram de sgadan 2.5 Ealain. l. salainn. Chan eil e a 'moladh a' cleachdadh salainn "Extra" mine, an dàrna cuid airson an sgadain no airson iasg eile. Ach mòr mara a tha freagarrach. Faodaidh e bhith air a chleachdadh mar sàl agus tosgaire tioram.

Ma tha thu spìosraidh, ris an sàl 5 peppercorns, paidhir meadhan bàgh duilleach, 3 Clove.

Rinse an sgadain, paisgte ann an soitheach, crathaidh le salainn air gach taobh. Fàg airson latha, ma tha sibh airson faighinn a shailleadh. Ma tha planadh a 'cleachdadh sàl, cuir 600 ML uisge agus aon uair salainn spàin leth. Nithean moladh cur 1 s. L. siùcar, ach tha seo roghainneil. Sugar nì an feòil nas buige, ach cùbhraidh blas Cha bu chòir eagal, cha.

marinating sgadain

Reasabaidh airson na leanas a 'freagairt air iomadh seòrsa èisg: sgadan, saury, rionnach, sgadan. Goil liotair uisge, cuir 2 tbsp. l. fìon-geur, gràinnean cardamom 0.5 s. l. piobar dubh, 4 cloves, Bàgh a 'fàgail 3, 2, s. L. siùcar agus 1 tbsp. l. salainn. Nuair a marinade tha tarraingeach, dòirtidh an t-iasg, còmhdach agus leig seasamh airson 8-12 fosgailte.

Miotasan is fìrinn de bhas sgadain

Sgadain-iasg a bha a 'frithealadh ann an thermally dèiligeadh foirm cho bitheanta. Agus mar a airson na Fried sgadain cuairt naidheachdan. Gu dearbh, tha an t-iasg sìol 'sa ghabhas, ach a-mhàin ùr, cha salainn. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil blas sònraichte leithid am bathar Chan eil shealbhachadh. Rud eile - sgadain bruich air an teine. 'S e seo mòr eile a bu daoire rionnach. A 'cutadh an èisg, crathaidh le salainn agus piobar measgachadh taobh a-staigh agus taobh a-muigh na slocan, Ciùthran le sùgh liomaid agus a' fàgail airson dà uair a thìde. Bhruich an sgadain air an Grill no air an Grill cliath-theine, a 'cur bacadh soillseadh lasraichean. Cion-dhearg a 'sruthadh sùgh agus òir craiceann donn - an làimh dheis comharran deisealachd.

sgadan eanaraich

Iasg sgadan math agus stewed dreach. A blas sabhs mòr a tha seo a 'cur ri puree, crumbly rus, pasta no brochan den chruithneachd.

Sgadain gearradh a-steach pìosan de 2 cm tighead, paisgte ann Kazanok measgta le uinneanan. Taom measgachadh de ghrinneachadh neòinean-ola agus tea làidir. Cuir spìosraidh agus salainn. Simmer thairis teas ìosal airson mu 40 mionaid. Faodaidh tu an coire agus an àmhainn - a 'còcaireachd àm bidh leth-uair a thìde. Ma tha thu a 'cleachdadh sprat, tha e comasach a bhith ag ullachadh airson an reasabaidh seo gu tur.

Bha a 'chuibhreann de na leanas bathar:

• 0.5 kg èisg;
• 2 uinneanan;
• Artaigil 0.3. -ola;
• 1 tbsp. làidir dubh tea (Earl Grey urrainn no Prunes);
• G - L.; 0.5 s.
• piobar - blasad;
• beagan de onion Peel, turmeric - roghainneil, a thoirt dubhar.

thiormaich an sgadain

Sgadan saillt aca, gu dearbh, tha e blasda agus goireasach mheis, ach uaireannan faodaidh e bhith gu math sgìtheil, fiù 's bhon as fheàrr bhiadh fhìnealta. Ma tha thu fios agad mar a picil an sgadain, chan eil e doirbh a bhruich an t-iasg agus thiormachadh sa ghrèin fhoirm. Faodaidh tu a 'cleachdadh an aon reasabaidh gu bheil thu a' cleachdadh airson pickling. An dèidh aon latha, a thoirt air falbh an t-iasg, sgolaibh le uisge agus droch shealladh. Zapetlyuyte chlosach no dìreach a dhèanamh tro na puncture shùil, a thogail lùb. An crochadh air na currachd, thairis air an stòbha a-steach. An teine a bu chòir a bhith tro mheadhan. Aspirate agus a 'fàgail an t-iasg airson uair a thìde. An dèidh ùine, ath-aithris an modh gus iasg mar a tha sibh ag iarraidh. Cuimhnich gu bheil an sgadan - iasg olach, tha e glic gun a chrochadh os cionn an hob, agus eadar iad, a 'suidheachadh airson tanca-èisg a' sruthadh lionn.

Tha e comasach airson a thiormachadh agus nas duilghe coimhlionta greim-bìdh airson leann. Agus faodaidh tu dìreach beagan zavyalit, a 'toirt feòil annasach SÙBAILTE cunbhalachd. Luchd-còmhnaidh ann an taighean prìobhaideach le cothrom Jerk sgadain ann an toit an teine, a 'faighinn air leth blasda bathar le mòran nas miosa blas.

Smocadh ann an dachaigh

'S dòcha, bidh thu airson a lorg fìor de na leanas reasabaidh? Iasg sgadan, air an dèanamh aig an taigh, chan eil e cho cudromach ri na bhiadh fhìnealta a cheannach bho Smokehouse. Na gabh dragh, chan fheum thu a 'gearradh connadh agus fooling leis an earball a' phìob a smocadh. Na h-uile a tha a dhìth, gu deimhin an sin aig corragan agad.

Rinse agus tioram le dà sgadan, a 'gearradh an fillet sìos an dromannan. Podsolite agus piobar agus cur an dara taobh gus an taobh.

Bha pìos foil tomhais mu 30x30 cm, sgaoilte air beulaibh agus air an ionad dòirtidh Nightingale tiormachadh chupan: uaine, dubh, no dubh le fruity-cur fhlùraichean. Wrap cèis pinholes needle le aon làimh agus a chur pan air bonn tioram leabhar mòr. Cover agus tòiseachadh gharadh. Nuair a chì thu an-smùide cùbhraidh, suidhichte deas air a 'chèis le treidhe an tì, a tha sgadain fillets. Cover agus simmer airson mu 20 mionaid.

Bainne agus sgadan Roe

Gheibhear na stuthan sin cuideachd air a chleachdadh gu mòr mar-phronnaidh. Bainne agus uighean Faodar ròsda, ceò, Jerk, ach tha mòran a 'creidsinn nach eil dad nas blasta na picil orra, ghearradh gu grinn agus air a chur air aran agus ìm. Ma tha thu marinate no cuir sgadan saillte, uighean agus bainne a chur ann an aon picil (marinade), agus gu bheil a 'chlosach.

Dè am faidhl sgadan?

Dè an t-iasg a as fheàrr freagarrach airson seo seacaid buntàta ann an sgìrean dùthchail no òga buntàta le lusan agus tiugh uachdar? Taobh soithichean seo glasraich a 'stiùireadh a' chùis seo.

Popular measgachadh de sgadan saillte no shaillte le ìm agus donn aran. Uill seo èisg ann an co-sheirm le mustard agus as t-earrach uinneanan. Homemade picil, sauerkraut agus balgan-buachair Druma - atharrachadh cuideachd caidrich sgadain.