Dish "choiridh": reasabaidhean le dealbhan

Nuair a bhios air ainmeachadh an t-soitheach "Curry," an uair sin an fheadhainn nach eil air a dh'fheuch e, a 'tighinn gu inntinn ach aon co-bhuinn: Indian spìosraidh, tòrr of Indian spìosraidh.

Os bàrr, mar cho-ainm biadh deiseil, agus spìosraidh measgachadh ullachaidh airson plana. Gu h-ìosal tha sinn a 'toirt cunntas air an "Curry" agus ionnsaich ciamar a bhruich ann an dachaigh a' chidsin. Carson nach eil? A Little Bit of annasach agus cha ghoirtich, agus nan spìosraidh bharrachd air a 'bhuaidh air cnàmhaidh agus metabolism.

Beagan eachdraidh

An t-soitheach a tha neo-chrìochnach agus multifaceted, bha ùine mhòr. Os bàrr, a rèir na puingean an t-saoghail far a bheil e air a bhiadhadh, 'bhathar composition urrainn atharrachadh agus spìosraidh.

Tha am facal "choiridh" Tha eadar-theangachadh bhon a 'chànan air a bruidhinn le luchd-àiteachaidh na deas de sheann h-Innseachan, tha ea' ciallachadh "sauce". Co-shìnte ris an seo fad is farsaing bheachd "Curry" a fhuair ainm bhon eponymous preas, a 'fàgail aig a bheil luchd-àiteachaidh na h-Innseachan air a thiormachadh agus air ithe. Luchd-mhalairt à Breatainn a rinn an gnothachas le h-Innseachan, a 'bhad a ghlacadh ann a h-uile seòrsa biadh agus gliocas seo stàite agus airson a bhith furasta a leughadh ris an cante "choiridh" soitheach sam bith a tha a' gabhail a-steach lusan, eòin no maorach, agus spìosraidh a leanas:

• ruadh;
• cumin;
• uinneanan;
• creamh;
• turmeric;
• coriander.

Leis an trannsa ùine air atharrachadh eachdraidh, atharrachadh buaidh na daoine a chèile. Aig àm nuair a thàinig an iar-leantainn Islam, anns a bheil am bunait an daithead bha feòil, agus an reasabaidh air atharrachadh. An dèidh sin, bho Àisia, "Curry" shaidhbhreachadh cloves, agus taing do na Portagailis air fhuair chili.

Daonna eachdraidh, nan atharrachaidhean agus atharrachaidhean Is urrainn dhut a bhith a 'dol gu bheil daoine ag ithe aig sam bith a thoirt àm, inntinneach, nach e? Ach, a 'chiad soitheach "Curry", a rèir eòlaichean, bha mu 2500 bliadhna mus ar linn. Mar sin, seo urrainn biadh ceart a bhith a 'beachdachadh air aon den fheadhainn as sine.

Curry ann an nuadh cidsin

A dh'aindeoin aois, "Curry" Chan eil a 'call mòr. Thathar a 'creidsinn gun sìobhalta ann an Roinn-Eòrpa' S e soitheach thuit air sgàth na RA, aig an robh colonaidhean a bha suidhichte air an tìr na h-Innseachan. Neo-còmhnaidh a chaidh a dheasachadh mar a tha iomchaidh agus ceart, ach gu fhathast - "Curry" bha ann an cha mhòr a h-uile sgoiltean Beurla. Ach, a rèir eòlaichean, a bhith an crochadh air an dearbhadh ann an leithid ionadan eil fhiach e, oir tha whimsical spìosraidh agus chan eil toil greasadh. Tha an roghainn as soirbheachail airson an fheadhainn a tha ag iarraidh iad fhèin a bhogadh ann an heady àile na h-Innseachan - cuspaireil ionadan b'fheàrr an fheadhainn a tha a 'faighinn taic le teaghlaichean bho ghinealach gu ginealach. Cuideachd air stèidh leantainneach "choiridh" biadh a tha air a chlàradh ann an cùram-roinne de ainmeil còcairean, mar a tha e sùbailte agus a 'leigeil leat atharrachadh do bhlas, furasta a fhuiling ùr de mheasgachadh de na stuthan agus an dòighean.

spìosraidh

A-nis faodaidh tu a cheannach sam bith mòr-bhùth "Curry" poca leis an sgrìobhadh. 'S e seo crìoch a' mhin-measgachadh, a bu chòir a stèidheachadh sa bhad ann an gluasad. Ach, leithid "cocktails" spìosraidh --dùbailte èaladh a chlaidheamh, bho sa chuid as motha de chùisean a 'sachets tha air a dhòrtadh ann as Cluicheadairean sampall air fàilligeadh, ann an dòchas gu bheil iad a' cruthachadh barrachd no nas lugha iomchaidh blas. Airson an fheadhainn nach eil a 'coimhead airson dòighean furasta, tha sinn a' moladh gum faigh thu marmor mortar is:

• thiormaich chili bleideagan no cnapan;
• turmeric;
• cumin sìol;
• cardamom sìol;
• Coriander sìol.

Cuideachd roghainneil, an crochadh air na roghainnean agus na comasan, ann an soitheach, "Curry" agus a 'measgachadh faodar a chur ris:

• piobar dubh piobar;
• fad cloves;
• thiormaich dinnsear sliseagan;
• Creamh tioram;
• chnò;
• choiridh duilleagan.

Na h-uile air a 'mheasgachadh, gu cùramach bleith ann an aol-tàthaidh agus a chleachdadh airson adhbhar dùil.

Curry Chicken

Teòiridhean ùine gu leòr a 'tighinn a chleachdadh, mar a tha mar-thà a h-uile leis an acras. Mar sin, "Carrie" (soitheach). Tha an reasabaidh a thoirt dhuinn a h-uile ainmeil Bhreatainn còcaire, poblach figear, agus dìreach duine math Dzheymi Oliver. Tha, tha e nas duilghe a bhruich na pasta le isbeanan, ach earbsadh rium - tha e deliciously bhlasda. Feumaidh sinn:

• chicken uchd gun chraiceann agus cnàmhan - 500 gram;
• tomàtothan, Peeled - 1 cileagram;
• onion - 300 gram;
• dinnsear freumh - pìos 3 cm;
• Cnò-bhainne - 1 bhanca;
• ola lusan odorless - 70 ML;
• fìor-teth piobar - 2 plaosgan;
• Mustard sìol - 1 tbsp. spàin;
• turmeric - 2 tsp ;.
• Curry 'fàgail - gràinnean (ma tha sin comasach, mur eil, an sin skip);
• Fenugreek sìol - 1 tbsp. spàin;
• coriander - buidheann de tro mheadhan na meud;
• salainn blasad.

mean air mhean

Gus ullachadh a "an Curry" - biadh aig a bheil dealbh salivating, lean an stiùireadh gu h-ìosal.

1. Àite thar teas mheadhan tiugh le balla-pan. Dòirt a-steach na h-ola, a 'feitheamh gus an deach e blàthachadh.
2. Tilg ann an ola den mustard sìol, agus diogan an dèidh 5-7 - fenugreek sìol. Aon uair 'an aifreann a' tòiseachadh ri "pop" - tilgeil choiridh duilleagan.
3. Parallel a nighe glan chilli, saor o sìol agus a 'gearradh a-steach gu tana leth-fàinneachan. Tilg ann phana-fraighigidh na h-ola agus spìosraidh.
4. Ginger suathadh, agus leig sìos gu piobar le spìosraidh. Na dìochuimhnich a 'faighinn ann an dòigh!
5. Onions bu chòir a bhith a 'glanadh agus a' bleith. 'S urrainn dhut a dhèanamh ann an giullachair blender no biadh. Tilg Lukovaya tomad ann an pan, an sin simmer airson 5 mionaidean.
6. Cuir ri pan air fhàgail tioram seasonings.
7. Chop na tomàtothan mar sin gun robh pìosan beaga de inneach. Tilg ann an uile aon pan agus a chòcaireachd airson 5-7 mionaidean.
8. Cuir am biadh ga ullachadh le 200 ML uisge fìor-ghlan agus a h-uile cnò-bhainne. Goil airson 7-8 mionaidean. Sin a h-uile adhbhar sabhs airson "Curry" (soitheach) tha e deiseil!
9. Leth, a ghearradh na circe ann am pìosan beaga, Fry e ann an ola lusan cho fada 'sa tha e air a chòmhdach le dearg rùsg.
10. Cuir na circe ann an sabhs agus bhruich airson trian de uair a thìde air teas ìosal. Serve le goil rus, preliminarily chrath sgudaichte cilantro.

"Curry" airson lusan

Mheis e faodar beachdachadh air leth freagarrach airson lusan, bhon a tha e làn blas, tiugh agus sàsachail. Agus an àite an pìosan feòil le lusan agus legumes Chan eil e doirbh. Feumaidh sinn na leanas sreath de stuthan:

• chickpeas, tioram - 300 gram;
• Creamh - 1 Clove;
• Onion - 1 ceann beag;
• Curry 'fàgail - 1/2 tsp ;.
• ola lusan - 2 tbsp. spàinean;
• Pumpkin Peeled - 400 g;
• . Tomato Paste - 1 tsp;
• Pùdar paprika - 1 tsp ;.
• glasraich brot - 1/2 cupa;
• garam Masala - 1/2 tsp ;.
• salainn - blasad.

Mar sin, glasraichear mheis "Curry" - dè a th 'ann? Tuairisgeul air an ullachadh gu h-ìosal.

1. Bogadh an chickpeas-oidhche, an uair sin tha e a 'goil gus an frithealaidh.
2. Tha na ballachan tiugh pan, teas na h-ola.
3. Leth, a ghearradh gu grinn agus an onion creamh, leig sìos dhan phana. Tha cuideachd a h-uile spìosraidh. Theasachadh airson 5 mionaidean, brosnaicheadh.
4. Gèarr a 'Pumpkin beaga cubes, leig sìos am pana a-rithist agus a bhruich airson 5 mionaidean.
5. Tilg gu Pumpkin measgachadh de chickpeas, tomàto Paste, dòirtidh uile brot agus measgachadh mòr.
6. Còcaireachd thar an teas mheadhan airson trian de an uair a thìde, brosnaicheadh gu cunbhalach. Aig an deireadh, cuir salainn blasad. Serve le rus.

An dòchas gun còrd e riut!