Mar a bhruich geal rus?

White rus an lìomhadh le buidheann de lusanach gràn. A Russian seanfhacal ag ràdh: "Aran - an ceann a h-uile càil." Ach an coimeas ris an àireamh-sluaigh de Asia urrainn ath-mhìneachadh air seo folk ghliocas "mar rus - an ceann a h-uile càil."

Eòlaichean saidheans den bheachd gu bheil seo a cultar thòisich àiteach ann an raointean fo-thropaigeach agus dùthchannan tropaigeach eadhon còrr is 10 bho chionn linntean.

Figear: Sealladh farsaing

Polished rus, dealbh a tha air a thoirt gu h-ìosal, còmhla ri cruithneachd agus gràn eile lusan S e aon de na seann cultaran a thòisich an cinne-daonna a 'fàs fiù' s aig an camhanaich de shìobhaltachdan. Tha e breagha whimsical cultar, àiteach a bhith air an coinneachadh cuid de Teòthachd agus sìde comharran. Tha an tìr a 'àiteach de Paddy achaidhean air an cuingealachadh gu sgìrean de fo-thropaigeach agus an gnàth-shìde thropaigeach. Tha a 'phrìomh dùthchannan far a bheil am bàrr a' fàs, a tha ann an Àisia agus air an Afraga a-thìr.

Seòrsaichean de rus a 'giollachd-seòrsa

gràn giollachd dòigh toirt buaidh dhìreach air blas agus luchd-cleachdaidh feartan an gràn. Ma aon seòrsa de rus airson Sushi no pilaf, eile a tha freagarrach a-mhàin airson bainne porridges.

A rèir a 'giollachd dòigh ann am biadh chruinne co-roinnte le a leithid bhathar seòrsa:

• Parboiled gràinneanan fhaighinn an dèidh a 'leigheas le smùid.
• Polished geal rus Tha uachdar còmhnard agus rèidh agus tha e air a chomharrachadh le glè-gheal no translucent dath.
• Long a chomharrachadh ann rè a 'còcaireachd air an rus gràinneanan (9 mm) sa chlas seo nach eil a' steigeadh ri chèile.
• Unpolished rus donn a 'dol bog giollachd, a' toradh ann an cochall a ghleidheadh feumail soilleir donn.
• Round lìomhadh - an cultar, anns fad na gràinneanan nach eil barrachd air 4 mm.
• Srednezernovoy rus gràn air a chomharrachadh le Dina 4-7 mm, a thuilleadh air àrainn ginideachadh, cuingichte Astràilia, an Spàinn, an New Zealand.

Grade Round lìomhadh

Polished rus Round air a dhèanamh an dèidh teas leigheas ghràinean. Dùthchannan far a bheil bàrr a 'fàs an seo: Ruis, Sìona, an Eadailt, Ukraine. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil am figear seo a chomharrachadh chan ann a mhàin le feartan sònraichte, ach cuideachd luchd-cleachdaidh agus cidsineach feartan.

Siolandair lìomhadh gràn a tha an comas a bhith a shùghadh mhòr de dh'uisge. A thuilleadh air sin, na stuthan ceimigeach a rinneadh an seo ghràinean Tha tòrr Starch, mar sin a 'lìomhadh rus air a chomharrachadh le doilleir an dath. As tric, a 'reic a gheibhear ann an geal de rus am measgachadh seo.

Dè a thaghadh?

Luchd-cleachdaidh gu tric nach urrainn co-dhùnadh air a 'ceannach a' bhathair, bhon a h-uile duine nach eil fios dè ullachadh soithichean a 'cleachdadh an lìomhadh rus. Dè an ìre a tha nas fheàrr agus mar a tha e diofaraichte ann an còcaireachd? Feuch a thuigsinn.

Mar sin, nuair a bhathar a 'taghadh Chan eil trioblaidean, cuimhnich na riaghailtean sìmplidh agus molaidhean:

• Long-gràn rus air leth freagarrach airson pilaf, teth, soithichean agus taobh soithichean. Ged còcaireachd gràinnean Chan eil fuirichinn. Tha an seòrsa de shàr-chluicheadairean rus meas fàileadh de sàthaichte agus lìomhadh blas.
• Ach anns a 'risotto agus brot, tha e ion-mhiannaichte a' cleachdadh srednezernye gràn. Polished rus an dèidh a 'còcaireachd a' fàs bog, ach beag maide ri chèile. Tha am measgachadh seo a tha a 'cur luach air airson a chomas a bhith a' saoibhreachadh blas an tàthchuid air fhàgail ann an soithichean.
• Round rus a tha air leth freagarrach airson casseroles, maragan is DESSERTS. Tha seo a lìomhadh gràin mhòr a 'tuiteam às a chèile. Dh'ailbhinn measgachadh fhaighinn, a thuilleadh air an glaodhadh gràn còmhla.

Sushi rus

Gus seo ullachadh biadh as fheàrr freagarrach timcheall figear. Oidhirpean gus cleachdadh fad-seòrsa gràn (mar eisimpleir, Jasmine no basmati) air a bhith neo-shoirbheachail, bho sin tha na gràineanan Cha bhruich fhad 'sa bog còcaireachd. 'S urrainn dhut a thaghadh Meshes rus Sushi, a tha a dh'aona-ghnothach àiteach airson an adhbhair seo.

A feart na phàirt de seo tha diofar beag agus timcheall gràinneanan, a tha mòran nas lugha na an àbhaist gum bi cùisean gràinneanan. Tha seo a 'rus tha àrd-tac, a tha a dhìth airson an ullachadh na talmhainn, bho bho tha e gu math goireasach a dhèanamh "bàlaichean." Ann an Japanese biadh de Sushi a dhèanamh bho Nishiki - sònraichte rus, a tha an dèidh a 'còcaireachd mar mushy measgachadh. Uaireannan chleachdadh rus okomesan agus fushigon.

Mar a bhruich geal rus airson Sushi?

An rud as cudromaiche - gu cùramach mus nighidh còcaireachd Grits gnìomhach a 'suathadh agus measgachadh e làimh. Proifeiseanta maighstirean Chomhairlich an àite an uisge co-dhiù 10 amannan gun robh e criostal soilleir. Airson fhigear làimh chlì agus tais air, e cuideachd cudromach a bhith mothachail air an cothromachadh ceart ghràinean agus uisge. 250 ML de sùgh a ghabhail 1 glainne gràinneanan. Shoithichean far a bheil ullachadh fada gràn rus, air an lìomhadh no timcheall, tha e riatanach gu dùin am mullach agus, rè a 'còcaireachd Tha e toirmisgte a bhith a' fosgladh. Na fosgail a 'phoit agus an dèidh toirt air falbh e bho an stòbha air sgàth an fheum a thoirt gràn protomai airson mu leth-uair a thìde.

tàthchuid:

• 250 ML uisge;
• 180 g de gràn;
• salainn - leth teaspoon;
• Aon duilleag de Elevator;
• 1 tsp siùcar;
• 1-bùird fìon-geur;
• enameled container le mullach.

Fig Wash ann an uisge fuar a thoirt air falbh 'Starch duslach, a tha a' còmhdach a 'ghràin. An sin leig e air bogadh aon uair gun fàgail an t-uisge air a sieve beag le ceallan. Ann am figear seo a 'chòrr ghabhail a-steach uisge agus tonnan mòra. An uair sin a 'lìonadh an pana le uisge, crathaidh gràinneanan, air a chur air an teine agus a' feitheamh gus an goil.

Ullaich gràinneanan air bheag teine mu 9-12 mionaidean. An dèidh muffle phoit blàth stuth agus leig e grùdaidh airson mu 15 mionaid. 'S e fìon-geur beag blàth suas,' dùsgadh e ann an siùcair agus salann, a 'dòrtadh a-steach don bruich rus. Domhain uile a 'measgachadh agus leig fad measgachadh airson a thiormachadh. Mar sin, bidh an rus shùghadh an fìon-geur, cosgais a thèid a lìonadh le blas sònraichte, Is urrainn dhut a shàbhaladh agus a 'gabhail miannaichte cumadh.

Mar a bhruich rus donn?

tàthchuid:

• 250 ML uisge;
• 180 g de unground gràn donn.

Glan agus dòirtidh an gràn a-steach ann an criathar. Ann an beag saucepan tiugh Bhallach le deagh sgeadachadh mullach a theasachadh an uisge gu goil, seo an dòirtidh Fig. An dèidh falbh an cop a chruthachadh, teine a chur ris a 'char as lugha, còmhdach agus a' còcaireachd airson 45 mionaid. Chan eil e a 'cur bacadh air na thòin rè còcaireachd, agus a' bruich gràn air a thoirmeasg Rinse. Mus cleachdadh, a bhith beagan clòimh lite le forc. Tha rus donn, eu-coltach ris a 'losgadh shligean geal, tha àireamh mhòr de potassium, calcium, bhiotamain, iarann, freumhag agus beathachadh eile. Tha e air ullachadh mu 45 mionaid, bho chlas seo gràinneanan tha fìor structar cruaidh.

Mar a bhruich bhrisg rus?

A bhruich bhrisg rus, tha e cudromach a thaghadh "ceart" gràn. Tha e nas fheàrr a 'cleachdadh seòrsa de Jasmine, basmati no seòrsachan eile de ghràinean le caol agus fada gràinneanan. Mus còcaireachd feumaidh tu deagh nighe ann an uisge fionnar feur.

Ann an òrdugh a 'bhathar a bhith gu math crumbly, tha e riatanach an dèidh a' còcaireachd a chuir e beagan ola agus a 'measgachadh gu mionaideach gus casg a chur gu bheil e gu tur cunbhalach agus bogadh. Ma tha an feur a 'faighinn deiseil airson iasg no feòil soithichean le glasraich sabhs, an arbhair ola Chan eil e riatanach a lìonadh.

tàthchuid:

• 180 g ghràinean;
• leth teaspoon salann;
• 250 ML uisge.

Mionaideach nighidh an rus ann an tomad mhòr de uisge fuar. Dòirt an leaghan cho fada 'sa tha e nach eil gu tur glan, sin a ghluasad air gràn air an criathar. Nuair a bhios an rus tha beagan tioram suas, chuir e ann an cruan container. Dòirt a-steach don uisge, salainn, a 'feitheamh reflux agus a' gluasad gu teine 'char as lugha. Dùin an container le mullach agus a chòcaireachd airson 25 mionaidean. Sin a thoirt air falbh còmhdach agus casg a chur air an rus a dhìth. Dìreach leig e 'sheasamh aig an lann, ro-phaisg container le searbhadair. Mar sin, bogadh suas an fhàgail uisge agus rus a 'tighinn gu deisealachd gu bhith bhrisg agus fàileadh.

Mus frithealadh beag an sgriubha e le forc, ma-diugh agglomerated gràn, knead e gu socair. Ma dhèanamh ceart, thoradh a thig a-mach bhrisg is àlainn figear, a dh'fhaodas a bhith a 'frithealadh mar taobh soitheach sam bith a mine tur.

Seòrsa agus seòrsa seo gràin cho mòr a 'nochdadh a h-uile dìomhair aig an aon àm tha e dìreach do-dhèanta. Gus ullachadh ceart geal rus, tha e cudromach gun lean na molaidhean a tha air a mhìneachadh gu h-àrd, agus an uairsin bidh thu comasach air iongnadh ur gràidh agus aoighean sgoinneil biadh a bhruich.