Mar a dheasaichear an stuth lìonaidh no bho grùthan èisg

Aspic - traidiseanta soitheach Ruiseanach 'bhìdh. Ach, aig an àm a reasabaidhean a tha beagan eadar-dhealaichte bho thùs. A 'bruidhinn anns an fharsaingeachd, a' silidh - 'S e feòil no iasg sam bith, air a bhruich agus air a lìonadh brot. Tha na prìomh eadar-dhealachadh bho na bhrot gu bheil an brot Feumaidh reothadh. 'S e sin carson a tha ann am baile beag mo sheanmhair tha daonnan soitheach ris an cante "silidh." Nach fhaicinn mar a bhith ag ullachadh an stuth lìonaidh, agus mar eisimpleir, a 'gabhail an aspic' bhradain is a grùthan.

Aspic beef grùthan

350 g an grùthan, nighidh agus gearradh a-steach beag sliseagan. Aon onion agus 2 sweet piobar gearradh a-steach cubes, agus còmhla ris an adha sìol ann an ìm (mar a traidiseanta Russian soithichean, a 'gabhail a-lusan cùbhraidh, ach gu dearbh chan eil gleusaidh). 20 g de gelatin bogadh ann an tomhas beag de chicken brot gu e dealaichte. 100 ML brot circe mheasgachadh leis an aon uiread de tioram fion geal, salainn, talamh dubh piobar agus dòirtidh piobar a 'measgachadh grùthan. Thoir gu goil, agus an uair sin a-steach mean air mhean a 'gelatin. Rithist a thoirt gu goil agus anns a 'bhad a thoirt air falbh bho teas. Dòirt an silidh ann an bobhla beag, a chur ann a h-uile pìos an adha agus brot a 'bhàgh. Refrigerate. Mus deach a 'frithealadh, garnish le sgudaichte peirsill agus orains sliseagan.

Aspic Fhrangach grùthan sùgh plums

2 spàinean air gelatine bogadh ann an 3 mòr spoonfuls uisge airson 20 mionaid agus sè mòr làn sùgh plums (b'fheàrr ùr) a ghearradh agus a thoirt air falbh cnàimh tro puree blender a chruth- atharrachadh agus fheudar tro sìoltachan. Cuir na 25 ML puree branndaidh. Gelatin bhlàthachadh suas air amar-uisge sgaoileadh, dòirtidh e a-steach 25 ML branndaidh agus measgachadh le Plum puree. Gravy deiseil.

A punnd Fhrangach grùthan a ghearradh ann am pìosan beaga, nighidh iad obsushivayut, crathaidh le salainn agus piobar geal. Liver Fry, brosnaicheadh daonnan ann an ola theth. An sin Fried grùthan sinn a 'gluasad a-steach gu cuach, a crathadh le balsamic fìon-geur agus a' toirt fionnar. Mould airson a 'lìonadh agus crathaidh le piobar geal, chuir i ann an grùthan, agus dòirtidh Plum sabhs air a' mhullach. Air chasa 3 (no barrachd, suas ri lìonadh solidification) a chur anns a 'frids.

Aspic grùthan gèadh

Aon mòr gèadh grùthan Feumaidh 2 uair a thìde a lìonadh agus aon leth cupannan bainne (bu mu dheireadh Cuir geal), an uair sin a chur ann saucepan, ris an aon 50 gram de hama agus spàin mhòr de dh'ola. Bho os cionn dòirtidh leth cupan fìon geal. Simmer gus frithealaidh grùthan. Nuair a fionnar, gearradh a-steach pìosan.

Ged a tha an adha quenched, faodaidh sibh ullachadh silidh. Airson an adhbhar seo airson 15 de g gelatin gu dòirtidh 2 spàinean fuarachadh uisge a ghoil agus a 'fàgail airson 1 uair a thìde gu tonnan mòra. Ann an pan dòirtidh leth cupa brot, Cuir gu 6 pìosan. dubh piobar agus bàgh duilleach. 2 bruich airson mionaid, agus an uair sin a shìoladh Cuir gelatin agus sùgh liomaid leth. Rithist a thoirt gu goil.

A-nis, beag no bòbhladh domhainn soitheach leth a lìonadh le brot, an uair sin na laighe air mullach an adha agus a-rithist a lìonadh e le brot. Airson aspic grùthan thionndaidh a mach àlainn, feumaidh e feitheamh gus fàs cruaidh beagan agus chuir anns gach truinnsear beagan sprigs de peirsill. Tha iad a 'tuiteam a-steach gu socair an sùgh, glè neo-àbhaisteach a' tachairt.

Jellied bhradain

Gus ullachadh a dh'fheumas tu 400g steak èisg (bradan) le tighead de mu 1.5 cm is 1 Carp. Carp bidh sinn a 'glanadh, a' nighe agus bidh gearradh a-steach pìosan. Bhradain, a ghearradh ann an 4 pìosan dheth Peel agus thoir air falbh a h-uile cnàmhan. Tha aon phrìomh curran divide a-steach 2 parts. A 'chiad gearradh a-steach sliseagan, agus an dàrna - còmhla. A bulb bu chòir a ghearradh ann an dà leth agus lard cloves (7 PCan.).

Goil dà liotair uisge ann an saucepan, cuir glasraich ann an uisge, gan toirt gu goil agus salainn. Bhruich gus an curranan tha frithealaidh. An uair sin a 'glacadh a h-uile cuairt sliseagan de churrain is ris an Carp piobar dubh is milis, agus simmer 20 mionaid. An uair sin, fad na h-glasraich agus Carp bhon uisge a dh'fheumas tu tarraing a-mach agus a chur ann an stoc a 'bhradain. Goil airson 10 mionaidean agus an uair sin riatanach airson an 'Further bradan an sùgh agus a leudachadh ann an bhobhlaichean, agus crathaidh beagan salainn sùgh liomaid. Tha fhàgail brot, teannachaidh tro cheesecloth, a bhith cinnteach gu bheil a 'feuchainn,' s dòcha, tha e riatanach gus cuir salainn no piobar. An sin a 'lagachadh an sùgh 15 gelatin g. Tha na bobhlaichean le bradan, an àite a bhruich feusgain (10 aonadan uile gu lèir), shrimp (cuideachd air 10 pìosan), churrain is peirsill duilleagan. Dòirt a-steach gach bobhla brot cho-mhàin gu bheil e a 'còmhdach nam mothachail tàthchuid, leig e air cruadhachadh, agus an uair sin a' dòrtadh air fhàgail brot. Taing do mhodh-obrach seo, a h-uile càil a bhios a 'fuireach aig a' bhonn. Mus deach a 'frithealadh, crathaidh le sùgh liomaid.