Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd chops feòil?

Roimhe sin, bha ùine chruaidh aig na mnathan-taighe òg: ma bha do mhàthair no cuideigin bho chàirdean dlùth na chòcaire, cha robh duilgheadasan agad ann an còcaireachd, ach mura robh duine agad ri bhith a 'cleachdadh, chaidh na reasabaidhean a chruinneachadh beagan: bho charaidean, bho charaidean, gu Leabhraichean. Dè nas fhasa a tha e a-nis - bidh an eadar-lìon a 'cuideachadh còcairean ùr-nodha gus reasan inntinneach a lorg. Tòisich a 'còcaireachd nas fheàrr le biadh sìmplidh agus cumanta. Bu mhath leam cuideachd a bhith a 'cuideachadh luchd-tòiseachaidh agus bruidhinn mu mar a bhruich an chops mairtfheòil. Air bunait an diasg clasaigeach seo, faodaidh tu còcaireachd agus nas adhartaiche.

A 'chiad rud ri chuimhneachadh - tha càileachd chops sam bith an crochadh, an toiseach, air càileachd feòil. Bidh mi a 'ceannach feòil bhon aon neach-reic sa mhargaidh, rud a chuidicheas mi a' taghadh am pìos as fheàrr airson biadh sònraichte. Tòisichidh cuileanan feòil gu math bog agus boghail, ma tha iad airson an ullachadh airson feal a chleachdadh. Faodaidh tu cuideachd taghadh beef tenderloin.

Mar a bhruich an chops de mhairt-fheòil, gu bheil iad a 'tionndadh a-mach làn sùgh agus tairgsinn? Bu chòir feòil úra a bhith air a mharbhadh (gu h-àraidh 3-4 uair a thìde, ach gun a bhith nas fhaide na uair a thìde). Gu dìomhair, innsidh mi dhut gu bheil cha mhòr a h-uile duine a 'còrdadh ri bhith ag ithe chops - bu toigh leis na sealgairean san fhras, mar bhlas agus fàileadh feòil ùr.

Agus a-nis bheir mi cunntas nas mionaidiche air a 'phròiseas fhèin, mar a bhruidhneas tu lòchrain bho mhara-feòil. Feumaidh sinn na stuthan a leanas a ghabhail: punnd de feòil-feòil, dhà uighean, dà spùinn-bhùird de ola fhliuch agus trì lòin-bhùird de bhratagan-arain, piobar dubh agus salainn a chuir sinn ri blas.

An toiseach, bidh sinn a 'nighe an fheòil agus a' gearradh pìos mairteoil thairis air na snàithlean gu 6-8 pìosan. An uairsin cuir a-steach na slices feala air gearradh air a 'bhòrd agus bhuail e às an dà thaobh. Às dèidh sin, tha gach pìos feòla saillte, piobar. Ged a tha ar feòil ga sailleadh, bidh sinn a 'gabhail os làimh a' còcaireachd. Gus seo a dhèanamh, bualadh air uighean no dhà gus an tèid mòr-chumadh a chruthachadh. Mus tòisich thu a 'briseadh nan cromagan, cuir na h-uile pìos ann am bobhla le batter airson uair a thìde, agus an uair sin bidh an fheòil bog agus sùbailte. Air plàigh air leth bidh sinn a 'dòrtadh a-mach trì spàinean de bhroilleach.

Cuiridh sinn brat-fhrithealaidh air an teine, blàth e, dòrtar ola fras. Agus bidh sinn a 'dol air adhart gu bhith a' frithealadh nan cuileanan. Air an làimh eile, cuiridh sinn a h-uile pìos feòil a-steach don chrann, agus leigidh e às an t-sgoltadh, agus an uair sin cuir a-mach a 'chop anns na h-aran.

Fry ar steaks ann Bris fo chòmhdach nach eil e dùinte. Tha e gu leòr airson frithealadh 10-15 mionaidean gach taobh. Cho luath 's gun deach crùsgan dearg a chruthachadh, bu chòir an teine a bhith air a lùghdachadh beagan. An uairsin cuiridh sinn na sgoltagan a-steach a-steach do phragan, a 'dùnadh a' chlòimh, a 'leigeil leotha a bhith a' smùid airson timcheall air deich mionaidean.

Is e sin an dìomhair gu lèir a thaobh mar a nì thu cuileagan feòil feòil agus bog.

Bidh sinn a 'frithealadh chops le saladan ùra, mar eisimpleir, bho rèididh agus cà, tomato le cucumbers, spinach no duilleagan leitis anns a h-uile seòrsa measgachadh.

Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh purse buntàta, brochan cuibhrige no pasta do chops feòil.

Chops tha air an dèanamh bho fiù 's feòil muice, cearc feòil, faodaidh sibh iad ris a' balgan-buachair agus càise. Is e aon de na reasabaidhean as fheàrr leam a th 'ann an criomagan cice le balgan-buachair. Bidh mi ga roinn còmhla ribh. Mar sin, feumaidh tu 0.5 kg de chlach-chearc a ghabhail, 2 uighean, dhà lobhs de fhlùir, teas-pòna de mustard, 300 gram. Ceann-uidheamachd, ceann ceann na duais, 100 gr. Càise cruaidh, spògan de chàraid de ola throm, cupc, salann agus talamh piopa dhubh.

Bidh sinn a 'còcaireachd an dàil seo ann an dà ìre. Bidh sinn a 'dùnadh a' chrom-chearc a-steach gu sreathan agus gam bualadh, salann, piobar agus fàg sinn airson greis bheag. Aig an aon àm Fry balgain-buachair agus uinneanan ann an ola lusan (balgan-buachair gearradh a-steach mòr pleiteagan). Fris gus am bi am buinn-bhuidhe gu math donn. Ged a tha balgan-buachair a 'briodadh, bruidhnidh sinn a' mhodach. Bidh uighean a 'bualadh, a' cur spàin de mhin, pìos de shalainn agus aon teaspoon de mhodard. A rèir faochadh, bu chòir gum biodh an claret mar taois airson pancakes.

Nuair a bhios am madag-buachair deiseil, bidh sinn gan cur air leth airson fuar, agus tha sinn fhìn a 'tòiseachadh a' feuchainn ris na criomagan. Bidh sinn a 'sgoltadh na pìosan feòla a-steach don mhodach agus cuiridh sinn e air a' phriomh-fhrithealaidh teas, agus bidh sinn a 'briodadh airson 3 mionaidean a-mhàin, gus nach tèid ach an crèadh a ghlacadh.

An uairsin air a 'chlàr bèicearachd, air a chnàmh le ola fhliuch, bidh sinn a' sgaoileadh nan sgoltagan, agus air mullach gach cuiridh sinn spàin de bhalgan-buachair friochte, beagan de chasach agus còmhdaich sinn iad le càise grinnte. Mar thoradh air an sin, gheibhear chops fo chòta bian bho balgan-buachair agus càise. A-nis a h-uile "bòidhchead" seo chuir sinn air bhog le 15-20 mionaidean san àmhainn, rud a chuir sinn gu teann suas gu 180 ceum.

Mar an ceudna, faodaidh sibh an chops de mhairt-fheòil le balgan-buachair no feòil.

Mar a chì thu, tha an reasabaidh sìmplidh, agus ma lìonas tu do làmh, chan e a-mhàin gu bheil thu a 'faighinn blasad brèagha, ach cuideachd blas blasta. Fàilte gu leòr!